આ ચરબી બહાર સૉર્ટ
ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકનો અર્થ એ નથી કે આપણે સંપૂર્ણપણે ચરબી આપવી જોઈએ, પરંતુ આપણે પોતાને શિક્ષિત કરવાની જરૂર છે કે જે ચરબીને આદર્શ રીતે ટાળવી જોઈએ અને જે વધુ હૃદય તંદુરસ્ત છે ચાલો આપણે સ્પષ્ટ થવું જોઈએ: આપણને આપણા ખોરાકમાં ચરબીની જરૂર છે. કેલરીનો સૌથી વધુ સ્રોત સ્ત્રોત (પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ માટે ગ્રામ દીઠ ચાર કેલરીની સરખામણીમાં ચરબીની નવ કેલરી), તે પૂરવઠાની શક્તિમાં મદદ કરે છે. ચરબી લિનોલીક એસિડ, વૃદ્ધિ માટે એક આવશ્યક ફેટી એસિડ, તંદુરસ્ત ત્વચા અને ચયાપચય આપે છે.
તે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (A, D, E અને K) ને શોષવામાં મદદ કરે છે. અને, તેનો ચહેરો, ચરબી સ્વાદ ઉમેરે છે અને સંતોષજનક છે, અમને ખાઉધરાપણું લાગે છે, ખાડા પર ભૂખ રાખીને.
જો કે તમામ ચરબીમાં જ કેલરી જેટલી જ હોય છે, અમુક અન્ય લોકો કરતા વધારે નુકસાનકારક છે: સંતૃપ્ત ચરબી અને ટ્રાન્સ ચરબી ખાસ કરીને.
સંતૃપ્ત ચરબી
આ ચરબી માંસ, ડેરી અને ઇંડા જેવા પ્રાણી ઉત્પાદનોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. પરંતુ તેઓ નાળિયેર, પામ અને પામ કર્નલ તેલ જેવા કેટલાક પ્લાન્ટ આધારિત સ્રોતોમાં પણ જોવા મળે છે. આ ચરબી ઓરડાના તાપમાને ઘન હોય છે. સંતૃપ્ત ચરબી સીધી કુલ અને એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટેરોલ સ્તરો એકત્ર કરે છે. પરંપરાગત સલાહ તેમને એટલું શક્ય ટાળવા કહે છે. તાજેતરમાં, વૈજ્ઞાનિક સમુદાય વધુ વિભાજીત બની છે, નોંધ્યું છે કે વિવિધ પ્રકારના સંતૃપ્ત ચરબી છે, જેમાંથી કેટલાક કોલેસ્ટેરોલ પર ઓછામાં ઓછું તટસ્થ અસર ધરાવે છે.
ટ્રાન્સ ચરબી અથવા હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબી
ટ્રાન્સ ચરબી વાસ્તવમાં અસંતૃપ્ત ચરબી છે, પરંતુ તેઓ એચડીએલ (સારા) કોલેસ્ટરોલના સ્તરને ઘટાડીને કુલ અને એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટેરોલના સ્તરો એકત્ર કરી શકે છે.
ટ્રાન્સ ચરબી પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા માટે વપરાય છે, ખાસ કરીને કૂકીઝ, કેક, ફ્રાઈસ અને ડોનટ્સ. "હાઈડ્રોજનિડેટેડ તેલ" અથવા "આંશિક હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ" ધરાવતી કોઈપણ વસ્તુમાં સંભવિત ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે. હાઇડ્રોજન એક રાસાયણિક પ્રક્રિયા છે જે પ્રવાહી તેલને ઘન ચરબીમાં બદલતા હોય છે.
સારા સમાચાર એ છે કે યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન હવે કૃત્રિમ ટ્રાન્સ ચરબી અથવા આંશિક હાઇડ્રોજનિડેટેડ તેલને સામાન્ય રીતે સલામત તરીકે ઓળખે છે.
2018 સુધીમાં ફૂડ કંપનીઓને તેમના ઉત્પાદનોમાં ટ્રાન્સ ફેટનો તબક્કો પૂરો પાડવાની જરૂર છે અથવા તે શા માટે સાબિત કરે છે કે તેઓ તેમના ખોરાકમાં કેમ ઉપયોગમાં લેવા માટે સલામત છે
અસંતૃપ્ત ચરબી
મૉનસોસેટરેટેડ ચરબી અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી બે પ્રકારની અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ છે. તે શાકભાજી અને છોડમાંથી ઉતરી આવે છે.
- મૉનૉનસેસરેટેડ ચરબીઓ ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહી છે પરંતુ ઠંડા તાપમાનમાં ઘનતા શરૂ કરે છે. આ પ્રકારની ચરબી અન્ય પ્રકારની ચરબી માટે પ્રાધાન્યવાળું છે અને ઓલિવ, ઓલિવ ઓઇલ , બદામ, મગફળીના તેલ , કેનોલા ઓઇલ અને એવેકાડોસમાં જોવા મળે છે. કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ પ્રકારની ચરબી ખરેખર એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલને ઓછી કરી શકે છે અને એચડીએલ (સારા) કોલેસ્ટરોલ જાળવી શકે છે.
- ઓરડાના તાપમાને પોલીયુસેન્સેટાટેડ ચરબી પ્રવાહી પણ છે. આ કુસુમ, તલ, મકાઈ, કપાસિયા અને સોયાબીન તેલમાં જોવા મળે છે. આ પ્રકારની ચરબી એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવા માટે પણ બતાવવામાં આવી છે, પરંતુ ખૂબ જ તમારા HDL કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડી શકે છે.
ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ
તેમાં "આવશ્યક" ફેટી એસિડનો સમાવેશ થાય છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે નિર્ણાયક છે પરંતુ અમારા શરીર દ્વારા ઉત્પાદન કરી શકાતું નથી. ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સના સારા સ્રોતોમાં ઠંડા પાણીની માછલી, શણ બીજ, સોયા અને અખરોટનો સમાવેશ થાય છે. આ ફેટી એસિડ્સ કોરોનરી હૃદય બિમારીના જોખમને ઘટાડી શકે છે અને આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજન આપી શકે છે.
તેથી તે ખાદ્ય લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચો અને તમારા ચરબીને કુશળતાપૂર્વક પસંદ કરો અને અંગૂઠોના નિયમ તરીકે, ઘન ચરબી કરતાં તમારા માટે પ્રવાહી ચરબી વધુ સારી છે.