ન્યૂ ઓર્લિયન્સ Beignets અને Calas માટે રેસિપિ
બીનગેટ્સ
જો તમે ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં થયા છો, તો તમે કાફે ડી મોન્ડ ખાતે બેઇંગેટ્સ અને કેફે ઓ લૈટને મોટે ભાગે આનંદિત કર્યું છે. બીનગેટ્સ તે અદ્ભુત ગરમ, તળેલી કણકના નરમ ગાદલાઓ છે જે ઉદારતાથી પાવડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
"પિક્યુએન ક્રેઓલ કુકબુક" પ્રારંભિક ફ્રેન્ચ વસાહતોને ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં બીનગેટ્સની સ્વાદિષ્ટ પરંપરા લાવવા માટે શ્રેય આપે છે. કુકબુક એક વાર્તા કહે છે કે શરૂઆતના ક્રેઓલ કૂક્સે ભૂખ્યા બાળકોને કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા આપી હતી ... "બરફીલા ખાંડ સાથે એક સુંદર સોનેરી બીનનેટ આપીને, સગર્ભા ઓછી રાશિઓમાં." બીયાંગેટ્સની તેમની (પિક્યુને ક્રેઓલ કુકબુક) સંસ્કરણ એ ફક્ત સાદા પકવવા પાવડર સખત મારપીટ છે જેનો ઉપયોગ ફળો ભરેલા ભીંગડાં માટેના આધાર તરીકે થાય છે.
તમારે આ અદ્ભુત ફ્રેન્ચ બજાર ડોનટ્સનો આનંદ માણવા માટે ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં જવાની જરૂર નથી. બીનગેટ્સ પરંપરાગત રીતે મધુર આથોના કણક સાથે બનાવવામાં આવે છે, ઊંડે સોફ્ટ ઓલોપી સંપૂર્ણતા માટે તળેલી. ટેરીએ તૈયાર રેફ્રિજરેશન બિસ્કિટ સાથે બનેલા એક રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ શોર્ટકટ વર્ઝનમાં ફાળો આપ્યો. શું તમે હોમમેઇડ યીસ્ટ વર્ઝન અથવા ઝડપી અને સરળ બીનગેટ્સ બનાવવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે નિરાશ નહીં થશો. પુષ્કળ પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ, કેટલાક નેપકિન્સ પૂરી પાડે છે, અને આનંદ!
કાલાસ
કાલાસ એ બીનનેટ તરીકે પણ જાણીતા નથી. તેઓ બીજી નવી ઓર્લિયન્સ તળેલી કણક પરંપરા છે જે પાછલી સદીના વળાંક પર પાછા ફર્યા છે. કાલાસ રાંધેલા ચોખા, લોટ, ખાંડ અને મસાલાથી બનેલા નાસ્તાની ફ્રાઈટ્સ છે. "ધ ડિક્શનરી ઓફ અમેરિકન ફૂડ એન્ડ ડ્રિંક" અનુસાર, શબ્દ કાલાસ પ્રથમ 1880 માં છાપવામાં આવ્યો હતો. આ શબ્દ એક અથવા વધુ આફ્રિકન ભાષાઓમાંથી આવે છે, જેમ કે નુપે શબ્દ કરા , અથવા "ફ્રાઇડ કેક."
આફ્રિકન અમેરિકન શેરી વિક્રેતાઓ, તેમના માથા પર રહેલા બાસ્કેટમાં એક વખત ન્યૂ ઓર્લિયન્સની ફ્રેન્ચ ક્વાર્ટરમાં સામાન્ય દૃશ્ય હતા. તેઓએ તાજી ગરમ કેળાને પરિચિત રુદનથી વેચી દીધી, "કેલાસ, બિેલ્સ, કેલસ ટૉટ ચૌડો!"
કાલાસ એક આથો કણક અથવા મૂળભૂત પકવવા પાવડર કણક સાથે બનાવવામાં આવે છે, ડોનટ્સની જેમ.
રાંધેલી ચોખા તેમને એક અનન્ય, સુખદ રચના આપે છે. જો તમને ઓછી પોતની જરૂર હોય, તો ચોખાને ત્યાં સુધી રાંધશો જ્યાં સુધી તે ખૂબ જ નરમ હોય. હું ચિત્રમાં રહેલા કેલ્સમાં જાયફળ અને તજનો ઉપયોગ કરતો હતો, અને એક સરળ મીઠાઈ શૈલીની કણક.
ભજિયા, કેલાસ, બીનગેટ્સ, અથવા ડોનટ્સ માટે કોઈ એકમાં પ્રયાસ કરો.
રેસિપિ
ચોખા કાલાસ - ન્યૂ ઓર્લિયન્સ ચોખા ફ્રીટર (ચિત્રમાં)
તને પણ કદાચ પસંદ આવશે