માછલી: ધ બેસિક્સ

અમે બધા જાણીએ છીએ કે માછલી માત્ર સારી જ ખાવાનું નથી પરંતુ તમારા માટે સારું છે. ઓમેગા -3 ફેટ્ટી એસિડ્સના લાભો કોઈપણ ભોજન માટે તે એક સારો વિકલ્પ છે. પરંતુ ન્યુટ્રીશિયન્ટ્સ કહે છે કે અમે ફક્ત પૂરતી માછલી ખાતા નથી. મને લાગે છે કે એક કારણ એ છે કે લોકો માત્ર તેને કેવી રીતે કરવું તે યોગ્ય નથી. આ ખરેખર કમનસીબ હશે કારણ કે માછલીને રસોઇ કરવી ખૂબ જ સરળ છે. જો તમે પોતાનું પકડશો તો હું વિશ્વાસ કરીશ કે તમને માછલી કેવી રીતે સાફ કરવી અને ફિટ કરવી .

જો તમે તમારી માછલી ખરીદો તો યાદ રાખો કે તાજા અને ફ્રોઝન વચ્ચે તફાવત અલગ છે. ઠંડું કરવાની પ્રક્રિયા કોષોને સ્ફટિકીકરણ અને તોડવા માટેનું કારણ બને છે. આ સ્વાદ બદલાશે લાંબા સમય સુધી કંઈક વધુ સ્થિર હોય છે અને સ્વાદ બદલાશે. જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે તાજી માછલી મળે છે કારણ કે તે ખરેખર સ્વાદને બદલે માત્ર માછલીઓની બનાવટને સુધારે છે. તમારા કસાઈને પૂછો કે માછલીની મોસમમાં શું છે અને તાજાની તમારી વ્યાખ્યા તેઓ ઉપયોગમાં લે છે તે સુનિશ્ચિત કરો.

ટેક્નિકલ રીતે, માછલીને માછલી અને શેલફિશમાં વહેંચવામાં આવે છે. હું ફક્ત વસ્તુઓને સરળ રાખવા માટે બિન-શેલ પ્રકારની ચર્ચા કરું છું. હવે જીવોના આ વર્ગ તાજા અને ખારા પાણીની માછલીમાં વહેંચાયેલો છે. સામાન્ય રીતે, ખારા પાણીમાં મોટા હાડકા હોય છે અને તેથી તે ખીલવું સરળ છે. તાજા પાણીની માછલીને ભારે હાડકાં દ્વારા ભારિત કરી શકાતી નથી, તેથી તેમને ઘણાં હાડકા હોય છે અહીંથી, માછલીને ફ્લેટ અને રાઉન્ડ ફિશમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે. સપાટ માછલી દરિયાના તળિયે તેમની બાજુઓ પર તરી, અને તેમના માથા એક બાજુ પર બંને આંખો હોય છે.

રાતા માછલી વધુ છે જે આપણે માછલી જેવી હોવાનું વિચારીએ છીએ.

ત્રીજા તફાવત એ ચરબીની સામગ્રી છે. માછલી ક્યાં તો દુર્બળ, મધ્યમ અથવા ઉચ્ચ ચરબીવાળી માછલી છે. નીચેના કોષ્ટક તમને કેટલાક ઉદાહરણો આપે છે. દુર્બળ માછલીને 2 1/2% થી ઓછી ચરબી હોવાનું માનવામાં આવે છે, મધ્યમ 6% ચરબી હોય છે અને તે ઉપરના ઉપાય ઉચ્ચ ચરબીવાળા વર્ગમાં હોય છે.

જ્યારે માછલીની પસંદગી કરવામાં આવે છે ત્યારે તાજી માછલીને તાજી ગંધ હોવી જોઈએ, પેઢી માંસ અને ભેજવાળી દેખાવ હોય છે. જો માછલી વધુ ગભરાવાની વાત કરે તો બીજું કંઈક પૂછે છે. માછલીની તાજી રાખવા માટે, ખાતરી કરો કે તે કડક રીતે આવરિત છે અને તેને ઠંડા રાખવામાં આવે છે. થોડા દિવસો કરતાં વધુ તાજી માછલી રાખવાની યોજના બનાવશો નહીં. જો શક્ય હોય તો તે તે જ દિવસે ખરીદવાનો પ્રયત્ન કરો જે તમે તેને રાંધવા માટે કરો છો. જો તમે લગભગ 2 દિવસની અંદર માછલીને રસોઇ ન કરી શકો, તો તે સ્થિર કરો. ફ્રોઝન માછલીને ઘન અને સ્થિર થવી જોઈએ.

છેલ્લે, અહીં રસોઇ કરવા માટેની માછલીઓ માટેની કેટલીક ટિપ્સ છે. માછલી સાથે એક સમસ્યા હાડકા છે તાજા પાણીની માછલીને બહુ ઓછી હાડકાં છે જે દૂર કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. પ્રથમ નિયમ: જો હું આ પ્રકારની માછલીઓ રસોઈ કરું છું તો હું હંમેશા મારા મહેમાનોને હાડકાઓ વિશે ચેતવણી આપું છું. બીજું, તે બાંયધરી ન પણ હોઈ શકે, પરંતુ જો તમે સમગ્ર માછલીને રસોઇ કરી રહ્યા હોવ, તો તેમને અસ્થિ સાથે હવામાં અસ્થિ સાથે ચામડી બાજુ પર મૂકી દો. હાડકાંને વિક્ષેપ ન કરવા માટે સાવચેત રહો. એકવાર માછલીને રાંધવા શરૂ થાય છે ત્યારે હાડકાંને માછલીથી દૂર કરવું અને દૂર કરવું જોઈએ. તે એક સરસ યુક્તિ છે અને તે ખૂબ સારી રીતે કામ કરે છે. એકવાર માછલી રાંધવામાં આવે છે, એક કાંટો લો અને ધીમેધીમે તે માછલીની અંદરની સપાટી પર ચલાવો. જો તમે સાવચેત અને ધીરજ ધરાવતા હોવ તો તમારે તેમને લગભગ તમામ મેળવવું જોઈએ.