હોમમેઇડ પાસ્તા મહાન છે અને તે તમને લાગે શકે તેટલું મુશ્કેલ નથી જ્યારે તમે ફક્ત બે લોકોની સેવા કરો છો, ત્યારે પાસ્તાના મોટા બેચને બનાવવાની જરૂર નથી. આ હોમમેઇડ પાસ્તા રેસીપી એક સંપૂર્ણ કદ છે અને નાના બેચ, સરળ બનાવવા માટે છે
તાજા પાસ્તા બનાવવા માટેની આ પદ્ધતિમાં પાસ્તા રોલરની જરૂર પડે છે, કાં તો હાથથી કાંટાવાળા અથવા ઇલેક્ટ્રિક. જો તમારી પાસે તમારા દ્વારા ખૂબ પ્રેક્ટિસ ન હોય તો, આ એક ઉત્તમ તક છે. કેટલાક ઘરમાં રસોઈયા પાસ્તા રોલોરો દ્વારા ભયભીત થઈ શકે છે, જ્યારે તે ખરેખર લે છે તે પ્રથા અને ધીરજ છે. નાના બેચ સાથે કામ કરીને, તમે સમય અથવા કણક બગાડશો નહીં અને કેટલાક રાઉન્ડ પછી, તમે પ્રો બનશો
તમે સ્પાઘેટ્ટીથી લિંગવિન અને લસગ્નાથી લોવાલી સુધીના કોઈપણ પાસ્તા શૈલીને બનાવવા માટે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે એક ખૂબ જ સર્વતોમુખી રેસીપી અને તમારા જીવનસાથી સાથે રસોઇ કરવા માટે એક મજા પ્રોજેક્ટ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3/4 કપ આખા હેતુનું લોટ (રોલિંગ પાસ્તા માટે 1-2 થી વધુ ચમચી)
- 1 ઇંડા
- 1 ચમચી ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
આ પાસ્તા કણક મિશ્રણ
જો તમારી પાસે ખાદ્ય પ્રોસેસર ન હોય તો, ઘટકોને હાથ મિક્સર અથવા મોટા ચમચી સાથે ભેગું કરો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણ રીતે સામેલ ન થાય. એવા લોકો છે જેઓ એવો દાવો કરે છે કે પાસ્તાને ભળવાનો એક માત્ર "અધિકૃત" માર્ગ એ લોટથી સારી બનાવવાનું છે, ઇંડા ઉમેરો અને હાથથી મિશ્રણ કરવું. આ પદ્ધતિ અવ્યવસ્થિત અને બિનકાર્યક્ષમ હોઈ શકે છે પરંતુ તે પ્રયાસ કરવા માટે નિઃસંકોચ છે.
- નાના ખોરાક પ્રોસેસરની બાઉલમાં 3/4 કપ લોટ, ઇંડા અને તેલ મૂકો.
- કાચા સંપૂર્ણપણે મિશ્ર ત્યાં સુધી પલ્સ આ મિશ્રણ ખૂબ જ નાના કાંકરા જેવા શુષ્ક દેખાશે, પરંતુ જ્યારે તમારી આંગળીઓ વચ્ચે પીલાયેલી હોય ત્યારે તે એકબીજાની સાથે રહેવું જોઈએ. જો તે ન થાય તો, પાણી અને પલ્સના 1/2 ચમચી ફરીથી ઉમેરો.
- એક બોર્ડ પર મિશ્રણ બહાર ડમ્પ અને બોલ માં દબાવો.
- થોડાક સમય સુધી ભેળવી દો, જ્યાં સુધી કણક એકબીજા સાથે જોડાય અને થોડું સહેલું નહીં.
- બોલને અંડાકાર આકારમાં સપાટ કરો અને બન્ને પક્ષો લોટથી આછો.
તમારી પાસ્તા રોલર મદદથી
હવે મજા ભાગ આવે છે! હોમમેઇડ પાસ્તા ખાલી પાસ્તા રોલરનો ઉપયોગ કરીને કણકને સપાટ કરવાની શ્રેણી છે. કણક સરળ અને પાતળા હોય ત્યાં સુધી તમે આ ઘણી વાર પુનરાવર્તન કરશો. જો તમે આ પગલાંઓનું પાલન કરો તો તે ખૂબ જ સરળ છે.
- તમારા પાસ્તા રોલરને બહોળી સેટિંગ પર સેટ કરો (સામાન્ય રીતે # 1 સેટ કરી રહ્યું છે)
- રોલર દ્વારા કણક ના અંડાકાર ફીડ ચિંતા કરશો નહીં જો તે થોડું આંસુ આવે, પરંતુ તે અલગ પડવું ન જોઈએ.
- તૃતીયાંશ માં કણક ની સ્ટ્રીપ ગણો અને તે મળીને દબાવો.
રોલર દ્વારા કણકને ખવડાવવાનું ચાલુ રાખો અને તેને તૃતીયાંશ વખત ફોલ્ડિંગ કરો, કણકને ફરતી કરો જેથી રફ કિનારે પ્રથમથી ખવડાવો. ચોંટતા થી કણક રાખવા જરૂરી લોટ સાથે ડસ્ટ
- જ્યારે કણક ખૂબ સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક છે, સેટિંગને બીજી બહોળી સેટિંગ (સામાન્ય રીતે # 2) માં બદલો બે વાર મારફતે કણક ફીડ આ બિંદુએ, જો તમને ગમશે, અડધા ભાગમાં કણકની સ્ટ્રીપ કાપી અને એક સમયે એક અડધી સાથે કામ કરો. બીજા ટુકડાને પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે આવરી દો જેથી તે સૂકાઇ ન જાય.
- રોલર એક સેટિંગ પાતળું સેટ કરો અને કણક દ્વારા ફીડ. ફીડિંગ ચાલુ રાખો, રોલર સેટને દરેક વખતે આગળ વધવું, જ્યાં સુધી તમે આગામી-થી-છેલ્લા સેટિંગ પર ન હોવ.
આ કણક પાતળા હોવી જોઇએ પરંતુ પારદર્શક નહીં. તમે કેવી રીતે તમારા પાસ્તા અને તેના માટે તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તેના પર આધાર રાખીને, તમે તેને છેલ્લા સેટિંગ પર પણ રોલ કરી શકો છો. જો કોઈ પણ સમયે કણક ભેજવાળા હોય તો લોટથી થોડું છાંટવું.
જો તમે અડધા ભાગમાં કણકને કાપી નાંખો, તો બીજા પગલાં સાથે આ પગલાંઓનું પુનરાવર્તન કરો, તમારા રોલર પર # 2 સેટ કરવાથી શરૂ કરો.
કટિંગ અને તમારા હોમમેઇડ પાસ્તા પાકકળા
તમને ગમે તે પાસ્તાને કટ કરો, અથવા લસાગ્નામાં અથવા રાવિયોલીમાં શીટ્સનો ઉપયોગ કરો. આ બિંદુએ, જો તમે નૂડલ્સ, સ્પાઘેટ્ટી, લિન્ગિઅન અથવા જેમ બનાવે છે, તો તમે ક્યાં તો પાસ્તાને તરત જ રાંધશો અથવા તેને બેસશે.
- જો તમે તેને આરામ આપવાનું પસંદ કરો છો, તો પાસ્તાને થોડું આછો બોર્ડ અથવા ચર્મપત્ર-પાકા શીટ પૅન પર એક સ્તરમાં મૂકશો જ્યાં સુધી તમે તે રાંધવા તૈયાર નથી. તે સહેજ સૂકવી નાખશે, તેથી નૂડલ્સ તોડવા ન સાવચેત રહો.
- જો તમે તેને તાજા કરી રહ્યાં હોવ, તો તે ઉકળતા મીઠું ચડાવતા પાણીમાં રાંધવા માટે આશરે એક મિનિટ 90 સેકંડ લેશે. જો તમે તેને સહેજ સૂકી દો, તો તે લગભગ 2 મિનિટ લેશે.
- જો તમે રેવિઓલી અથવા લેસગ્નામાં પાસ્તાનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો તે તરત જ તેનો ઉપયોગ કરો અથવા તેને પ્લાસ્ટિકની આવરણમાં આવરી દો જેથી તેને સૂકવી ન શકાય.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 260 |
| કુલ ચરબી | 11 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 104 એમજી |
| સોડિયમ | 745 મિ.ગ્રા |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 31 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |