સોયા સોસ અથવા હોઈસિન સૉસની બોટલ સાથે તમારે શું કરવું જોઈએ કે તમે સ્ટોર પરથી ઘરે લાવ્યા છો? તે હંમેશા મૂંઝવણ છે
શું તે કટકામાં ચટણીને સંગ્રહવા બરાબર છે, અથવા તેને રેફ્રિજરેશન કરવાની જરૂર છે? ચાઇનીઝ સૉસ ખરાબ થવાનું શરૂ કરે તેવું નિશાનીઓ શું છે?
અહીં મુખ્ય પ્રકારનાં ચાઇનીઝ સૉસ અને સીઝનીંગ માટે સંગ્રહ સૂચનો છે:
ખોલ્યા પછી રેફ્રિજરેશન હોવું જોઈએ તે ચટણી
- બ્લેક બીન સૉસ
- ચિલી પેસ્ટ, ચિલી ચટણી
- Hoisin ચટણી
- ઓઇસ્ટર ચટણી
- આલુ ચટણી
- સ્વીટ-અને-સૌર ચટણી
ખોલ્યા પછી કબાટ માં સંગ્રહિત કરી શકાય છે કે ચટણી
ગરમ મરચાં તેલ
- ચોખા વિનેગાર
- ચોખા વાઇન
- સુકા શેરી ( ચોખા વાઇન માટે એક સામાન્ય વિકલ્પ )
- તલ તેલ (જેને તલના બીજ તેલ પણ કહેવાય છે)
- સોયા સોસ, લાઇટ
- સોયા સોસ, ડાર્ક
- માછલીની ચટણી (દક્ષિણપૂર્વ એશિયન)
ચિની ચટણી અને સિઝનિંગ્સ સંગ્રહિત કરતી વખતે ટીપ્સ
હંમેશા કન્ટેનરને પૂર્ણપણે સીલ રાખો (આ ચટણીઓ માટે ખાસ કરીને મહત્વનું છે કે જેને રેફ્રિજરેશન કરવાની જરૂર છે)
સીધી ગરમી અને પ્રકાશથી બિન-રેફ્રિજરેશન ચટણી દૂર કરો.
કબાટને બદલે રેફ્રિજરેટરમાં સોયા સોસ જેવા સોસને સ્ટોર કરવામાં કોઈ ખોટું નથી. હકીકતમાં, ચટણી તેના સ્વાદને લાંબા સમય સુધી રાખી શકે છે, પરંતુ રેફ્રિજરેશન જરૂરી નથી.
તૈયાર સોસ વિશે શું? જો તમે એશિયન બજારોમાં ખરીદી કરો છો, તો તમને અમુક પ્રકારની ચટણી મળી શકે છે, જેમ કે મીઠો અને ખાટા સૉસ, કેન અને બોટલ વેચી શકાય છે. તૈયાર ચટણીઓ માટે, ખોલી અને ઠંડુ કરવું પછી સીલબંધ કન્ટેનરમાં કરી શકો છો અને સ્થળે દૂર કરો.
શેલ્ફ લાઇફ
ચાઈનીસ સોઈસના શેલ્ફ લાઇફ ચટણીના પ્રકાર અને ચોક્કસ બ્રાન્ડ પર આધારિત છે. યોગ્ય સંગ્રહિત, બધી ચટણીઓની ઓછામાં ઓછી ત્રણ મહિનાની શેલ્ફ લાઇફ હોવી જોઈએ.
સૉસ ખરાબ થઈ રહ્યું છે તે ચિહ્નો
સામાન્ય રીતે, સ્વાદ અને / અથવા રંગમાં ફેરફાર એ પ્રથમ સંકેત છે કે ચટણી તેની તાજગી ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે.
એશિયન ફેમિલી પ્રોડક્ટ્સના સાન્દ્રા જીન રેફ્રિજરેશન સોઈસ પર નીચે આપેલી સલાહ આપે છે:
- ચટણીની ઢાંકણ ખોલવામાં આવે તે પછી, તમારે સૉસને રસોડાના કાઉન્ટરની ટોચ પર છોડવાને બદલે ચટણીને ઠંડુ રાખવી જોઈએ જ્યાં ગરમ પરિસ્થિતિ સરળતાથી બેક્ટેરિયા બનાવી શકે છે
- ચટણી રેફ્રિજરેશન હોય તો, છીપ ચટણી અથવા હોઈસિન ચટણીને ત્રણથી છ મહિના સુધી રાખી શકાય છે. દેખીતી રીતે, વહેલા તમે સૉસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તે વધુ સારું છે અને ઓછી શક્યતા બેક્ટેરિયા ચટણી અંદર બિલ્ડ કરશે.
- કેટલાક સંકેતો તમે સૉસ ખરાબ થવામાં જોઈ શકો છો જેમાં બેક્ટેરિયા (સફેદ કે લીલા ઝાંખુ બોલ) ની રચનાનો સમાવેશ થાય છે, પાણી સૂટને બંધનકર્તા થતાં જાડું ઘટકોથી અલગ છે, અને ખરાબ સોસની ગંધ છે.
સોયા ચટણી વિશે ટિપ્સ
જ્યારે સોયા સોસની વાત આવે છે, ત્યારે કિકમૉનમાં કન્ઝ્યુમર ડિપાર્ટમેન્ટ કહે છે:
- સૌથી વધુ તાજી સ્વાદની સૉસ માટે, ખોલ્યા પછી ત્રણથી છ મહિનામાં સોયા સોસનો ઉપયોગ કરો. ચટણી આ સમયની બહાર હજુ પણ વાપરવા માટે સલામત છે પરંતુ તેની ગુણવત્તા શ્રેષ્ઠ નથી હોતી. એકવાર ખોલેલું, સૉસની તાજગી અને સ્વાદ ધીમે ધીમે બગડશે.
- એના પરિણામ રૂપે, Kikkoman તેને ખોલ્યા પછી રેફ્રિજરેશન સોયા સોસ આગ્રહ રાખે છે. રેફ્રિજરેશન સ્વાદ અને ગુણવત્તા લાક્ષણિકતાઓ લાંબા સમય સુધી તેમના ટોચ પર રહે છે. વધુમાં, મોટાભાગની સોયા સોઈસ બગાડે નહીં જો તે રેફ્રિજરેશન ન હોય પરંતુ તેની ગુણવત્તા ઝડપથી ઘટશે.
- સોયા સોસની એક તાજી બોટલમાં રોચક સ્વાદ અને લાલ રંગની ભૂરા રંગ હોવો જોઈએ. જયારે ખુલ્લી અને હવામાં ખુલ્લી હોય છે, ત્યારે કુદરતી રીતે ઉકાળવામાં સોયા સોસ સમય જતાં અંધારું અને સુગંધ અને સુગંધમાં મજબૂત બનશે. આ ઓક્સિડેશનનું પરિણામ છે. જો કે આ કોઈ પણ રીતે હાનિકારક નથી, તો તે ગુણવત્તા ઘટાડશે. જૂના બોટલ સાથે, ચટણી રંગમાં ઘાટા દેખાય છે અને મજબૂત, ભારે સ્વાદ ધરાવે છે.