આ મસાલેદાર મરચું ફળદાયી ટ્વિસ્ટ છે
આજી અમેરિલ્લો શિશુઓ બાક્કેટમના એક સભ્ય છે, જે પાંચ પાળેલા મરીની એક પ્રજાતિ છે, અને તે પેરુમાં ઉગાડવામાં આવે છે. અજી એટલે મરચું મરી અને અમરિલોનો અર્થ સ્પેનિશમાં પીળો થાય છે. સ્ક્વિલે હીટ એકમ સ્કેલ પર આ મરચું 30,000 થી 50,000 છે અને લ્યુસિન અને લાલ ડુંગળી સાથે, જ્યારે તેની રાંધણકળા માટે આવે છે ત્યારે તે પેરુવિયન "પવિત્ર ટ્રિનિટી" ના ભાગ તરીકે ગણવામાં આવે છે.
દેખાવ અને સુગંધ
તેમ છતાં આ મરીને શાબ્દિક રીતે "પીળા મરચું મરી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેમનો રંગ તેજસ્વી નારંગીમાં બદલાય છે કારણ કે તે પરિપક્વ થાય છે.
મરચાંના પાંદડા પાસે જાડા ચામડી છે, તે 4 થી 5 ઇંચ લાંબી હોય છે અને મસાલેદાર સ્કેલ પર ગરમ ગણવામાં આવે છે. પરંતુ એજી અમરિલો ફળદ્રુપતા સ્વાદની થોડી સાથે ગરમીને સંતુલિત કરે છે. એક કિસમિસ જેવી થોડી ગંધ, આ મરચું સ્વાદ ઉત્કટ ફળ અને કેરીના સંકેતો સાથે અંશે સૂક્ષ્મ છે અને કોઈપણ વાનગી માટે એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે.
પેરુવિયન ભોજનમાં મહત્વ
પ્રખ્યાત પેરુવિયન રસોઇયા ગેસ્ટન એક્યુરોએ આ મસાલેદાર, ફળોની મરચું મરીને પેરુવિયન રસોઈમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક નામ આપ્યું. અઝી અમરિલોનો ઉપયોગ ઘણા ક્લાસિક પેરુવિયન વાનગીઓમાં થાય છે, જેમ કે કાસા રીલેના અને પાપા એ લા હુઆનિસિઆ . અજી અમરિલોનો ઉપયોગ ઘણી ચટણીઓમાં થાય છે , જ્યાં તે તેજસ્વી જટિલ સ્વાદ તેમજ તેના વિશિષ્ટ પીળો / નારંગી રંગને ઉમેરે છે. તે મોટે ભાગે ceviche સામેલ છે, રુટ શાકભાજી સાથે જોડાઈ અને સીફૂડ વાનગીઓ ઝિપ એક બીટ આપવા માટે વપરાય છે.
પેરુવિયન રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવાતા અન્ય મહત્વના ચિલી મરીઓમાં અજી પૅકા , સ્મોકી સ્વાદ સાથે ઘેરા લાલ મરચાંની મરી અને રોકોટો , એક નાની ઘંટડી મરી જેવું એક હૂંફાળું લાલ મરી છે.
અજી અમરિલોની ઉપલબ્ધતા
જો તમે તમારા ઉત્પાદન વિભાગમાં તાજી એજી અમરિલો શોધી શકતા નથી, તો ફ્રોઝન એજી મરી, સૂકા મરી (મસાલા વિભાગમાં) અથવા પેરુવિયન કરિયાણાની દુકાનોમાં અથવા લૅટિન અમેરિકન કરિયાણાની પેરુવિયન વિભાગમાં ઝારત એજી અમરિલો પેસ્ટ માટે જુઓ.
તાજા અથવા સ્થિર આજી અમરિલો ચીલી મેક્સીકન ડીશમાં વધુ પરંપરાગત ચિલિસને બદલી શકે છે જે મસાલેદાર મરચાંની માંગણી કરે છે.
સૂકા મરીને જમીન ઉપર અને મરચું પાવડર અથવા મસાલાના રુધિરના ભાગરૂપે વપરાય છે. એક અણધારી સ્વાદ માટે મરચાંની પેસ્ટ ચોખા અથવા ચટણીમાં મિશ્ર કરી શકાય છે.
Aji અમરિલાનો ઉપયોગ કરીને રેસિપીઝ
અજી અમરિલીએ વાનગીમાં મસાલા, રસપ્રદ સ્વાદ અને સુંદર સોનેરી રંગ ઉમેર્યું. શેકેલા ચિકન, શાકભાજી અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે સેવા આપવા માટે જી અમરિલસ સૉસ (ક્રિમા ડિ આજી ) સરળ બનાવો. Papa a la huancaína, મસાલેદાર ચીઝ સોસ માં બટાટા , રાત્રિભોજન ખાતે આ અઠવાડિયે એક અણધારી બાજુ વાનગી હશે એકમાં એક સ્વાદિષ્ટ સ્તરવાળી ભોજન એ એસા રીલેના કોન પોલો, ચિકન સલાડ અને એવોકાડો સાથે પીળા છૂંદેલા બટાટા છે.