લસગ્નામાં રિકોટાનો ઉમેરો યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લોકપ્રિય છે અને તે દક્ષિણ ઇટાલીમાંથી પેદા થાય છે. આ પરંપરા વિસ્તૃત lasagne con la ricotta સાથે તેના સર્વોચ્ચ પહોંચે છે જેનો ઘણી વખત આનંદ થાય છે, ખાસ કરીને નેપલ્સમાં કાર્નિવલ સમય દરમિયાન. તે દેશના ટસ્કની અને અન્ય ઉત્તરી વિસ્તારોમાં પસંદ કરાયેલ લસાગાની કરતાં સ્પષ્ટ રીતે અલગ અભિગમ છે.
સધર્ન ઇટાલીના ઇમિગ્રન્ટ કુટુંબોએ નવી દુનિયામાં પહોંચ્યા ત્યારે તેમની સાથે વિક્ટોરિયા લાસાગ્ના લાવ્યા હતા. આ વાનગી એ ઇટાલિયન-અમેરિકન ભિન્નતાઓમાંથી એક છે.
આ વાનગી અનન્ય છે જેમાં ટોમેટો આધારિત માંસની ચટણી બનાવવા માટે સમગ્ર ડુક્કરના ખભાનો ઉપયોગ થાય છે. જો કે, તે લસગ્નાને ભેગી કરતા પહેલા દૂર કરવામાં આવે છે અને બીજા કોર્સ તરીકે સેવા અપાય છે. આનો અર્થ એ કે તમે એક રીપોઝીટમાંથી એક પ્રાઇમો (પાસ્તા પ્રથમ કોર્સ) અને સેકન્ડો (માંસ બીજા કોર્સ) બંને મેળવી શકો છો!
તમને જરૂર પડશે
- મીટ સૉસ માટે:
- 2-4 ચમચી ઓલિવ તેલ
- 1 પાઉન્ડ / 450 ગ્રામ ડુક્કરના ખભા
- ફાઇન દરિયાઈ મીઠું (સ્વાદ માટે)
- કાળા મરી (સ્વાદ માટે તાજી જમીન)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (કાતરી)
- 3 લવિંગ લસણ (કાતરી)
- 1 1/2 પાઉન્ડ / 600 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ બીફ
- 1 (29 ઓઝ.) ટમેટા રસો થઈ શકે છે
- 1 (6 ઓઝ.) ટમેટા પેસ્ટ કરી શકો છો
- 1/2 કપ પાણી
- વૈકલ્પિક: 3 ચમચી ખાંડ (સફેદ)
- વૈકલ્પિક: 1 ચમચી બિસ્કિટિંગ સોડા
- ભરવા માટે:
- 2 પાઉન્ડ / 900 ગ્રામ ricotta ચીઝ (તાજા, સ્ટેબિલાઇઝર્સ વિના પ્રાધાન્ય ઉચ્ચ ગુણવત્તા)
- 1 કપ પર્મિગિઆનો-રૅજિઆનો પનીર (તાજી લોખંડની જાળીવાળું)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સપાટ પર્ણ, અદલાબદલી)
- સ્વાદ માટે ફાઇન દરિયાઈ મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ (તાજી ગ્રાઉન્ડ)
- લૅસાગ્ના માટે:
- 1 પાઉન્ડ / 450 ગ્રામ લાસગ્ન નૂડલ્સ
- 1/2 પાઉન્ડ / 225 ગ્રામ મોઝેરેલ્લા (પેઢી, કાતરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
ચટણી બનાવો
- એક વાસણમાં, તેલ ગરમી. ડુક્કરનું માંસ, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ, અને બદામી માંસને બધી બાજુઓ પર સારી રીતે ઉમેરો.
- તાટને માંસને દૂર કરો, પોટમાં ડ્રોપિંગિંગ છોડો.
- ડુંગળી, લસણ, અને જમીન ગોમાંસ ઉમેરો મીઠું અને મરી સાથે મિશ્રણ સિઝન અને રાંધવા ત્યાં સુધી માંસ નિરુત્સાહિત છે.
- ટમેટા રસો , ટમેટા પેસ્ટ, અને પાણી, તેમજ ખાંડ અને બિસ્કિટિંગ સોડા (જો તમે તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો) ઉમેરો.
- જગાડવો અને 5 મિનિટ માટે સણસણવું. ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો અને 1 કલાક સુધી ઉકળતા રહો, અથવા ડુક્કરનું કાંટો-ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી.
ભરવા તૈયાર કરો
- લોખંડની જાળીવાળું Parmigiano ચીઝ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ricotta ભેગું.
- મીઠું અને કાળા મરી સાથે સ્વાદનું મિશ્રણ સિઝન, અને તેને કોરે સુયોજિત કરો.
Lasagna એસેમ્બલ
- Preheat 375 F (180 C) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- લાસગ્ન ઉકળવા, એક સમયે થોડા શીટ્સ, થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી જ્યાં સુધી તેઓ અલ દાંતે હોય ત્યાં સુધી. તેમને સ્ટ્રેનર અને ડ્રેઇનથી દૂર કરો.
- સોસમાંથી ડુક્કર દૂર કરો અને તેને કોરે મૂકી દો.
- ચટણીના 1/2 કપ સાથે પકવવાના વાનગીના તળિયે કોટ, પાસ્તાના સ્તરને નીચે મૂક્યો, પછી રિકોટાની એક સ્તર. ચટણી અને રિકોટા સાથેના પાસ્તાને ચાલુ રાખવી.
- ચટણી સાથે પાસ્તાના છેલ્લા સ્તર અને પછી મોઝેઝેરાલા સ્લાઇસેસને આવરે છે.
- આશરે 35 થી 40 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું, અથવા ટોચ પર મોઝેઝેરા ઓગાળવામાં આવે છે, શેમ્પેન, અને અંશે નિરુત્સાહિત.
- પ્રથમ અભ્યાસક્રમ અને બીજા કોર્સ તરીકે ડુક્કર તરીકે લસગ્નાની સેવા કરો.
ભિન્નતા
તમે નાના મીઠાબોલીઓ પણ બનાવી શકો છો, તેમને ચટણીમાં મૂકશો અને તેમને લસગ્નામાં પડશો.
રેસીપી સૌજન્ય: ફ્લોરિડા ગ્રાન્ડ લોજ માટે રોઝ મેરી બોનીએલો દ્વારા એસેમ્બલ "ઇટલીયન હેરિટેજને બચાવતા", કેટી કોપુઝેલિયા, ઓર્ડર સન્સ ઓફ ઇટાલી પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 9 86 |
| કુલ ચરબી | 49 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 21 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 20 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 204 એમજી |
| સોડિયમ | 1,476 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 65 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 71 ગ્રામ |