લેમ્બના સંપૂર્ણ રાંધેલી ભઠ્ઠીના પગ માટે, તેને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે તે આ ઘેટાંના સાથે ધાબળોની વાનગીમાં છે.
કોઈપણ માંસને રાંધવા માટે તે એક વિચિત્ર રીત લાગે છે, પરંતુ તે રસોઈ પદ્ધતિ પર આધારિત છે જ્યાં માંસ પરાગરજમાં લપેટી છે અને લાંબા, ધીમા રસોઈયાને આપવામાં આવે છે.
તે એક રસદાર, માખણ-ટેન્ડર ભઠ્ઠીમાં લેમ્બનું ઉત્પાદન કરે છે. તમે નિરાશ નહીં હોય. તે એક સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી , તાજા ફુદીનાના ચટણી અને કેટલાક ભચડિયાં શેકેલા બટાકા સાથે સેવા આપે છે.
આ વાનગીઓની સફળતા સારા ગુણવત્તાવાળા, તાજા માંસનો ઉપયોગ કરીને અને ઓરડાના તાપમાને માંસ સાથે રેસીપી શરૂ કરવા પર આધારિત છે. જો તમારું માંસ રેફ્રિજરેટરમાં રહ્યું છે, તો તેને રાંધવાના ઓછામાં ઓછા એક કલાક પહેલાં દૂર કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 4 1/2 પાઉન્ડ / 2 કિલો લેમ્બના પગ (અસ્થિ પર)
- 3 લસણ લવિંગ (20 ટુકડાઓમાં કાતરી)
- 2 tablespoons વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- સી મીઠું અને કાળા મરી
- 4 તાજી રોઝમેરી sprigs
- ગ્રેવી માટે:
- 4 1/2 ઔંસ / 125 મીટર લાલ વાઇન
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બધા હેતુ લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (નરમ પડ્યો હતો)
- મીઠું અને મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
લેમ્બ બનાવો
- 455 એફ / 230 સી / ગેસ માર્ક 8 માટે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમી
- ચામડીની બાજુમાં એક કાપીને બોર્ડ પર લેમ્બનો પગ મૂકવો. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરવાથી, માંસમાં કાપી ન લેવા માટે ચામડીની કાળજી લેતી વખતે લગભગ 20 નાના સ્લિટ્સ બનાવો. દરેક ચીરોમાં લસણનો સ્લાઇસ સ્લાઇડ કરો, તેને સારી રીતે નીચે દબાવવો.
- લેમ્બ, ચામડીની બાજુએ મોટા શેકેલા પાનમાં મૂકો અને તમારા હાથથી સપાટી પર ઓલિવ તેલને ઘસવું. સમુદ્રી મીઠું અને કાળા મરી સાથે ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ અને 55 મિનિટ સુધી ઢાંકી ગરમ ઓવનમાં મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ગરમી ચરબીને પીગળી અને સ્પ્રેટર બનાવશે અને ત્યાં પણ કેટલાક ધૂમ્રપાન હશે પણ બાકીના ખાતરી છે, આ તદ્દન સામાન્ય છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ઘેટાંને કાઢો, તેનુ ધ્યાન રાખીને પેન કરો અને માંસ ખૂબ ગરમ હોય અને ચરબી હજુ પણ સ્પુટરીંગ થઈ શકે છે. ઘેટાંના પર રોઝમેરી sprigs મૂકે છે અને તરત જ, એલ્યુમિનિયમ વરખ 3 સ્તરો સાથે સમગ્ર પણ અને લેમ્બ લપેટી.
- પછી એક જાડા ધાબળો અથવા ઘણા મોટા, જાડા સ્નાન ટુવાલ સાથે સમગ્ર પેકેજ લપેટી. પેકેજ ક્યાંક હૂંફાળું રાખો પરંતુ ગરમ નહીં અને છ કલાક (દુર્લભ માટે) અથવા 8 કલાક સુધી (મધ્યમ દુર્લભથી મધ્યમ માટે) છોડી દો. માંસ, અસ્થિ અને શેકેલા પાનમાંથી શેષ ગરમી અને વરાળનો ઉપયોગ કરીને ઘેટાંના જાડા રેપિંગમાં ધીમે ધીમે રસોઇ ચાલુ રહે છે. જેમ જેમ તે ખરેખર ધીમે ધીમે કૂક્સ થાય છે તેમ, ઘેટાંના રસીઓને પાછળથી ઉપયોગમાં લેવા માટે ઘણાં બધાં રસીઓને મોંજારી અને પ્રકાશિત કરે છે.
- તમારા પસંદ કરેલા સમય પછી, લેમ્બને છૂપાવવો અને તેને શેકેલા પૅનમાંથી એક કોતરણીવાળી બોર્ડ પર ખસેડો અને વરખ સાથે ફરીથી આવરી દો.
ગ્રેવી બનાવો
- હાઇવોટ ઉપર સ્ટૉવૉપૉપ પર શેકેલા પૅન મૂકો એકવાર રસ પરપોટાનો છે, લાલ વાઇન ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો. ગરમીને નીચે ફેરવો અને ચટણીને ઘટાડવા દો.
- વચ્ચે, પેસ્ટ બનાવવા માટે લોટ અને માખણને એકસાથે ભળી દો. એકવાર ચટણી થોડી ઓછી થઈ જાય અને જાડાઈ જાય, ગરમી ઉઠાવ અને લોટની પેસ્ટ અને ઝટકવું ઉમેરો જ્યાં સુધી બધા લોટ શોષી ન જાય અને ચટણી ઘટેલી હોય.
- થોડી મીઠું અને મરીના સ્વાદ સાથે સિઝન પછી ગરમ ગ્રેવી રેડવાનું એક મોટું પાત્ર માં તાણ.
- ઘેટાંનું કોતરવું અને થોડી ગ્રેવી અને તાજા મોસમી શાકભાજી સાથે ગરમ પ્લેટ પર તરત જ સેવા આપો.
નોંધ: જો ઘેટાંના તમારા સ્વાદ માટે અતિસાર છે, કોતરણી પછી, થોડી મિનિટો માટે લેમ્બના સ્લાઇસેસને ગરમ પકાવવાની જગ્યામાં મૂકો પરંતુ 5 મિનિટ કરતાં વધુ સમય સુધી અથવા લેમ્બ કડક થવાનું શરૂ કરશે અને થોડું મુશ્કેલ બની જશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 841 |
| કુલ ચરબી | 55 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 23 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 24 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 243 મી |
| સોડિયમ | 412 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 65 જી |