જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા "એ" થી "હ"
આ યાદી ઔષધો અને મસાલાઓને આવરી લેશે, જે "એ" થી "હ" માટે શરૂ થાય છે જે સામાન્ય રીતે પૂર્વી યુરોપિયન રસોઈમાં વપરાય છે. તમને નીચે જણાવેલ બે જુદી જુદી દસ્તાવેજોમાં "ઝેડ" ને "હું" અક્ષરોની શરૂઆતથી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાની સૂચિ મળશે:
પૂર્વીય યુરોપીયન જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ I ને પત્રો સાથે શરૂ કરી રહ્યા છીએ
પૂર્વીય યુરોપીયન જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ ઝેડ માટે સત્રો સાથે શરૂ કરી રહ્યા છીએ
જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા વચ્ચેનો તફાવત
જડીબુટ્ટીઓ તે જડીબુટ્ટીઓના મસાલાથી અલગ પડે છે અને તે ચોક્કસ છોડના પાંદડા છે. મસાલા છોડ અને ઝાડના કળીઓ, ફળો, ફૂલો, છાલ, બીજ અને મૂળ છે.
આ તફાવત થોડો ગૂંચવણમાં મૂકે છે. શું વધુ મહત્વનું છે તે કેવી રીતે તેનો ઉપયોગ કરવો અને તેઓ કયા ઘટકો સાથે સારી રીતે જોડાયેલા છે તે જાણી રહ્યાં છે.
કેવી રીતે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા સ્ટોર કરવા માટે
ઠંડી જગ્યાએ મસાલા સ્ટોર કરો, ગરમી, પ્રકાશ અને ભેજથી દૂર રહો. આખા મસાલા જમીન કરતા વધારે સમય રહે છે, પણ લગભગ છ મહિના પછી બંને સ્વાદ ગુમાવે છે. ગરમીના સ્રોતથી તેમને કેબિનેટમાં ક્યારેય સંગ્રહ કરશો નહીં, જેમ કે સ્ટેવૉટૉપ, તેઓ વધુ ઝડપી ગતિથી બગડશે
તાજા વનસ્પતિઓ ક્યાં તો રેફ્રિજરેટરમાં પાણીમાં ઊભા રહે છે અથવા ઝિપ-ટોચની પ્લાસ્ટિક બેગમાં પાણી વિના રેફ્રિજરેશન હોય છે.
મસાલા સ્પાઈસ ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ) સમગ્ર બેરી અને જમીન આવે છે. તે એક વ્યક્તિગત મસાલા છે, જે વિવિધ મસાલાઓનું મિશ્રણ નથી કારણ કે તેનું નામ સૂચિત થઈ શકે છે.
આ સ્વાદ તજ, લવિંગ, અને જાયફળના મિશ્રણની યાદ અપાવે છે. તે મોટે ભાગે સોસેઝ, બ્રેજ માંસ અને મરઘાના વાસણો, માછલીઓ, અથાણાં અને રિલીશ, સ્ટ્યૂવ્ડ ફળો, કેક, કૂકીઝ, પેસ્ટ્રીઝ અને બ્રેડમાં વપરાય છે. Allspice નો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
બે લીફ જડીબુટ્ટી બે પાંદડા સમગ્ર સૂકા પાંદડાની ફોર્મ અને ભૂરા પાવડરમાં ઉપલબ્ધ છે. તે એક મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી થોડી લાંબા માર્ગ જાય છે. બે પાંદડાનો માંસ અને મરઘાના વાનગીઓ, સૂપ્સ, શેરો, ચટણીઓના, પોટ રોસ્ટ્સ અને સ્ટયૂઝ, માછલી અને શાકભાજી, અથાણાં અને સામગ્રીમાં વપરાતા સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઔષધિઓમાંથી એક છે. પત્તાનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
કારાએ સ્પાઈસ કારેઆ સમગ્ર બીજ અને જમીન સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. તે ગરમ, મીઠી, સહેજ તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે. કારેગ બ્રેડ, ચીઝ સ્પ્રેડ અને ડીપ્સ, સાર્વક્રાઉટ અને કોબી ડિશ, અથાણાં, ડુક્કર અને અન્ય માંસમાં વપરાય છે. કેરેવાનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
એલચી . સ્પાઈસ એલચી સમગ્ર શીંગો અને જમીનમાં ઉપલબ્ધ છે. તેની મીઠી, અત્યંત સુગંધિત સ્વાદ છે જેનો ઉપયોગ અથાણાં, કૂકીઝ, કોફી કેક અને અન્ય પેસ્ટ્રીઓમાં થાય છે. એલચીનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- રશિયન સુકા ફળ અને નટ સૌમ્ય રેસીપી
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મસાલેદાર Zucchini ક્વિક બ્રેડ રેસીપી
કચુંબરની વનસ્પતિ બીજ સ્પાઈસ સેલરી બીજ સંપૂર્ણ અથવા જમીન ઉપલબ્ધ છે. તે સહેજ કડવો, તાજા સેલરિ સ્વાદ ધરાવે છે. સેલેરી બીજનો ઉપયોગ માંસ, પનીર, ઇંડા અને માછલીની વાનગીઓ, બરબેકયુ સોસ, સૂપ્સ, કચુંબર ડ્રેસિંગ, કોલ શૉ અને ટમેટા ઉત્પાદનોમાં થાય છે.
સેલરિ બીજનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- અથાણું કોર્ન સ્વાદ રેસીપી
- સર્બિયન કોલ Slaw રેસીપી
ચિવ્સ જડીબુટ્ટી Chives તાજા ઉપલબ્ધ છે, સૂકા અને સ્થિર, અને બ્લોસમ પણ વપરાય છે. આ જડીબુટ્ટી હળવા ડુંગળીના સ્વાદ સાથે ઘાસના હોય છે. ચિવ્સનો ઉપયોગ સલાડ, ઇંડા અને પનીર વાનગીઓ, સૂપ્સ, માછલી, ડીપ્સ અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે થાય છે. Chives નો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- તલ અને ચીવ બ્લોસમ્સ રેસીપી સાથે શતાવરીનો છોડ
- દાડમ કચુંબર, ઇ. પર નાખવાનું તેલ કે સરકા અને મદ્યનું મિશ્રણ રેસીપી સાથે શેકેલા ચિકન
તજ સ્પાઈસ તજની સમગ્ર લાકડી અને જમીન આવે છે. તે એક મીઠી, તીવ્ર સુગંધ છે જે બેકડ કઠોળ, હૅમ, લેમ્બ, શક્કરીયા, ફળોના વાનીઓ, અથાણાં, બ્રેડ, કેક, કૂકીઝ, મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રીઝ અને પીણાઓ સાથે જોડે છે. તજનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
લવિંગ સ્પાઈસ લવિંગ સંપૂર્ણ અને જમીન ખરીદી શકાય છે.
તે એક તીવ્ર, ગરમ, મીઠી સુગંધ છે. લવિંગ માર્નેડ્સ, સ્ટોક્સ, સોસ, માંસ, મરઘા અને બરબેકયુ વાનગીઓ, મીઠી શાકભાજી, અથાણાં અને રિલીશ, ફળો, બ્રેડ, કૂકીઝ, મીઠાઈઓ, કેન્ડી અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ઉપયોગ થાય છે. લવિંગનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
ધાણા જડીબુટ્ટી ધાણા તાજ, સુકા અને જમીન ઉપલબ્ધ છે. તેમાં થોડું લીમોની સ્વાદ અને સુવાસ છે. ધાણાને વારંવાર ફુલમો, ડુક્કર, અથાણાં, બ્રેડ, કૂકીઝ, કેક, અને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક માં વપરાય છે. કોથમીરના ઉપયોગમાં લેવાતી વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
સુવાદાણા જડીબુટ્ટી સુવાદાણા તાજી અથવા સૂકા અને બીજ સ્વરૂપમાં ખરીદી શકાય છે. સુવાદાણા એક હળવા, કેરેવ જેવા સ્વાદ છે. તે અથાણાં, પનીર ડીશ, કચુંબર ડ્રેસિંગ, ડીપ્સ, માછલીની વાનગી, શાકભાજી, સાર્વક્રાઉટ, સૂપ્સ, સલાડ, ચટણી અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. સુવાદાણાનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે
- સેલમોન-શતાવરીનો છોડ રોલ્સ રેસીપી
- પોલિશ ક્રીમી સુવાદાણા અથાણું સૂપ રેસીપી
આદુ આદુ એક છોડ છે જેની રુટ તાજા થાય છે અને જ્યારે મસાલા તરીકે સુકા અને જમીન હોય છે. તેની તીક્ષ્ણ, મીઠી સુગંધ અને ગરમ સ્વાદ છે. આદુ માંસ, મરઘા, સીફૂડ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ, અથાણાં, કચુંબર ડ્રેસિંગ, બ્રેડ, કૂકીઝ, પાઈ, કેક, મીઠાઈઓ અને ફળોમાં વપરાય છે. આદુનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ચેક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ રેસીપી
- ઓછી ચરબી શેકેલા આદુ-મરીના મશરૂમ્સ રેસીપી
પૂર્વીય યુરોપીયન પાકકળામાં વધુ સામાન્ય રીતે વપરાતી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ
- પૂર્વીય યુરોપીયન જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ I ને પત્રો સાથે શરૂ કરી રહ્યા છીએ
- પૂર્વીય યુરોપીયન જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ ઝેડ માટે સત્રો સાથે શરૂ કરી રહ્યા છીએ