કોરિયામાં જજેંગ્યુયુન (ચાજાંગમ્યુન, જેજાંગ માયૂન) એક સૌથી વધુ પ્રચલિત નોડલ વાનગીઓ છે , ભલે તે વાસ્તવમાં ચાઇનામાં ઉદ્દભવ્યું, કોરિયા નહીં. તે એક જ નામની ચાઇનીઝ કાળા બીન નૂડલ વાનગીનું કોરિયન અનુકૂલન છે, અને તમે તેને કોરિયામાં દરેક ચીની રેસ્ટોરન્ટમાં શોધી શકો છો.
જાજેન્મ્યુન તેની ચટણીના આધારે તેની ચીનના સમકક્ષ, zhajiangmian થી અલગ છે. ચાઇનામાં, zhajiangmian માટે ચટણી પીળો સોયાબીન પેસ્ટ, hoisin ચટણી અથવા વ્યાપક બીનમાંથી બનાવેલ ચટણી સાથે બનાવવામાં આવે છે. જો કે, વાનગીના કોરિયન વર્ઝન, જાજેન્મ્યુન, કારામેલ અને શેકેલા સોયાબિન ધરાવતી પેસ્ટમાંથી બનેલી એક ડાર્ક સોસ સાથે બનાવવામાં આવી છે. આ પેસ્ટને ચુંજાંગ કહે છે.
જજેંગ્યુઇન માટે ચટણી બનાવવા માટે, તમે તલની તેલ, ખાંડ અને લસણ સાથે શાકભાજી, માંસ અને ચુંજાંગ જગાડવો, પાણી અને ગાજર ઉમેરો, પછી મકાઈનો લોટ સાથે તેને વધારે જાડા કરો. તેનું પરિણામ મીઠાનું મીઠું, જાડા ડાર્ક સોસ છે જે ખાસ કરીને નૂડલ્સ, ડુક્કર અને શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે.
જજેંગ્યુઇન સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક છે પરંતુ ખરીદી અથવા બનાવવા માટે સસ્તા છે, તેથી તે લગભગ તમામ કોરિયન લોકોમાં એક હોમ-રાંધેલા પ્રિય અથવા ટેકઆઉટ ભોજન છે. જજેન્ગ્યુન માટે ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ વિશાળ, જાડા નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરવો તે સૌથી સામાન્ય છે, પરંતુ જો તમે આ વાની માટે વિશેષરૂપે બનાવાયેલા કોઈ નૂડલ્સ શોધી શકતા ન હોવ તો, તમે સહેલાઈથી વિશાળ બિયાં સાથેનો દાણા નૂડલ્સ અથવા તો લીંગ્યુઅલીનું સ્થાન લઈ શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ બ્લેક બીન પેસ્ટ (ચુંજાંગ, પરંતુ તે પેકેજ પર જજેંગ પણ કહી શકે છે)
- 2 tbsp લસણ (નાજુકાઈના)
- 2 tbsp તલ તેલ
- 1 tbsp ખાંડ
- 6 કપ પાણી
- 4 માધ્યમ બટેટાં (છાલ અને પાસાદાર ભાત)
- 3 ગાજર (છાલ અને પાસાદાર ભાત)
- 1 માધ્યમ ઝુચિન (પાસાદાર ભાત)
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (પાસાદાર ભાત)
- 2 કપ ડુક્કરનું માંસ કમર (પાસાદાર ભાત)
- 4 tbsp મકાઈનો લોટ
- 1/2 કપ ઠંડા પાણી
- 3 કિ ફ્લેટ, જાડા નૂડલ્સ (સૂકી અથવા તાજા). જો તમે આ શોધી શકતા નથી, તો તમે બિયાં સાથેનો દાણો, ઉડોન અથવા લિનગાઈઅલ નૂડલ્સ વાપરી શકો છો.
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા બાફેલા સ્કિલેટ અથવા વાકોમાં, 2-3 મિનિટ માટે તળેલું ડુક્કર અને બટાટા.
- ડુંગળી અને ઝુચિિનીને ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે તળાવમાં ચાલુ રાખો.
- બીન પેસ્ટ, તલ તેલ, ખાંડ, અને પાનમાં લસણ ઉમેરો, ભેગા કરવા માટે stirring.
- 3-4 મિનિટ માટે વટાણા.
- 6 કપ પાણી અને ગાજર ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.
- સણસણવું ઘટાડવા
- 1/2 કપ ઠંડા પાણી સાથે મકાઈનો ટુકડો મિક્સ કરો અને જાડું કરવા માટે ચટણીમાં રેડવું.
- 15 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો અથવા શાકભાજી ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી.
- પેકેજ દિશાઓ મુજબ નૂડલ્સ તૈયાર કરો.
- મોટી સૂપ બાઉલમાં નૂડલ્સની મોટી મદદ મૂકો. લાડલે નૂડલ્સ પર જજંગ સૉસ (મયુન)
- બાજુ પર કાતરી કાચા ડુંગળી અને સફેદ સરકો સાથે સેવા આપે છે (નૂડલ્સ પર સ્પ્લેશ).
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 850 |
| કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 11 એમજી |
| સોડિયમ | 1,875 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 140 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 20 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 39 ગ્રામ |