ઓવર-મૅરિનિંગથી મોંઢુ ભોજન થાય છે
આ marinade વધુપડતું નથી!
એક નિયમ તરીકે, મરઘાં અને સીફૂડ ખડતલ કટ નથી અને વિસ્તૃત અવધિ માટે ટેન્ડરિંગ મેરીનેડમાં બાકી હોય તો તે મશ અથવા ચામડાની તરફ વળે છે. વાસ્તવમાં, માછલીને એસિડમાં "રાંધવામાં આવે છે" હોઈ શકે છે, જેમાં મારી પ્રિય વાનગીઓ પૈકીના એકમાં, કોઈ ગરમીની જરૂર નથી, કેવિચે . ટેન્ડર સીફૂડનો વિસ્તૃત મેરીનેશન ખરેખર "ઓવરક્યુકીંગ" દ્વારા તેને વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે.રસોઈ પહેલાં અડધા કલાકનો મેરીનેશન સમય સીફૂડ માટે નારંગીનો સ્વાદ આપવા માટે પૂરતો હોવો જોઈએ. મેરીનેટેડ વાનગીઓ કે જે છેલ્લે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-રાંધવામાં નહીં આવે તે ખૂબ લાંબો સમય સ્પષ્ટ કરી શકે છે. ત્રીસ મિનિટથી એક કલાક સુધી મરઘા સફળતાપૂર્વક મારશે તે માટે પૂરતો સમય છે.
લેફ્ટોવર મરિનડેનો ઉપયોગ કરવો
તે સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણને કાઢી નાખવા માટે શરમજનક લાગે છે, પરંતુ તેને પ્રથમ રાંધવા વગર તેને લીફ્ટોવર મરનીડનો ફરી ઉપયોગ કરવા લલચાવી ન શકાય. કાચી ખાદ્ય પદાર્થોના સંપર્ક દરમિયાન, મૉરિનેડ મોટા ભાગે હાનિકારક બેક્ટેરિયા ઉઠાવી લીધાં છે જે તમને ખૂબ બીમાર બનાવી શકે છે. આ જ કારણોસર, તે બિસ્કિટ કરવા માટે ઉપયોગ કરતા પહેલાં બટેલા માર્નીડને રસોઇ કરવાથી સમજાય છે.કરકસરિયું કૂક્સ ચટણી તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે તળાવના મરીનાડને મૂકી શકે છે, પરંતુ કોઇપણ હાનિકારક બેક્ટેરિયાને નાશ કરવા પહેલા તેને પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળવા જોઈએ. અલબત્ત, આ ઉકળતા પ્રક્રિયા તે ટેન્ડરિંગ માર્નીડ તરીકે નકામી રેન્ડર કરશે, પરંતુ તે હજુ પણ ચટણી તરીકે કેટલાક સ્વાદ આપી શકે છે. મૂળ મેરીનેડના તીક્ષ્ણતા અથવા એસિડિટીને ઘટાડવા માટે પ્રથમ મેરીનેટેડ ખોરાકમાંથી લીકલી આલ્કલાઇન્સ એસિડ સાથે સંપર્ક કરશે.
મરિનડેઝ વિશે વધુ:
• માર્નેડ્સનું વિજ્ઞાન અને તેઓ કેવી રીતે કામ કરે છે
• કુદરતી marinades અને સ્વાદો
• લેફ્ટોવર માર્નેડ્સ અને માર્નોઇડ ટીપ્સ
•
•
કુકબુક્સ
| • | મારિનેડ્સ, રબ્સ, બ્રિન્સ, ક્યોર્સ, અને ગ્લેઝ |
| • | માર્નેડ્સ: ગ્રેટ ગ્રેલીંગનો રહસ્ય |
| • | બરબેકયુ! બાઇબલ સોસ, રબ્સ અને મરિનડે, બાસ્ટ્સ, બટર્સ અને ગ્લેઝ |
| • | પૌલ કર્ક ચેમ્પિયનશિપ બરબેકયુ ચટણીઓઃ 175 મેક-ઓન-ઓન-ઓનર સોસિસ, મેરિનડેસ, ડ્રાય રબ્સ, વેટ રબ્સ, મૉપ્સ અને સલ્સાસ |
| • | વધુ કુકબુક્સ |