આ મસાલેદાર લીંબુ ચટણી શિયાળુ લીંબુનો તેજસ્વી સ્વાદ બધા વર્ષ સુધી ઉપયોગમાં રાખે છે. તે લૌરી કોલવિનની "વધુ હોમ પાકકળા" માં ઉત્તમ રેસીપી પર આધારિત છે. ભઠ્ઠીના માંસ પર ચમચી (તે ખાસ કરીને શેતાનના ચિકિત્સક સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે) અથવા સહેજ ચીઝ સાથે સરળ એપેટિઝર માટે ચપળ ટોસ્ટ અથવા ફટાકડા પર હળવા ચીઝ સાથે સેવા આપે છે. હું તેને ખાવા માટે પણ સ્વીકારીશ, ચમચી દ્વારા, સીધા જારમાંથી
આ રેસીપીની સફળતા માટે સંપૂર્ણ કી એ છે કે સફેદ પીછાને ઝાટકો અને ફળમાંથી દૂર કરવા - તે નોંધપાત્ર કડવો છે અને જો તમે તેને મિશ્રણમાં શામેલ કરો છો, તો ચટણી કડવો પણ હશે.
નોંધ: તમારે ચટણીને રાંધવા માટે યોજના ઘડી તે પહેલાં તમારે દિવસને લીંબુ તૈયાર કરવું પડશે. તમારે 4 અડધા પિન્ટ (8 ઔંશના) જાર અને ઢાંકણાંની જરૂર પડશે.
તમને જરૂર પડશે
- 10 થી 12 લીંબુ (આશરે 3 પાઉન્ડ્સ), વત્તા 2 અથવા 3 વધુ રસ માટે (નીચે જુઓ)
- 2 ટેબલ ચમચી મીઠું (કોશર)
- 2 કપ ભુરો ખાંડ
- 6 લસણ લવિંગ (નાજુકાઈના)
- 1/2 કપ સૂકવેલા કરન્ટસ
- 1/2 કપ લીંબુનો રસ
- 1/2 કપ સીડર સરકો
- 1 થી 2 ચમચી ચમચી તાજા આદુ (લોખંડની જાળીવાળું)
- 1 ચમચી ધાણા બીજ (કચડી)
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું
- 1/2 ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓમાં
- 4 અડધા પિન્ટ (8 ઔંશના) જાર અને ઢાંકણા
તે કેવી રીતે બનાવો
- વનસ્પતિ પકડનાર અથવા તીવ્ર છરીનો ઉપયોગ કરીને, લીંબુમાંથી ઝાટકો દૂર કરો . માત્ર ઝાટકો (પાતળા બાહ્ય પીળો ચામડી) દૂર કરવા માટે સાવચેત રહો અને નીચે કોઈ સફેદ પીથ નહીં. ઉડીને વિનિમય કરવો અને મોટા બાઉલમાં મૂકો.
- કટ કાપી અને સફેદ પીઠ કાઢી. ઉડી લીંબુનો માંસ વિનિમય કરવો, બીજને કાઢી નાખવું અને ઝાટકો સાથે વાટકી ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો, ભેગા જગાડવો, અને રાતોરાત ખંડ તાપમાન બેસી દો.
- મોટા પોટ માં મીઠું ચડાવેલું સમારેલી લીંબુ મૂકો ખાંડ, લસણ, કરન્ટસ, લીંબુનો રસ, સીડર સરકો, આદુ, ધાણા, લાલ મરચું, અને મરીની ટુકડાઓમાં ઉમેરો. મધ્યમ ગરમી પર ભેગા જગાડવો. મિશ્રણ thickens, લગભગ 1 કલાક સુધી કૂક.
- દરમિયાન, એક બોઇલ પાણી મોટા પોટ લાવે છે. જાર અને ઢાંકણા ઉમેરો અને ગરમી બંધ કરો.
- જ્યારે ચટણી જાડા હોય, ત્યારે જાર અને ઢીલાઓને તેમના ગરમ પાણી સ્નાન અને સૂકામાંથી દૂર કરો. (પાણીનું પોટ પાછું બોઇલમાં લાવો.) ચટણી સાથે જાર ભરો. વિશાળ મોંના પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરીને જારને વધુ સરળ બનાવવું. જો તમારી પાસે એક ન હોય તો, માત્ર ચમચી ચટનીને જારમાં અને ભીના કાગળનાં ટુવાલ સાથે સાફ ધાર કરો જ્યારે જાર ભરાય છે. ઢાંકણ પર મજબૂત સ્ક્રૂ
- ઉકળતા પાણીના પોટમાં પાછા જાર મૂકો (જાર ઓછામાં ઓછા 2 ઇંચના પાણીથી આવરી લેવા જોઈએ). 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. જાર દૂર કરો અને કૂલ દો. ખંડના તાપમાને ઓછામાં ઓછા 6 અઠવાડિયા સુધી અને છ મહિના પહેલાં સ્વાદો મિશ્રણ કરવા દો. ખુલ્લા જારને ઠંડું રાખો.
4 જાર (8 ઔંસ દરેક) ચટણી બનાવે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 271 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 2,337 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 72 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |