રંગબેરંગી, મસાલેદાર અથાણાંના ગાજર માટે આ રેસીપી ઉપયોગમાં લેવાતી ભીડ ધરાવે છે - તેમને અદ્ભુત ઝેસ્ટી હોર્સ-ડીઓયુવરે અથવા વિનિમય કરે છે અને ટેબ્બોલેહ જેવા અનાજ-આધારિત સલાડમાં તેમને ઉમેરો. ઉડી નાજુક અને ખાટા ક્રીમ ઉમેરવામાં, તેઓ એક જબરદસ્ત ડુબાડવું બનાવે છે
તમે તેમને ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં પ્રક્રિયા કરી શકો છો અને તેઓ ઓરડાના તાપમાને એક વર્ષ કે તેથી વધુ સમય સુધી ચાલશે. અથવા તમે પ્રોસેસિંગને અવગણી શકો છો અને તેમને તમે રેફ્રિજરેટરના અથાણાંની જેમ બનાવી શકો છો, આ કિસ્સામાં તેઓ ત્રણ મહિના સુધી ચાલશે.
આ રેસીપી લગભગ એક (1-પિન્ટ) બરણી પેદા કરશે પરંતુ તમે મોટી બૅચેસ બનાવવા માટે રેસીપીને ગુણાકાર કરી શકો છો. તેમ છતાં, મોટા જારનો ઉપયોગ ન કરો કારણ કે તે ડબ્બાના સમયને અસર કરે છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે રેસીપીને બમણો કરો છો, તો એક (1-પા ગેલન) બરણીની જગ્યાએ બે (1-પિન્ટ) જાર વાપરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ ગાજર (3 થી 4 ઇંચના ભાલામાં છાલ અને કાપી)
- 2 થી 3 નાના તાજા ચિલ મરી (અથવા સૂકાં ચિલ મરી)
- 1 લવિંગ લસણ (છાલ)
- 1/4 ચમચી સંપૂર્ણ કોથમીરના બીજ
- 1/4 ચમચી સંપૂર્ણ જીરું બીજ
- 1
- અટ્કાયા વગરનુ
- 3/4 કપ સફેદ દારૂ (અથવા સીડર સરકો)
- 1/2 કપ પાણી
- 1 ચમચી મધ
- 1/2 ચમચી કોશર મીઠું (અથવા અન્ય નોન-આયોડાયટેડ મીઠું)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કડક રીતે ગાજરને સ્વચ્છ 1-પિન કેનિંગ બરણીમાં પૅક કરો (જ્યાં સુધી તમે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં પ્રોસેસ કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી આ રેસીપી માટે જારને બાધિત કરવાની જરૂર નથી).
- ગાજરને લંબાણપૂર્વક રાખવું સહેલું છે, જો તમે તેની બાજુમાં બરણી મૂકી દો અને ગાજર ભાલાને આડી રીતે સ્લાઇડ કરો. આ ચિલી મરી માં ટક. લસણ, ધાણા, જીરું, અને પત્તા જેવા તમે જાઓ.
- બોઇલમાં સરકો, પાણી, મધ અને મીઠું લાવો. બરણીમાં ગાજર અને સીઝનીંગ પર ગરમ પ્રવાહી રેડો. ગાજર સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી દ્વારા આવરી લેવા જોઈએ, પરંતુ પ્રવાહીની ટોચ અને બરણીની કિનારે વચ્ચે 1/2-ઇંચની જગ્યા હોવી જોઈએ.
- 2-ભાગના ડબ્બામાં જાર ઢાંકણ પર સ્ક્રૂ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મસાલેદાર અથાણાંવાળા ગાજરના બરણીને મૂકો અને સ્વાદો વિકસાવવા માટે બે અઠવાડિયા સુધી તેમને માણીને શરૂ કરો.
- ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવા , ઘટકો સાથે બાધિત જારને પૅક કરીને અને 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં જાર (ઓ) પર પ્રક્રિયા કરવા માટે. ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં પ્રક્રિયા કરવા માટે તમારે ડબ્બામાં આવતી જાર અને કેનિંગ ઢાંકણનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 77 |
કુલ ચરબી | 0 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
સોડિયમ | 213 એમજી |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
પ્રોટીન | 2 જી |