તમે સફળતાપૂર્વક સૌથી વધુ મશરૂમ્સ સૂકવી શકો છો, પરંતુ તે બધા નહીં. કેટલાક પ્રકારનાં મશરૂમ્સમાં વધુ સારી રચના હોય છે જો તમે તેમને સ્થિર કરો છો, અને જ્યારે કેટલાક મશરૂમ્સ વધુ સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે તે પહેલાં તેને ફ્રોઝ કરવામાં આવે છે, અન્ય કાચા ફ્રીઝ કરવા માટે દંડ છે.
કાચો મશરૂમ્સ ઠંડું વિશે
કરિયાણા સ્ટોર બટન મશરૂમ્સ, ક્રિમિનીસ અને પોર્ટબોલ્લો (જે પરિપક્વ છે) એ મશરૂમ્સ ઉગાડવામાં આવે છે કે જે કાચી અથવા રાંધવામાં આવે છે.
વૂડ્સ મશરૂમ્સ અને મૈટેક મશરૂમની મરઘી સારી કાચા ફ્રીઝ કરે છે. સ્લિમી-કેપ્ટેડ સુઇલસ જીનસમાં જંગલી મશરૂમ્સ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ તેમની પાસે આવા ઉચ્ચ ભેજવાળી સામગ્રી છે કે તેઓ સારી રીતે સૂકવવું અશક્ય છે - તેઓ ચોક્કસપણે વધુ સારી રીતે તેમને કાચી ઠંડું કરીને સાચવે છે.
કાચા અને રાંધેલા મશરૂમ્સ બંને સાથે, ધ્યેય જ્યારે તેમને ઠંડું પાડતું હોય ત્યારે મોશરૂમ્સ એક મોટા ઝાડીમાં એકબીજા સાથે ચોંટી રહેવું રોકવા માટે છે. જ્યારે તે એક રેસીપી ઉપયોગ કરવા માટે સમય આવે છે, તમે શું કરવાની જરૂર છે તે બહાર લેવા માટે સમર્થ થવા માટે અને સ્થિર ખોરાક એક સમગ્ર ઈંટ પીગળી નથી કરવા માંગો છો. કાચી મશરૂમ્સ સાથે, તેમને એક જ સ્તરમાં ઠંડું પાડવું પહેલા તેને પેકેજિંગ પહેલાં અટકાવે છે.
કાચો મશરૂમ્સ સ્થિર કેવી રીતે
- તમે શોધી શકો છો freshest મશરૂમ્સ સાફ શ્યામ ફોલ્લીઓ સાથે કોઈપણ મશરૂમ્સ ટાળો, કોઈપણ કે જે કફોડી અને કોઈપણ કે જે અપ્રિય ગંધ હોય છે.
- સ્લાઇસેસમાં મશરૂમ્સને વિનિમય કરો અથવા તેમને ડાઇસ કરો. જ્યારે તમે તેમનો ઉપયોગ કરો છો ત્યારે તમે હંમેશાં તેમને નાની કરી શકો છો. હમણાં માટે, માત્ર ટુકડાઓ કે જે 1/2-inch જાડા કરતાં વધુ નથી માટે ધ્યેય.
- કૂકી શીટ અથવા મોટી પ્લેટ પર એક સ્તરમાં મશરૂમની ટુકડાઓ ફેલાવો. તે ઠીક છે જો ટુકડાઓ સ્પર્શ, પરંતુ તેઓ ઓવરલેપ ન જોઈએ. 2 કલાક માટે ફ્રીઝ
- ફ્રીઝર કન્ટેનર માટે સ્થિર મશરૂમ્સ સ્થાનાંતરિત કરો. કારણ કે તેઓ પ્રથમ એક સ્તરમાં સ્થિર હતા, તે ટુકડાઓ કન્ટેનરમાં છૂટક અને વ્યક્તિગત રહે છે.
તૈયારી અને રાંધેલા મશરૂમ્સ ઠંડું
ચીઝ સ્ટોર બટન મશરૂમ્સ, શિયાટક્સ અને જંગલી મશરૂમ્સ સહિત છીપ, વૂડ્સના ચિકન અને દાંતના મશરૂમ્સની વધુ સારી રચના છે જ્યારે તમે છેલ્લે તેનો ઉપયોગ કરો છો જો તે ફ્રોઝન થતાં પહેલાં રાંધવામાં આવે છે.
- તમે શોધી શકો છો freshest મશરૂમ્સ સાફ શ્યામ ફોલ્લીઓ સાથે કોઈપણ મશરૂમ્સ ટાળો, કોઈપણ કે જે કફોડી અને કોઈપણ કે જે અપ્રિય ગંધ હોય છે.
- મશરૂમ્સને નાના ટુકડાઓમાં અથવા લસણમાં વિનિમય કરો જે 1/2-ઇંચ કરતા ઓછી જાડા હોય છે (તમે તેમને કાચા પદ્ધતિ કરતાં નાના બિટ્સમાં કાપી શકશો).
- માધ્યમ-નીચી ગરમી પર થોડું તેલ અથવા માખણને ગરમ કરો. મશરૂમ્સ ઉમેરો અને રાંધવા, વારંવાર stirring, જ્યાં સુધી મશરૂમ્સ પ્રથમ તેમના પ્રવાહી પ્રકાશિત અને પછી તે reabsorb. તમે તેમને પ્રથમ બાફવું દ્વારા મશરૂમ્સ તૈયાર કરી શકો છો.
- રાંધેલા મશરૂમ્સની ઓરડાના તાપમાને કૂલ કરવા માટે રાહ જુઓ ઠંડુ મશરૂમ્સને નાના ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં ટ્રાન્સફર કરો, જે 1-કપના કદ કરતા વધુ ન હોય.
- વૈકલ્પિકરૂપે, મશરૂમ્સને ફ્રીઝર બેગમાં 1/2-inch thick કરતાં વધુ નહીં. ફ્રિઝર બેગ આડા સ્ટોર કરો. શું તમે સાથે અંત પડશે સ્થિર મશરૂમ "પેનકેક" છે કે જે તમે સરળતાથી ટુકડાઓ માં તોડવા માટે માત્ર તમે શું કરવાની જરૂર બહાર લઇ શકે છે.