નામમાં શું છે?
નામમાં શું છે? તમે રેસ્ટોરન્ટ મેનૂ પર કેટલી વખત જોયા છે અને ખોરાકનાં નામો દ્વારા મૂંઝવણ કરી છે? ઘણા વિખ્યાત અને ક્લાસિક વાનગીઓ લોકો નામ આપવામાં આવ્યું છે; બીજા વિશ્વનાં વિસ્તારો પછી, અને હજુ પણ વધુ ફક્ત બિન-અંગ્રેજી નામોનો ઉપયોગ ડિસ્ક્રીપ્ટર્સ તરીકે કરે છે. ચાલો આ નામોને ડીકોડ કરીએ અને કેટલાક મહાન વાનગીઓ કે જે યોગ્ય છે તે શોધો.
જ્યારેપણ તમે આ શબ્દો મેનુ પર અથવા રેસીપીના ભાગ તરીકે જુઓ છો, ત્યારે પરંપરાગત રીતે તેનો મતલબ એવો થાય છે કે ખોરાક તૈયાર કરવા માટે કેટલાક ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
દાખલા તરીકે, એકવાર તમે કેવી રીતે ચિકન કેસીટ્યટૉર બનાવવા તે શીખી શકો છો, પછી તમે તે ઘટકો અન્ય માંસમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો અને તમે પ્રયત્નો વગર તમારા ભવ્યતાને વિસ્તૃત કરી શકશો. પોર્ક કેસીટ્યટૉર, તુર્કી કેસીટોટૉર, રેડ સ્નેપર કેસીટ્યટૉર અને હેમ કાસીટોટોર બધા શક્યતાઓ છે.
આ માહિતી અને આ વાનગીઓનો આનંદ માણો.
એ લા કિંગ : ખાસ કરીને રાંધેલા માંસનું અમુક પ્રકાર, જે ઇંગ્લિશ મફિન અથવા ટોસ્ટ પર પીરસવામાં આવે છે, જે એક બીચૅમેલ અથવા મોર્નાય સૉસ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
એ લૅરેન્જ: મેટ્સ નારંગી સાથે સ્વાદવાળી સૉસ સાથે સેવા આપે છે. ડક એ લૅન્જ એ સૌથી સામાન્ય વાનગી છે.
એડબો : આ ફિલિપાઈન રાષ્ટ્રીય વાનગીનું નામ છે. તે લસણ, સરકો, પત્તા, અને મરીના દાણાથી રાંધેલા માંસનું બનેલું છે.
- એડબો સૉસ
- એડબો ડ્રાય રબ
આલ્ફ્રેડો : આ સમૃદ્ધ વાની 1920 માં રેસ્ટોરન્ટ અલ્ફ્રેડો ડી લેલો દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી. ચીઝ અને માખણ સાથે બનેલી ક્રીમ અથવા સફેદ સોસ છે .
Amandine : બદામ સાથે બનાવવામાં આવે છે, ક્યાં તો બદામ સાથે કોટેડ અથવા બદામ સાથે ટોચ પર. એલમન્ડિન પણ કહેવાય છે, પરંતુ તે ફ્રેન્ચ શબ્દની ખોટી જોડણી છે.
એયુ ગ્રેટિન : પનીર અને / અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં ટોચ પર, પછી બ્રોઇલર હેઠળ ગરમ અથવા ગરમીમાં પકવવું અને પોપડાની રચના કરો.
ફ્રેન્ચ વાનગીનું નામ કેસ્સેરીલ વાનીમાં સ્તરવાળી શાકભાજી અથવા માંસ સાથે બનેલું છે અને કર્કશ હોય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.
બ્રુશેચેટા : બ્રુઝેચ્ટા એક વાનગી છે, જે બિસ્કિટની બ્રેડમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને લસણ સાથે ઘસવામાં આવે છે અને ટોમેટો સાથે ટોચ પર છે. હું માંસ પર આ તકનીકનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું માછલીનું બ્રોશ્લેટાનું લસણ સાથે સુગંધિત કરવામાં આવશે, ટામેટાં, તુલસીનો છોડ અને ચપળ બ્રેડના ટુકડા સાથે ટોચ પર રહેશે.
બફેલો : બફેલો ચિકન વિંગ ઍપ્ટેઈઝરમાં મૂર્તિમંત ખોરાક અને સ્વાદોનું મિશ્રણ. બ્લુ પનીર, ક્રીમી સોસ, હોટ સૉસ અને સેલરીનો ઉપયોગ ઘણા વાનગીઓમાં થાય છે.
કાસીટિયેટર : 'શિકારી' માટેનો ઇટાલિયન શબ્દ, આનો અર્થ એ છે કે ભોજન, હર્બલ, ડુંગળી, વાઇન અને મશરૂમ્સ સહિત સમૃદ્ધ ટમેટા અને શાકભાજીની ચટણી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
- ક્રોકપોટ ચિકન કેસીસિયેટર
- ચિકન ડ્રમસ્ટીક્સ Cacciatore
કેજૂન : એકેડિયનની રસોઈ, લ્યુઇસિયાનાના ખાડીમાં રહેલા લોકો અને ગલ્ફ કોસ્ટ. ખોરાક મસાલેદાર અને મરી છે, અને સામાન્ય રીતે એક પોટમાં રાંધવામાં આવે છે.
કાર્બોરારા : બેકોન, ઇંડા, ક્યારેક ભારે ક્રીમ, અને પર્મિગિઆનો-રૅજિઆનો ચીઝ સાથે બનાવેલ પાસ્તા સોસ.
કસિનો : તેના મૂળ માટે નામ આપવામાં આવ્યું: ન્યૂ યોર્ક સિટીમાં કેસિનો રેસ્ટોરન્ટ.
માંસ માટે ટોપિંગ, સામાન્ય રીતે શેલફિશ, બેકોન અને લીલા મરી, ડુંગળી, અને સેલરિની પવિત્ર ત્રિમૂર્તિની બનેલી છે. ક્યારેક છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અથવા ઓયસ્ટર્સ માત્ર એક અનુભવી માખણ અને બ્રેડ નાનો ટુકડો બટકું મિશ્રણ સાથે ટોચ પર છે.
- ક્લેમ કેસિનો
કોક એયુ વિન : શાબ્દિક અર્થ 'ચિકન ઇન વાઇન' છે અને તે સ્કિલલેટ ભોજન છે જ્યાં ચિકન, સંપૂર્ણ અથવા જાંઘ, શાકભાજી અને વાઇન સાથે રાંધવામાં આવે છે.
કોર્ડન બ્લુ : શાબ્દિક અર્થ 'વાદળી રીબન' છે અને વિશિષ્ટ શેફને આપવામાં આવતું નામ છે. રસોઈમાં, ચીઝ અને હેમના બનેલા માંસ માટે તે ભરણમાં છે; ક્લાસિકલ, ગ્રેયરી ચીઝ અને પ્રોસ્યુટ્ટો
ક્રેઓલ : ટામેટાં, લીલી મરી અને ડુંગળીનો ઉપયોગ કરીને ફ્રેન્ચ ઉચ્ચાર સાથે ન્યૂ ઓર્લિયન્સની શૈલીમાં સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે. ક્રેઓલ પકવવાની પ્રક્રિયામાં મરીના વિવિધ પ્રકારોનો સમાવેશ થાય છે ક્રેઓલ દક્ષિણમાં સમૃદ્ધ ખેડૂતો હતા, અને તેમની રાંધણકળા તેમના ફ્રેન્ચ વારસાને પ્રતિબિંબિત કરે છે.
દે જૉન્શે : 1900 ના દાયકાની શરૂઆતમાં શિકાગોમાં એક રેસ્ટોરન્ટની માલિકી ધરાવતા દંપતિના નામ પરથી માંસ, સામાન્ય રીતે ઝીંગું અથવા અન્ય શેલફીશ, માખણ, બ્રેડના ટુકડા અને લસણ સાથે સ્તરવાળી, પછી શેકવામાં.
ડાયબ્લો : લસણ, ડુંગળી, સરકો, અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે બનેલા સમૃદ્ધ ભુરો સોસમાં રાંધવામાં આવેલા ખોરાક; પણ deviled કહેવાય
- ડાયબ્લો સ્ટીક ચટણી
ડિવાન : સામાન્ય રીતે માંસમાં રુવાંવાળું માંસ અથવા મોર્નાય સોસમાં રાંધવામાં આવે છે અને બ્રોકોલી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
- ચિકન ડીવાન કેસેરોલ
- ચિકન ડિવાન પોટ પાઇ
ફ્લોરેન્ટાઇન : ફ્લોરેન્સની શૈલીમાં, આ વાનગીઓમાં સ્પિનચ અને કદાચ સફેદ સોસનો સમાવેશ થાય છે.
- ચિકન ફ્લોરેન્ટાઇન
- પીવામાં સૅલ્મોન ફ્લોરેન્ટાઇન
Frangipane : ભૂમિ બદામ સાથે કરવામાં મીઠી પાઇ અથવા ખાટું ભરવા. બદામ અથવા અન્ય બદામ સાથે સ્વાદવાળી કસ્ટાર્ડ સોસનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે. ફ્રેંગીપાની પણ કહેવાય છે 16 મી સદીમાં માર્કિસ માઝીઓ ફ્રેંગીપાની નામની એક ઈટાલિયન ગણાય છે.
ઇટાલિયન : ઇટાલીની શૈલીમાં આ શબ્દસમૂહ ખૂબ વ્યાપક વ્યાખ્યા છે. ફૂડ ટમેટાં, લસણ, પર્મિગિઆનો-રૅજિઆનો ચીઝ અને તુલસીનો છોડ જેવા લાક્ષણિક ઇટાલિયન ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
કિવ : માંસ અથવા પટલના પાતળા કટ સાથે બનાવાયેલા વાનીને કચુંબર માખણની આસપાસ વળેલું છે, પછી બ્રેડના ટુકડાઓમાં કોટેડ અને સોનારી બદામી સુધી તળેલી.
- ચિકન કિવ
લુઇસ : આમાં મેયોનેઝ, ભારે ક્રીમ, લીલી ડુંગળી અને મરી, મરચું સૉસ અને લીંબુનો રસનો બનેલો ચટણી છે. વોશિંગ્ટન રાજ્યમાં ડેવેનપોર્ટ હોટલના લૂઇસ ડેવેનપોર્ટ દ્વારા બનાવવામાં આવી શકે છે. ખાસ કરીને સીફૂડ સાથે પીરસવામાં આવે છે
- સૅલ્મોન લુઇસ સલાડ
મેરિનરા : ટામેટાં, લસણ, ડુંગળી અને તુલસીનો છોડ અને ઓરેગોનો જેવી વનસ્પતિઓ સાથે બનેલી એક તાજુ ચટણી.
- ક્રૉકપોટ મરિનરા સૉસ
- ટુના મેરિનરા
માર્કો પોલો : બ્રોકોલી સાથે બનાવેલ એક મુખ્ય વાનગી
નિકોઇસ : એટલે 'નાઇસમાં તૈયાર' રેસિપિમાં સામાન્ય રીતે ઓલિવ, એન્ચેવી અને ટામેટાંનો સમાવેશ થાય છે.
નોર્મેન્ડી : ફ્રાન્સના એક પ્રદેશમાં 'નોર્મેન્ડીની શૈલીમાં' એટલે. પારંપરિક રીતે વાનગી નોર્મેન્ડી ચટણી સાથે માખણથી બનાવવામાં આવે છે, માખણ અને ક્રીમનું સમૃદ્ધ મિશ્રણ.
અન્ય ઘટકોમાં સફરજન, કેલ્વાડોસ અને ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે.
- નોર્મેન્ડી પ્રકાર પોર્ક કમર
- નોર્મેન્ડી વાનગીઓ
પૅપિકાસઃ હંગેરીયન વાનગી, જે સામાન્ય રીતે ચિકન અને ડુંગળીના બનેલા હોય છે અને તે સ્ટોક અને ક્રીમમાં વધે છે , પૅપ્રિકા સાથે અનુભવી. પણ પૅપ્રિકા કહેવાય છે
- ચિકન પૅપ્રિકાકા બૉટ પાઇ
- પેપ્રીકશ બટાકા
પર્મિગિયાના : ઇટાલીમાં પર્મા, ઈટાલીમાં બનાવેલી ઇટાલિયન પનીર, પર્મિગિઆનો-રૅજિઆનો ચીઝ સાથે બનાવવામાં આવે છે. અન્ય પ્રકારો પરમેસન પનીરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ડીશ ખાસ કરીને પનીર અને બ્રેડના ટુકડા સાથે કોટેડ છે, પછી ચપળ સુધી તળેલી.
- ચિકન પરમેસન
- એગપ્લાન્ટ પેર્મિજીઆના
પાવલોવા : કકરું, જ્યાં ચાબૂક મારી ક્રીમ અને ફળથી ભરેલું છે ત્યાં સુધી શેકવામાં મીરીંગનો બનેલો ડેઝર્ટ. અન્ના પાવલોવા, એક રશિયન નૃત્યનર્તિકા, કદાચ તે પછી fluffy tutus તે પહેરતા હતા.
પિકકાતા : ઇંડા અને લોટમાં માંસની સ્કાલૉપ્સ ( ડૂબી ગયેલા ટુકડા), ક્યારેક બ્રેડની ટુકડાઓ, ટેન્ડર સુધી તળેલું અને લીંબુના રસ સાથે સ્વાદવાળી.
- વાલ પિકકાટા
પ્રિમાવેરા : ઇટાલિયન શબ્દસમૂહ જેનો અર્થ થાય છે 'વસંત શૈલી'; સામાન્ય રીતે તાજા, મોસમી શાકભાજી સાથે બનાવવામાં આવે છે.
- પાસ્તા પ્રિમાવેરા
પ્રોવેન્કલ : પ્રોવેન્સની શૈલીમાં, દક્ષિણ ફ્રાન્સના એક પ્રદેશ. વાનગીઓમાં ખાસ કરીને લસણ, ટમેટાં, એન્ચેવિઝ અને ઓલિવ ઓઇલનો સમાવેશ થાય છે .
- પ્રોવેન્કલ તુર્કી ક્રેકપોટ સેન્ડવિચ
- Anchovy સાથે ટોમેટોઝ પ્રોવેનકલ
રિમોલેડ : ઠંડા વાની સાથે પીરસવામાં આવેલી ચટણી, જેમ કે રાંધવામાં આવે છે અને મરચી ચિકન અને માછલી, જેમાં મેયોનેઝ, અથાણાં, કેપર્સ, જડીબુટ્ટીઓ અને એન્ચિીઓનો સમાવેશ થાય છે.
રોકફેલર : ઓઇફર્સ રોકફેલર તરીકે ઓળખાતા વાનગી, ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં એનટોઇન્સ રેસ્ટોરન્ટમાં વાસ્તવિક રોકફેલર માટે શોધાયેલું વાનગી. રેસીપી માખણ, સ્પિનચ, અને સીઝનિંગ્સ અડધા શેલ પર ઓયસ્ટર્સ પર ફેલાયેલ છે, પછી શેકવામાં.
- ઓઇસ્ટર રોકફેલર
સાન્ટા ફેઃ ટેક્સાસ અને મેક્સીકન ઘટકો સાથે બનેલી, જેમાં ચીલી મરી, ટામેટાં, સાલસા અને ચીઝનો સમાવેશ થાય છે.
- સાન્ટા ફે ચિકન કેસેરોલ
- સાન્ટા ફે સ્ટીક
સેય : કાબબો પર થ્રેડેડ માંસના પાતળા સ્ટ્રીપ્સની એક એશિયન વાનગી અને ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે, જે ઘણી વાર લસણ, આદુ અને ક્યારેક મગફળીના માખણથી બને છે. સાટ તરીકે પણ ઓળખાય છે
- કોળુ સેટે
- બીફ સેટે
Schnitzel : એક જર્મન શબ્દ 'કટલેટ' જેનો અર્થ થાય છે. રેસિપીઝ આ રીતે breaded અને ઊંડા તળેલી છે તૈયાર. વિખ્યાત 'વીનર સ્નિટ્ઝેલ' પાતળાં વાછરડાનું માંસ કટલેટ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
- વીનર સ્નિટેઝલ
સ્ટ્રોગાનૉફ : ક્રીમ અને માખણ ઘણાં બધાં સાથે ચિકન અથવા બીફ, મશરૂમ્સ અને ખાટા ક્રીમ સાથે બનેલી એક સમૃદ્ધ વાનગી: કાઉન્ટ સ્ટ્રોગાનોવ માટે નામ.
તંદૂરી : પરંપરાગત રીતે, તંદૂરી એક રસોઈ પદ્ધતિ છે જે તાંદુર તરીકે ઓળખાતી માટીની પકાવવાની પટ્ટીમાં શેકવામાં આવે છે. પણ skewered માંસ વાનગીના અમેરિકન વર્ઝનમાં દહીંમાં મેરીનેટિંગ માંસ અને શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે.
- તંદૂરી ચિકન
- લેમ્બના તંદૂરી રેક
Tetrazzini : ગાયક લુઈસા Tetrazzini માટે નામ આપવામાં આવ્યું, આ રેસીપી સોનેરી સુધી એક casserole વાનગી માં શેકવામાં મરઘાં અને પાસ્તા, સાથે જોડાઈ સફેદ ચટણી અને ચીઝ બનાવવામાં આવે છે
- તુર્કી ટેટ્રેઝની
- હેમ ટેટ્રેઝની
ટેરિયાકી : સોયા સોસ, ખાંડ, આદુ, અને શેરીમાં મેક્સીકન માંસનો જાપાનીઝ વાનગી, પછી શેકેલા અથવા બાફેલા.
વર્ડે : સ્પેનિશ શબ્દ 'ગ્રીન', જે વર્ટે (ફ્રેન્ચ) તરીકે પણ ઓળખાય છે. સ્પેનિશ બોલતા દેશોમાં, લીલા ચિલ્સ અને ટામેટિલ્સના ચટણી. ફ્રાન્સમાં, સામાન્ય રીતે સ્પિનચ સાથે ચટણી રંગીન લીલા અને ઠંડા માછલીની વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે.
- સાલસા વર્ડે
- Enchiladas વર્ડેસ
વેલિંગ્ટન : વેલિંગ્ટનના ડ્યુક બાદ નામ આપવામાં આવ્યું છે, આ વાનીમાં ખાસ કરીને ફીઓ ગ્રાસ સાથેના ગોમાંસની ફીટ અને પેફ પેસ્ટ્રીમાં લપેટી છે. અન્ય માંસ સાથે કરી શકાય છે