શેલફિશ ભળીને

કેટલાક ખોરાકને સીફૂડ તરીકે જાળીમાંથી મેળવેલું છે શેલફિશ, ખાસ કરીને, જાળીની અદભૂત જોવા મળી શકે છે, જો તમે જાણો છો કે તમે શું કરો છો. જ્યારે તે શેલફિશ આવે છે, સમય બધું છે. દાખલા તરીકે, સી સ્કૉલપ, સેકન્ડોમાં એક બાબતમાં સંપૂર્ણથી રબર સુધી જઈ શકે છે. પરંતુ પડકારે તમને ડર નહીં દેવો. સ્મોકી ગ્રીલ સ્વાદ પણ પ્રમાણમાં સસ્તી શેલફિશને ફાઇવ સ્ટાર દારૂનું ભોજન કરી શકે છે.

સૌ પ્રથમ, ચાલો સ્પષ્ટ કરીએ કે આપણે શૉફિશ દ્વારા શું કહીએ છીએ. અલબત્ત, તમે વિચારો છો કે આ શેલો સાથે માછલી છે. કમનસીબે, તે સરળ નથી. શેલફિશ બે મુખ્ય કેટેગરીમાં આવે છે, કરચલાં, ઝીંગા અને લોબસ્ટર જેવા ક્રસ્ટાસીઅન્સ અને ક્લેમ્સ, ઓઇસ્ટર્સ અને સ્ક્વિડ જેવા મૉલસ્ક . ઓક્ટેપસની સાથે સ્ક્વિડ (કેલેમરી તરીકે ખાવામાં આવે છે) એ સેલ્લિઓપોડ્સ તરીકે ઓળખાતા મૂગાની ઉપનગરીય છે.

શેલફિશના માંસને ભરવાના લાભ મેળવવા માટે તેને સીધા ગરમી અને જ્યોતની બહાર આવવાની જરૂર છે. હમણાં પૂરતું, ઝીંગું ભરવાથી તમારે શેલ દૂર કરવાની જરૂર છે અથવા તમે તેમને ઉકાળી શકો છો. શેલમાંથી માંસને તે ગ્રીલ સ્વાદમાં સૂકવવાની પરવાનગી આપે છે. એ જ રીતે, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને ઓયસ્ટર્સ ફક્ત તેમના શેલોમાં વરાળ કરશે અને ધૂમ્રપાન સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે નહીં. અલબત્ત, કેટલીક વસ્તુઓ શેલમાં સરળ છે તેથી દરેક શેલ દૂર કરવા કે ક્રેક કરવાની ચિંતા કરશો નહીં.

એક સામાન્ય નિયમ તરીકે, તમામ માછલી જેવા શેલફિશને મધ્યમથી ઊંચી ઊંચી ગરમીથી વધારી શકાય છે.

તમે રસ જાળવી રાખવા અને માંસને સૂકવી નાંખવા માટે તેને ઝડપથી રાંધવા માંગો છો. માધ્યમ ઝીંગા અથવા સ્કૉલપ જેવી નાની વસ્તુઓ, સ્કવર્સ પર મૂકવામાં આવે છે (હું વાંસને પસંદ કરું છું કારણ કે તે વધુ સારી રીતે ધરાવે છે) અથવા ગ્રીલ વોક અથવા સમાન ગ્રીલ સેફ cookware માં રાંધવા.

ગરમ આગ અને ખોરાકને ગ્રીલ માટે સલામત રાખીને સીફૂડને ભગાડવા માટેનું આગામી પડકાર એ સમયનો છે.

જો તમે શેલફીશને કાબૂમાં લીધાં, તો તે ખડતલ અને રબર જેવું બનશે. અલબત્ત, આ પડકાર એ છે કે તમે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરો છો આ દેહ અસ્પષ્ટ બનશે અને તેની ચળકતી સપાટી ગુમાવશે. સામાન્ય રીતે, તમારે ગરમીથી માત્ર બ્રાઉનિંગનો સંપર્ક કરવો જોઈએ. ઝીંગા સાથે, સમગ્ર સપાટી ગુલાબી બનશે. આ જાળીને દૂર કરવાનો સમય છે ખૂબ લાંબુ રાહ જોવાની સરખામણીમાં દૂર કરવા અને ચેક કરવાનું વધુ સારું છે.

ગંધનાશક પદાર્થો વિશેની મહાન વસ્તુ સરળતા છે ગરમ ગ્રીલ પર મૂકવામાં આવે છે, તેઓ મિનિટોની બાબતને રાંધશે. આ પેશિયો છોડ્યા વગર ઍપ્ટેઈઝરને સેવા આપવાની આ એક સરસ રીત છે. દરેક વ્યક્તિ ખૂબ પ્રભાવિત થશે અને તમે ઝડપથી અન્ય વાનગીઓમાં ચાલુ કરી શકો છો, જ્યારે આ નાની વસ્તુઓ ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

તમે જાળીના સલામત પાન પર અથવા એલ્યુમિનિયમ વરખનો ટુકડો (તેમાંથી બે છિદ્રો પંચ) પર ગ્રીલ ક્લૅમ્સ, મસલ ​​અથવા ઓઇસ્ટર્સ કરવા માંગો છો.

સીધી જ્યોત શેલો બર્ન કરી શકે છે અને તે અનપેક્લ હોય છે. સ્ક્વિડ, અથવા આ કિસ્સામાં કેલમરી હજી પણ એક મોળું છે તે એક અલગ માછલી છે. તે ઝીંગા જેવા વધુ ઘસવું છે

શેલમાં શેવાળ પસંદ કરતી વખતે ખાતરી કરો કે જ્યારે ટેપ કરેલું હોય ત્યારે શેલ બંધ થઈ જાય અથવા ત્વરિત બંધ થઈ જાય. શેલમાં ક્લેમ્સ, ઓયસ્ટર્સ અને મસેલ્સ કોઈપણ રેતીને દૂર કરવા માટે ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે. ઊંચી ગરમીથી માધ્યમની ઊંચાઈ પર હંમેશાં ગ્રીલ કરો.

ક્લેમ્સને ફક્ત ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જવું અને જાળી પર જ મુકવું. બે મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ કરો અને પછી શેલો ખોલવા માટે રાહ જુઓ. જ્યારે તેઓ કરે છે, દૂર કરો અને સેવા આપે છે

મુસેલ્સને થોડી વધુ તૈયારી કરવાની જરૂર છે શેલોને જાળી પર પકડવા પહેલાં શેલોને સાફ કરવાની જરૂર છે કારણ કે તે આગ પર પકડે છે. એકવાર સાફ કર્યા પછી તેઓ ક્લેમ્સની જેમ રસોઇ કરે છે. તમે આ સગડી પર મૂકવા પહેલાં આ થોડું ભરણપોષણ સેવા આપવા માટે તૈયાર હોવાનું યાદ રાખો.

એક અપવાદ સાથે ક્લેમ્સની જેમ ઓઇસ્ટર્સ ગ્રીલ.

ઓઇસ્ટર્સના આકારને લીધે તમે રસને પકડી રાખવા માટે કપ બાજુથી નીચે ઉકળવા માંગો છો. આ જેવી ગ્રીલ વસ્તુઓ તમને મદદ કરવા માટે બજાર પર ઉત્પાદનો છે. ગ્રેટ ગ્રેટે એ ખાસ ડિઝાઇન કરેલું ગ્રીલ ટોપર છે જે ઓઇસ્ટર્સ અને મસલને આદર્શ સ્થિતિમાં રાખવામાં આવે છે જેથી તે રસને બચાવ્યા વિના રાંધવામાં આવે.

સ્કૉલપ સામાન્ય શેલોમાંથી ખરીદવામાં આવે છે. માંસમાં ધૂમ્રપાન કરવા માટે સીધો વપરાશને કારણે આ અદ્ભુત શેકે છે. જો કે તેઓ ઝડપથી ઓવરકૂક કરી શકે છે અને તેમાં સૂકવી શકે છે. સ્કવર્સ પર મૂકો, એક માધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર ગ્રીલ કરો અને કેટલાક ઓગાળવામાં માખણને જાળીને દૂર કરવા પહેલાં તેમને બરાબર દબાવી રાખો. બધા શેલફિશની જેમ, તમે જમણામાંથી આ કાગળની સેવા કરવા માગો છો.

ખાસ કરીને જ્યારે ક્રસ્ટાસિયન્સને ભરવાથી તમે શેલોને દૂર કરવા અથવા ક્રેક કરવા માંગો છો. આ માત્ર રસોઈ માટે જ નહીં પરંતુ માંસમાં ધૂમ્રપાન સ્વાદ રજૂ કરશે.

કરચલા વિવિધ આકારો અને કદમાં આવે છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ તફાવત હાર્ડ અને softshell વચ્ચે છે Softshell કરચલાં સાફ કરી શકાય છે અને સીધા grilled જ્યારે લેગ માંસ અપારદર્શક હોય ત્યારે તે કરવામાં આવશે. તે સામાન્ય રીતે એક મિનિટમાં ફ્લિપિંગ એક મધ્યમ ગરમ ગ્રીલ પર લગભગ 10 મિનિટ લે છે.

હાર્ડ શેલ અથવા જીવંત કરચલાંને પણ એ જ રીતે સાફ કરવાની જરૂર છે. જીવંત કરચલા તૈયાર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત પ્રથમ તેમને ઉકળતા પાણીમાં પ્રથમ મૂકવાનો છે. એક કરચલાને સાફ કરવા, તેને ફ્લિપ કરો અને બેલમાંથી ત્રિકોણાકાર ટેબને ખેંચો અને શેલને કાઢો. આંતરડા અને ગિલ્સ સાફ કરો. ધોવા અને ગટર ગ્રીલ શેલ બોલ તમે રાંધવા પછી શેલ (અલબત્ત સંપૂર્ણપણે સાફ) બદલી શકો છો.

ક્રેફફિશ આશરે 400 જાતોમાં આવે છે. જીવો જેવા આ નાના લોબસ્ટર એક સ્વાદિષ્ટ શેકેલા ઉપહાર છે. જીવંત ક્રાયફિશને ઉકળતા પાણીના માથા પર લટકામાં ફેંકી દો. દૂર કરો અને અડધા ભાગમાં કાપીને મધ્યમાં જમણે. એક તીક્ષ્ણ છરી સાથે વડા પ્રારંભ કરો અને પૂંછડી મારફતે કાપી. આંતરડાની ટ્રૅક દૂર કરો (તે ક્રેયફિશની લંબાઈને ચાલતી પાતળા નસ જેવી લાગે છે) અને આંખોની પાછળ રેતાળ કોથળી. પંજા ક્રેક અને સંપૂર્ણપણે કોગળા. ગ્રીલ કરવા માટે, કટ બાજુને ગ્રીલ પર મૂકો. ઓગાળવામાં માખણ અથવા અન્ય marinade સાથે Baste.

જ્યારે શેલ તેજસ્વી લાલ અને સંપૂર્ણ રસોઈ ચાલુ કરે છે ત્યારે વળો. માંસ સફેદ બનશે ફક્ત જ્યારે કર્યું ત્યારે તેને દૂર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ઇન્સ્ટન્ટ રીડ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. માંસનું તાપમાન 165oF સુધી પહોંચવું જોઈએ. ઓછામાં ઓછા બે સ્થળોએ પરીક્ષણ કરો.

લોબસ્ટર્સ ક્રેપફિશ જેવા ખૂબ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

મોટા કદના કારણે લોબસ્ટર થોડો સમય રાંધવામાં આવે છે પરંતુ 10 થી 15 મિનિટમાં થવો જોઈએ. સંપૂર્ણ શેલ તેજસ્વી લાલ ન થાય ત્યાં સુધી શેરોની બાજુમાં લહેરને અડધા મૂકો. ચાલુ કરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી માંસ સફેદ હોય અને માંસ 165oF ના તાપમાન સુધી પહોંચે.

પ્રોન અને ઝીંગા ખૂબ સમાન છે પણ અલગ છે. ઘણા લોકો એવું માને છે કે કોઈ મોટી ઝીંગા પ્રોન છે. વાસ્તવમાં, મોટાભાગના સ્ટોર્સ આ રીતે તેમને વેચી દે છે. એક પ્રોન વાસ્તવમાં એક નાના મૈને લોબસ્ટર જેવા પંજા અને સમાન શરીર રચના જેવું જ છે. જો કે સમાન કદના કારણે તમે ગ્રીલ પ્રોન અને ઝીંગાનો ખૂબ જ રીતે ઉપયોગ કરો છો. ઝીંગા અને પ્રોન પરની ગ્રીલની સુગંધ મેળવવા માટે, તમારે શેલોને કાઢવાની જરૂર છે (અને જ્યારે તમે તેના પર છો ત્યારે) ખૂબ મોટી ઝીંગા અથવા પ્રોન જાળી પર જઇ શકે છે, પરંતુ તમે નાના ટુકડાઓ skewers પર જવું પડશે. આ ગરમ ગ્રીલ પર ઝડપી રસોઇ તેથી તેમના પર બંધ આંખ રાખો. જ્યારે ચામડી નકારાત્મક બાજુ પર ગુલાબી બનાવે છે અને જ્યાં સુધી તેઓ એકસરખી ગુલાબી ન હોય ત્યાં સુધી ચાલુ રહે છે. દૂર કરો અને સેવા આપો આ એક બીજો વાનગી છે જે તમે સીધા જ ગ્રીલથી લઇને પ્લેટમાં લઈ જવા માગો છો.