આ લોટ કી દક્ષિણ અમેરિકન વાનગીઓનો ભાગ છે
માસારેપા એ પૂર્વકાલીન, જમીનના મકાઈનો લોટ છે, જેનો ઉપયોગ એલ્પસ તૈયાર કરવામાં આવે છે, મકાઈની એક પ્રકાર જે વેનેઝુએલા અને કોલમ્બિયાની બંનેમાં લોકપ્રિય છે.
એરપાડને સુકાઈ ગયેલા મકાઈને પલાળીને બનાવવામાં આવે છે અને પછી બીજના બીજ અને બાહ્ય અસ્તરને દૂર કરવા માટે જાતે જ પાઉન્ડિંગ કરે છે. મકાઈનો બાકીનો ભાગ પછી રાંધવામાં આવ્યો હતો અને ભૂગર્ભ અને આલ્પ્સમાં બનાવવામાં આવ્યો હતો.
સદભાગ્યે આધુનિક, ટાઇમ દબાવવામાં રસોઇયા માટે, મસારાપા બનાવવા માટે શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા હવે ઔદ્યોગિક સ્તરે કરવામાં આવે છે.
મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનો સૂકવેલા પૂર્વ-રાંધેલા મકાઈના લોટનો ઉપયોગ કરે છે, જેનો ઉપયોગ ઝડપથી અને સરળતાથી એલ્પસ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.
માસા હરિના સાથે મસારેપાને કોન્ફ્યૂશ કરશો નહીં
નવા શેફ માટે, અથવા જેઓ દક્ષિણ અમેરિકન રાંધવાના માટે નવા છે, એક સામાન્ય ભૂલ મસારાપા સાથે મસા હાર્ના સાથે મિશ્રણ કરી રહી છે. એક મકાઈની કણક જે સૌ પ્રથમ સૂકવવામાં આવે છે અને દંડ મકાઈના ટુકડામાં જમીન આપે છે, મસા હરિના મિકસમાંથી ચૂનો સાથે બનાવવામાં આવે છે જેથી ભૂગર્ભ અને બાહ્ય અસ્તર દૂર થાય તે પહેલાં તેને જમીન મળે. મસા હરિનાનો ઉપયોગ ટર્ટિલાઝ, પ્યુપ્યુસાસ અને ગોર્ડીટાસ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે.
મસારેપાને લેટિન ફૂડ વિશેષતા સ્ટોર્સ અને ઓનલાઇન મળી શકે છે. તેને ક્યારેક માસ અલ ઇન્સ્ટાન્ટે અને હેરીના અક્રોકિડા કહેવાય છે. સામાન્ય બ્રાન્ડ્સ Harina PAN, Areparina, Harina Juana, અને Goya (જે સફેદ અને પીળા બંને જાતોમાં આવે છે) છે. "હેરિના ડી મૈઝ રિફિનાડા સ્યુરોસીડા" અથવા "રિફાઇન્ડ, પ્રી્યુકાઇડ મકાઈનો લોટ" શબ્દ પરનાં પેકેજો પર જુઓ.
મસારેપા સાથે લોકપ્રિય વાનગીઓ
એરેપાસ મકાઈની કેક છે જે બહારથી કડક છે અને મધ્યમાં નરમ અને ક્રીમી છે.
તે tortillas અથવા tamales કરતાં થોડી હળવી હોય છે, અને કોલંબિયાના અને વેનેઝુએલાના વાનગીઓમાં મુખ્ય છે. કોલંબિયાના વિવિધતા સામાન્ય રીતે વેનેઝુએલાના એપાપાસ કરતાં પાતળા હોય છે. વેનેઝુએલામાં, આલ્પ્સનો ઉપયોગ માંસ અથવા પનીર સાથે સેન્ડવિચ ભરવા માટે થાય છે, જેમ કે રીના પેરીયાડા.
વાનગી પર આધાર રાખીને તમે તેમની સાથે સેવા આપશો, એસેપ શેકેલા કરી શકાય છે, શેકવામાં અથવા ઊંડા તળેલી.
તેઓ લગભગ હંમેશા masarepa સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલીક જાતો મસાલેદાર અથવા પણ quinoa માટે ફોન કરો
એર્પાસ એ કોલંબીયામાં સંસ્કૃતિ અને રાંધણાનો એક મોટો ભાગ છે કે જે મોટા શહેરોમાં વાર્ષિક આલ્પ્સ તહેવારો છે. કોલમ્બિઅન આલ્પ્સ બનાવવાના વિવિધ માર્ગો છે, અને પ્રત્યેક પ્રાંતમાં ક્લાસિક વાનગી પર અલગ અલગ ભાગ લેવાનો છે.
એમ્પેનાડાસ અન્ય કોલમ્બિયન વાનગી છે જે વારંવાર મસાારેપા લોટ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે જરૂરી નથી પરંતુ વધુ પરંપરાગત જાતો માટે, એમ્પાનાદાસ, જે ઊંડા તળેલી ટર્નઓવર છે જે સામાન્ય રીતે માંસ, શાકભાજી અથવા પનીર સાથે ભરવામાં આવે છે, મસાારેપા માટે ફોન કરો.