ટોફી માટે બે મુખ્ય પ્રકાર છે: મુલાયમ અને નિયમિત. મુલાયમ tofu પણ સોફ્ટ, રેશમ, અથવા જાપાનીઝ-શૈલી tofu નિયમિત tofu કરતાં નરમ સુસંગતતા કહેવાય છે અને કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત ન હોય તો અલગ પડી જશે. તમે જોઇ શકો છો કે મુલાયમ tofu (નરમ tofu), નિયમિત tofuથી વિપરીત, કેટલીકવાર એસેપ્ટીક બૉકસમાં પેક કરવામાં આવે છે કે જેને રેફ્રિજરેશનની આવશ્યકતા નથી. આને લીધે, રેઈલિન ટોફુ ક્યારેક નિયમિત ટોફુ કરતાં કરિયાણાની દુકાનોના જુદા વિભાગમાં વેચાય છે, જે પાણીમાં ભરાયેલા છે અને રેફ્રિજરેશનની જરૂર છે.
મુલાયમ અને નિયમિત tofu બંને નરમ, મધ્યમ, પેઢી અને વધારાની પેઢી સુસંગતતામાં મળી શકે છે. તે સમાન ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ થોડી અલગ રીતે પ્રોસેસ કરે છે અને રેસીપીમાં વિનિમયક્ષમ નથી.
મુલાયમ ટોફુ
મોટાભાગની વાનગીઓ તમને જણાવશે કે જ્યારે મુલાયમ tofu જરૂરી છે. મને લાગે છે કે પેઢી અને વધારાની પેઢીના મુલાયમ tofu વચ્ચે થોડો તફાવત છે. મોટા ભાગના હેતુઓ માટે, વિવિધ પ્રકારનાં મુલાયમ tofu વિનિમયક્ષમ હોય છે, તેથી ચિંતા કરશો નહીં જો તમારા મોદી માત્ર એક પ્રકારનો જ હિસ્સો ધરાવે છે.
સલાડ ડ્રેસિંગ , ચટણી અને મીઠાઈઓ સામાન્ય રીતે એક જાડા અને ક્રીમી પોત માટે મિશ્રિત અથવા શુદ્ધ મુલાયમ ટોફુનો ઉપયોગ કરે છે, જે સોયા દૂધથી ક્રીમ સુધીના દરેક વસ્તુ માટે સ્ટેન્ડ-ઇન તરીકે કામ કરે છે. મિશ્રિત, મુલાયમ tofu ઘણા કડક શાકાહારી મીઠાઈ વાનગીઓમાં ડેરી માટે યોગ્ય વિકલ્પ બનાવે છે, ચરબી અને કેલરીમાં મીઠાઈને ઓછી સ્વાદ સાથે ઓછી જાળવવી.
એક એસેપ્ટીક કન્ટેનરમાં સિલ્કિન ટોફુને એક વર્ષ સુધીની શેલ્ફ લાઇફ છે, નબળા.
એકવાર ખોલેલું, કોઈપણ વપરાયેલા ભાગને એક કન્ટેનરમાં પાણીથી ડૂબવું, કવર કરવું અને એક અઠવાડિયા સુધી ઠંડુ કરવું.
મુલાયમ tofu ખૂબ સરળતાથી crumbles. તે આગ્રહણીય નથી કે તમે મુલાયમ tofu દબાવો; માત્ર નિયમિત અથવા પેઢી tofu દબાવવામાં કરવાની જરૂર છે . કાળજીપૂર્વક મુલાયમ tofu slicing જ્યારે ખૂબ જ સૌમ્ય હાથ વાપરો, કારણ કે તે અન્યથા અલગ પડી શકે છે
નિયમિત ટોફુ
નિયમિત tofu, જેને ચાઇનીઝ-સ્ટાઇલ ટાફુ અથવા બીન દહીં કહેવાય છે તે મુલાયમ tofu કરતાં વધુ સામાન્ય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં આવે છે અથવા મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનોનો વિભાગ બનાવે છે. પેઢી અથવા વધારાની પેઢી ટોફુ વચ્ચે થોડો તફાવત છે, તેથી બન્ને પ્રકારોનો પ્રયાસ કરો અને જુઓ કે તમે શું પસંદ કરો છો. પેઢી અથવા વધારાની ફર્મ નિયમિત tofu શ્રેષ્ઠ tofu જગાડવો-ફ્રાય વાનગીઓમાં વપરાય છે, બેકડ tofu અથવા કોઈપણ વાનગી બનાવે છે જ્યાં તમે tofu તેના આકાર જાળવી રાખવા માંગો છો કરશે. વાનગીઓમાં કે જે ભાંગી પડ્યા હોય અથવા છૂંદેલા tofu માટે કહે છે, જેમ કે કડક શાકાહારી રિકોટા પનીર અવેજી અથવા scrambled tofu , પેઢી tofu માત્ર દંડ કામ કરશે, જોકે માધ્યમ અથવા સોફ્ટ tofu સરળ સુસંગતતા હશે