ભારતના પશ્ચિમમાં હોટ અને સૂકી ગુજરાતમાં તેની પોતાની અલગ રસોઈપ્રથા છે. તે સહેજ મીઠી સંપર્ક માટે જાણીતું છે (ઓછામાં ઓછું એક ચપટી ખાંડ મોટાભાગની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે!) અને તે પરંપરાગતપણે સંપૂર્ણ શાકાહારી છે થાલી (મોટી પ્લેટ માટે હિન્દી) ખાવા માટેનું ગુજરાતી શૈલી છે અને તેમાં મોટા નાના બાઉલ સાથે મોટી પ્લેટનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં દરેકમાં અલગ વાનગી હોય છે! ત્યાં બેથી ત્રણ જુદા જુદા વનસ્પતિ વાનગીઓ, દહીં રાયત, ચોખા કે પાઉલ, પરાઠા અથવા ચપટી અથવા પુરી, અથાણું, કચુંબર જેવા ફ્લેટબ્રેડ છે .... ભોજનમાં લગભગ 10 વિવિધ વનસ્પતિ વાનગીઓ, ચોખા, ચપટી (ભારતીય બ્રેડ) અને મીઠાઈઓ! ગુજરાતીઓ એક નાસ્તાને પ્રેમ કરે છે અને તેમની વિશાળ વિવિધતા રાંધે છે. આ સામૂહિક રીતે ફારસન તરીકે ઓળખાય છે. અહીં ભારતમાં સૌથી જાણીતા અને લોકપ્રિય ગુજરાતી વાનગીઓનો સંગ્રહ છે.
05 નું 01
ખાખરા - ગુજરાતથી નકામા ફ્લેટબ્રેડખાખરા છબી © વિશશાહ શાહ | ડ્રીમસ્ટાઇમ.કોમ ખારા એક ચંચળ સમયનો નાસ્તો છે! આ કડક, ભચડ - ભચડ અવાજવાળું ફ્લેટબ્રેડ અત્યંત સર્વતોમુખી છે અને તેને ચટ્ટા સાથે ડુબાડવામાં આવે છે, સામગ્રી સાથે ટોચ પર અને ચાટ તરીકે ખાય છે (ભારતમાં ટાન્ગી, હૉટ, મીઠી સ્ટ્રીટ ફૂડનું સામાન્ય નામ) અથવા ફક્ત મસાલા ચાઇના બાફવું કપ સાથે જોડાયેલી છે!
05 નો 02
ધોકોલાઢાકાલા - ગુજરાતી ઉકાળવા મસુર કેક છબી © બાનુ પટેલ / આઇએએમ / ગેટ્ટી છબીઓ પૌષ્ટિક ઢોકલા સમગ્ર ભારતમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. તેમાની ચટણી અને મિન્ટ-કોરીઅનર ચટણી સાથે સેવા આપો.
05 થી 05
ચુંડા હોટ સૉસ મીઠી કેરીનો અથાણું રેસીપીચુંડા છબી © 2010 પેટ્રીના વર્મા સરકાર, નાટક માટે લાઇસન્સ આ એકદમ સ્વાદિષ્ટ અથાણું બનાવવા માટે સમય અને પ્રયત્ન લે છે પરંતુ પરિણામો તે મૂલ્યના છે! પરંપરાગત રીતે, 'કૂક' માટે 20-30 દિવસ માટે અથાણું બહાર રાખવામાં આવે છે. કારણ કે આપણામાંના મોટા ભાગના સમય અને ક્યારેક સૂર્ય (!) આવું કરવા માટે જરૂરી નથી, અહીં રેસીપી ઝડપી અને ઓછા સમય લેનાર સંસ્કરણ છે.
04 ના 05
ખટ્ટા ધૉકલા - ઉકાળેલા ચોખા અને ખાદ્યાન્ન કેકની રેસીપીખટ્ટા ધોકોલા. છબી © અક્ષય સંજય અગ્રવાલ / વિકિમીડીયા કૉમન્સ ખટ્ટા ધૉકલા ચોખા અને ઉરદ દાલ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તામ્રિંડ અને / અથવા મિન્ટ-કોરિએન્ડર ચટનીઝ સાથે સેવા અપાય છે. મને ખટ્ટા ધૉકલાને ડાલ અથવા માંસની કરી આપવાનું પણ પસંદ છે. લાક્ષણિક અથવા પરંપરાગત નથી પરંતુ ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ!
05 05 ના
મુખવા - ભારતીય પેલેટ ફ્રેશનર રેસીપીમુખવા. છબી © નીલાદ્રી નાથ / ગેટ્ટી છબીઓ સામાન્ય રીતે પાચન કરવામાં મદદ માટે મોંઢામાં ભોજન થાય છે અને મોઢાને તાજું કરે છે અને અસંખ્ય વાનગીઓ ત્યાં બહાર છે. એકવાર તમે ઘણી વખત મુખવાને બનાવી અને તમે જે ઘટકોને બીજાઓ પર પસંદ કરો છો તે જાણી લીધા પછી, તમે પણ તમારી પોતાની બનાવી શકો છો!