પરંપરાગત રીતે, કાચા ઓલિવ્સને લટકાવેલા જૈતતેલના ઓલિવ્સ બનાવવા માટેની પ્રક્રિયા, દરેક એક છરીથી બનાવ્યો અને એક જાળીદાર બૅગમાં પડ્યો, જે દરિયાઈ ખારા પાણીમાં ગામની શિપિંગ ડિકથી બંધ રહ્યો હતો.
ગામના ડોક અથવા ક્ષારયુક્ત દરિયાઇ પાણીની ખામી ન હોવાને કારણે, અહીં એક આખું જૈતુન બનાવવાની રીત છે જે પરિણામરૂપ તુલનાત્મક ઉત્પાદનમાં પરિણમે છે. પ્રારંભિક જળ અને મીઠું ક્યોરિંગ પ્રક્રિયા લેક્ટો-આથો ખોરાક બનાવવા જેવી છે. તે કલામાટા ઓલિવ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી પ્રક્રિયાની ખૂબ નજીક છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પા ગેલન આખરે મારી પાસે ઓલિવ (કાચા લાલ અથવા ભૂરા, માત્ર એક કિલો હેઠળ)
- 3 ક્વાર્ટ્સ પાણી
- 3/4 કપ / 177 મીલી મીઠું (સમુદ્ર, કોશેર, અથવા અન્ય નોન-આયોડાયડ મીઠું)
- 1/4 કપ / 0.60 મિલિગ્રામ રેડ વાઇન (અથવા એપલ સીડર સરકો)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કોઈપણ દાંડી અથવા પાંદડા અને ખાતર દૂર કરો અથવા તેમને કાઢી નાખો. આખરેથી છંટકાવ કરવો એ જૈતુનને ટૂંકા સમયથી દરેક ઓલિવને એક તીક્ષ્ણ પેરિંગના છરીથી 1 થી 3 ગણી સુધી લંબાવવો.
- એક મોટા બાઉલ અથવા મધ્યમ કદના પોટ માં બનાવ્યો ઓલિવ મૂકો. વાટકી અથવા પોટ બિન-પ્રતિક્રિયાત્મક સામગ્રી (કોઈ એલ્યુમિનિયમ, તાંબું, અથવા બિન-એમેલાલ્ડ કાસ્ટ આયર્ન) નો બનેલો હોવો જોઈએ.
- ઠંડા પાણી સાથે આખરે મારી પાસે ઓલિવ આવરી. પ્લેટ કે જે થોડુંક પોટ અથવા કાંકરીને લીલું છે તેમાંથી ઓલિવની ટોચ પર મૂકો. પ્લેટની ટોચ પર સ્વચ્છ વજન (પાણીનો પિન્ટ બરણી સારી રીતે કામ કરે છે) મૂકો. પ્લેટ અને વજનનું બિંદુ પ્રવાહીની નીચે જૈતુન પાણીમાં ડૂબી જવાનું છે.
- 3 દિવસ સુધી જૈતુન પાણીમાં છોડો.
- એક ઓસામણિયું માં ઓલિવ ડ્રેઇન કરે છે. તેમને બાઉલ અથવા પોટમાં પાછા મૂકો. પાણીના 1 પા ગેલન (1 લિટર) માં મીઠુંના 3 ચમચી વિસર્જન કરીને લવણ બનાવો. ઓલિવ્સ પર લવણ રેડો. પ્લેટ અને વજન બદલો 1 સપ્તાહ માટે છોડો.
- ડ્રેઇન, લવણ, વજન, 1 અઠવાડિયા માટે છોડી દો. પુનરાવર્તન 2 વધુ વખત (એક મહિના વત્તા ત્રણ દિવસ કુલ brining સમય)
- ઓલિવ ડ્રેઇન કરે છે ગ્લાસ જાર સાફ કરવા માટે ઓલિવ પરિવહન (આ રેસીપી માટે જાર sterilize માટે જરૂરી નથી)
- 1 1/2 ચમચી મીઠું 1 પિન્ટ (1/2 લિટર) પાણીના સમાન રેશિયો સાથે લવણ બનાવો. રેડ વાઇન અથવા સફરજન સીડર સરકોમાં જગાડવો. ઓલિવ્સ પર લવણ રેડો.
- ઓલિવ્સને કડક રીતે આવરે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા 1 વર્ષ સુધી ઠંડી ટેલર અથવા ગેરેજમાં સ્ટોર કરો. નમૂના લેવા પહેલાં એક કે બે અઠવાડિયા રાહ જોવતાં સ્વાદમાં સુધારો થશે.
ભિન્નતા:
- તાજા ઔષધીઓના થોડા sprigs અને થોડા સંપૂર્ણ કાળા મરીના ટુકડાને બરણીઓમાં ઉમેરો જ્યારે તમે આખેરી દ્રાક્ષના ઝાડને આખરી સરકોમાં ઉમેરી દો.
- એક સરસ સ્વાદ અને બનાવટ વિપરીત માટે શુષ્ક મીઠું-સાધ્ય આખરે મારી પાસે ઓલિવ સાથે સંયુક્ત સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 5,309 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |