ખોરાકને યોગ્ય રીતે કેનિંગ કરવાનું અર્થ એ છે કે તમને મહાન ખોરાકની જાર મળે છે જે ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેનો અર્થ એ છે કે જો તમને શક્તિ મળી જાય તો તમારે ખોરાકની સંભાળ લેવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. તે આત્મનિર્ભર જીવનશૈલીની સગવડને પણ ઉમેરે છે: થોડો પ્રયાસ અપ ફ્રન્ટ અર્થ છે કે જ્યારે તમે સમય માટે દબાવો છો ત્યારે પાછળથી સૂપ અથવા ચટણીના બરણીને ખોલો કરી શકો છો.
પરંતુ ખોટી રીતે તૈયાર કરી શકાય તેટલું જ નહીં, તમે જબરદસ્ત રીતે સીલ કરવામાં નિષ્ફળ જવાળાઓ તૈયાર કરવા માટે ઘણો સમય બગડી શકો છો, પરંતુ અત્યાર સુધી વધુ ખરાબ - તમે જીવલેણ બોટુલિઝમનું જોખમ લઈ શકો છો.
અરેરે! સદભાગ્યે, ખોરાકને સુરક્ષિત રીતે અને સફળતાપૂર્વક શીખવા માટે અને આ સામાન્ય કેનિંગ ભૂલોને ટાળવા માટે ખૂબ જ સરળ છે.
1. સૌથી વધુ ખતરનાક ભૂલ: જ્યારે તમે પ્રેશર કેનરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર હોય ત્યારે બાઉલિંગ વૉટર બાથ વાપરી રહ્યા હોય
જેમ કે અથાણાં, મીઠી જાળવણી, ફળો અને ટામેટાં જેવા એસિડિક ખોરાક (ઉભરાવેલ એસિડ સાથે) સલામત રીતે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં સાચવી શકાય છે, જેમાં ડબ્બાના જાર, ઢાંકણા અને મોટા, ઊંડા પોટ ઉપરાંત કોઈ સાધનની જરૂર નથી. પરંતુ સૂપ સ્ટોક્સ, અસ્પષ્ટ શાકભાજીઓ અને માંસ જેવા બિન-અમ્લીયક્ત ખોરાકને ગિયરના ખાસ ભાગમાં કેનમાં રાખવામાં આવવો જોઈએ, જેને દબાણ કનર કહેવામાં આવે છે (નોંધ કરો કે આ પ્રેશર કૂકર જેવું જ નથી). તમે શા માટે તે અહીં છે તે વિશે વધુ વાંચી શકો છો, પરંતુ યાદ રાખવા માટેની અગત્યની બાબત એ છે કે ઉકળતા પાણીના સ્નાન કેનિંગ એસીડિક ખોરાકથી જ સુરક્ષિત છે.
2. તમારા આલ્ટિડેશન માટે કેનિંગ સમય અથવા દબાણને વ્યવસ્થિત કરતું નથી
જો તમે દરિયાની સપાટીથી 1000 ફુટથી વધુ જીવી રહ્યા હો, તો તમારે ડબ્બાના સમય (ઉકળતા પાણીના સ્નાન કેનિંગ માટે) અથવા દબાણ (પ્રેશર કેનિંગ માટે) ને સંતુલિત કરવાની જરૂર છે.
યાદ રાખો કે પાણી ઊંચા સ્તરો પર સમાન તાપમાને ઉકાળી શકતું નથી કારણ કે તે સમુદ્ર સપાટી પર છે આ ગોઠવણો તે માટે વળતર આપે છે, ખાતરી કરો કે તમારું ખોરાક સુરક્ષિત રીતે સાચવેલ છે.
3. જારને ઓવરફિલિંગ
ગુડ કેનિંગ રેસિપીઝ તમને ઇંચથી કોઈ જગ્યાએથી મથકના અડધા ઇંચની જગ્યા છોડી દેવાનું સૂચન કરશે.
તે ખોરાકની ટોચની સપાટી અને બરણીની કિનારી વચ્ચેની જગ્યા છે. જો તમે મોટી બરણીઓનો ભરો છો, તો કેનિંગ લિડ્સ સીલ કરવામાં નિષ્ફળ જશે. Unsealed jars વિશ્વના અંત નથી: તમે તરત જ ખોરાક ખાય છે, તે રેફ્રિજરેટર પર પરિવહન અને એક અઠવાડિયા અંદર ઉપયોગ, અથવા પૂરતી હેડ જગ્યા અને નવી lids સાથે પુનઃપ્રક્રિયા કરી શકો છો. પરંતુ તમે ઘણો સમય બગાડો છો. સાથે શરૂ કરવા માટે વડા જગ્યા યોગ્ય જથ્થો છોડી સારી.
4. કેનિંગ લેડ્સનો ફરીથી ઉપયોગ કરવો
ડબ્બાના ઢગલાઓના તળિયા પરના એડહેસિવની રિંગ પુનઃઉપયોગથી બહાર નીકળી જાય છે, આખરે પરિણામે બિનજરૂરી રાખવામાં આવે છે. એક અપવાદ ટટેલ્ટર પુનઃઉપયોગમાં શકાય તેવી કેનિંગ લેડ્સ છે .
5. તિરાડ અથવા ચિપ કેનિંગ જાર મદદથી
બરણીમાં ગમે ત્યાં કિનારે અથવા રુવાંટીવાળું તિરાડો સાથે નાની ચીપો માટે તમારી કેનિંગ જારની કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો. આ અણનમ જારમાં અથવા વધુ ખરાબ થઈ શકે છે, કેનરના ભાગમાં તૂટી જાય છે.
6. ઉકળતા પાણી બાથમાં પૂરતું પાણી વાપરવું નહીં
ઉકળતા પાણીના સ્નાન કેનિંગમાં, જારની ઢાંકણા પાણીથી 1 થી 2 ઇંચ સુધી આવરી લેવાવી જોઈએ. આ ખાતરી કરે છે કે ખોરાક બધી બાજુઓથી સમાનરૂપે ગરમ થાય છે.
7. જારને કૂલ ન આપી શકતા નથી
એકવાર ઉકળતા પાણીના સ્નાન અથવા પ્રેશર કેનરમાંથી તમારા જાર નીકળી જાય, ત્યારે તેમને સમાવિષ્ટ સંપૂર્ણપણે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી બેસવું જરૂરી છે.
તેમ છતાં, ઢાંકણાઓ સામાન્ય રીતે આ ઠંડક સમયના અંત પહેલાં સારી રીતે સીલ કરે છે, જો તમે જાર ખસેડી શકો છો, તો તમે લૅડના એડહેસિવ સીલ સાથે હોટ ફૂડને લાવી શકો છો અને તે જારને છૂટી શકે છે.
8. ઇન્ફરિયર ઘટકોનો ઉપયોગ કરવો
એક અથાણું તમે જે કાકડી સાથે પ્રારંભ કર્યો હતો તે માત્ર કડક છે. ટમેટાની ચટણી તેટલા ટમેટાં તરીકે સ્વાદિષ્ટ બનશે જે તેમાં પ્રવેશ્યા હતા. શ્રેષ્ઠ ઘટકોનો ઉપયોગ કરો કે જેના પર તમે તમારા હાથ મેળવી શકો.