ટમેટામાં ચાઇનામાં એક ઓળખ કટોકટી છે. તે એક સંબંધિત નવોદિત છે, જે ચાઇનામાં આશરે 100 થી 150 વર્ષ પહેલાં પહોંચ્યો છે. તેમ છતાં, તે કેટલીક ચીની વાનગીઓમાં વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે અને તે ઘણી વાનગીઓમાં દર્શાવવામાં આવે છે.
ટોમેટોઝનો ઇતિહાસ
ટોમેટોઝ એ ન્યૂ વર્લ્ડ પ્લાન્ટ છે, જે દક્ષિણ અમેરિકામાં ઉદભવે છે, જ્યાં જંગલી જાતિઓ પશ્ચિમ સધર્ન અમેરિકાના ભાગોમાં, એક્વાડોરથી ઉત્તર ચીલી સુધી, અને ગાલાપાગોસ ટાપુઓમાં સુવિકસિત છે.
તે અસ્પષ્ટ છે કે ટમેટાં ઉત્તરથી મેક્સિકોમાં પ્રવાસ કરે છે, અથવા શું ટામેટાનો પ્રથમ મેક્સિકો અથવા પેરુમાં પાળવામાં આવે છે અમેરિકાના સ્પેનિશ વસાહતીકરણના પગલે, ન્યૂ વર્લ્ડની બહારના રાષ્ટ્રોને રજૂ કરવામાં આવેલા કોઈપણ નવા પ્રોડક્ટ્સમાં ટમેટાં એક હતા. યુરોપમાં ટામેટાંનો સૌપ્રથમ લેખિત સંદર્ભ 1544 માં એક ઇટાલિયન વનસ્પતિશાસ્ત્રી તરફથી આવે છે, લગભગ 25 વર્ષ પછી, હર્નાન કોર્ટેઝે મેક્સિકોના વિજય બાદ સ્પેને ટામેટાં લાવ્યા હોવાનું માનવામાં આવે છે.
અને એશિયામાં? છેવટે, સ્પેનિશે ફિલિપાઇન્સમાં ટોમેટોને તેમની હોલ્ડિંગ રજૂ કરી, અને ત્યાંથી તે દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને એશિયામાં ફેલાયો. તેઓ 100 વર્ષ પહેલાં ચાઇના સાથે રજૂ થયા હતા, જ્યાં તેમને ચીન (પશ્ચિમ લાલ પર્સોમોન), અથવા ફાન ક્વિ (વિદેશી રંગની) કહેવામાં આવે છે.
ચિની પાકકળા માં ટોમેટોઝ
અન્ય ન્યૂ વર્લ્ડ ફૂડ્સ (ઉદાહરણ તરીકે, શક્કરીયા ) તરીકે ચીનમાં ટમેટાંની વ્યાપક સ્વીકૃતિ નથી.
જો કે, તેઓ સહેલાઈથી ચાઇના દરમ્યાન ઉપલબ્ધ છે. ચાઇનીઝ સંસ્કૃતિમાં ફૂડમાં કેસી ચાંગ નોંધે છે કે ટામેટાં અને મરચું મરી બન્નેએ દક્ષિણ ચાઇનીઝના આહારમાં વિટામિન્સ એ અને સીનું નવું સ્રોત પૂરું પાડ્યું છે. ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઉગાડવામાં, અત્યંત ઉત્પાદક અને ફળોનો વર્ચ્યુઅલ વર્ષ રાઉન્ડ , આ છોડ વસંતની જેમ કે ઋતુમાં સારી ઉત્પાદક શાકભાજીના અભાવને લીધે વિટામિન પ્રાપ્યતા પર મોસમી અંતરાયો દૂર કરે છે. "
આજે, તમે ટોમેટો બીફ , ચીઝ -સ્વાદવાળા ચટણીમાં ટામેટાંના ગોમાંસ અને જાડા પાંદડા સાથેના સરળ-ફ્રાય અને ટમેટા એગફ્લાવર સૂપ જેવા વાનગીઓમાં દર્શાવવામાં આવેલા ટમેટાં જોશો.
ચીનજિયાંગમાં, જ્યાં મોટાભાગના ચીનની ટમેટા પાક ઉગાડવામાં આવે છે, સૂપ, સલાડ અને નૂડલની વાનગીમાં ટમેટાનો ઉપયોગ થાય છે.
ટામેટા પોષણ હકીકતો
ટમેટાં એ વિટામીન એ, સી અને કે, અને વિટામિન ઇ અને વિટામિન બી 6, થાઇમીન, નિઆસિન, મેગ્નેશિયમ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોનો સારો સ્રોત છે. ટોમેટોઝ ઓછી કેલરી છે, અને ચરબી અને સોડિયમમાં ઓછું છે. તેનો લાલ રંગ એલકોપીનથી આવેલો છે, એક કેરોટીનોઇડ રંગદ્રવ્ય કે જેણે ઓક્સિડેન્ટ વિરોધી ગુણધર્મો હોવાનું માનવામાં આવે છે.
કેચઅપ અને ટમેટા પેસ્ટ વિશે શું?
ચાઇનીઝ આહારમાં ટમેટાંની ઊણપ હોવા છતાં, દેશ હવે પ્રોસેસ્ડ ટમેટા ઉત્પાદનોના સૌથી મોટા ઉત્પાદકો પૈકી એક છે. 2011 માં, 6.8 મિલિયન ટન ટમેટાંની પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી. જોકે, લગભગ 90 ટકા ટમેટા પેસ્ટના દસ લાખ ટનની નિકાસ કરવામાં આવી હતી. છેલ્લા બે દાયકામાં ટમેટા આધારિત ઉત્પાદનોના વપરાશમાં વધારો થયો છે, લોકો હજી પણ તાજી ટામેટાંને પસંદ કરે છે - ચીનમાં ટમેટા સોસની વાર્ષિક સરેરાશ વપરાશ 0.6 કિલોગ્રામ પ્રતિ વ્યક્તિ છે, જ્યારે યુરોપીયન અને અમેરિકન દેશોમાં 20 કિલોગ્રામથી વધુ
ટમેટા ઉદ્યોગ આને બદલવા માંગે છે. જો કે, સમય જતાં, ટમેટા આધારિત ઉત્પાદનોને એ જ સ્વીકૃતિ મળશે કે ચિની ખોરાકમાં તાજી ટામેટાનો ધીમે ધીમે વધારો થઈ રહ્યો છે.
સ્ત્રોતો: રિસર્ચ ઈન ચીન, ચીન ડેઇલી, ફૂડ ઈન ચિની કલ્ચર, પાના 377, 378.