તજ અને તેનો ઉપયોગ વિશે બધું
તજ એક પ્રાચીન મસાલા છે, બન્ને પ્રકારો બાઇબલમાં દર્શાવવામાં આવ્યા છે. તે મધ્યયુગમાં યુરોપમાં અત્યંત લોકપ્રિય હતો અને તજ અને અન્ય મસાલાઓની માંગ એક કારણ છે કે ક્રિસ્ટોફર કોલંબસ ઈસ્ટ ઈન્ડિઝને વૈકલ્પિક માર્ગ શોધે છે.
ખરેખર બે પ્રકારનાં તજ છે: સિનામોમમ ઝૈલાનીકમ અથવા "સાચું તજ" અને સિનામોમમ કેસીઅ, જેને ફક્ત "કેસીઅ", "ખોટી તજ" અથવા "ચાઇનીઝ તજ." કહેવાય છે સાચું તજ સિલોન અને દક્ષિણી ભારતના મૂળ છે, અને કાસીઆ પૂર્વીય હિમાલયન પર્વતો અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના મૂળ છે.
તેઓ લોરેલ પરિવારના વિવિધ સભ્યોની છાલમાંથી બનાવવામાં આવ્યા છે, પરંતુ તેમની પાસે સમાન સ્વાદ છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કેસીઅલ તજ વધુ સામાન્ય છે, જો કે મોટા ભાગનું વિશ્વ તેને "સાચું તજ." યુ.એસ.માં, ક્યાં તો કાં તો કાયદેસર રીતે "તજ" તરીકે વેચવામાં આવે છે, તેથી જો તમે સાચું તજ ઇચ્છતા હોવ, તો તમે લેબલ પર શ્રેષ્ઠ પ્રિન્ટ તપાસો છો. યુકે અને અન્ય દેશોમાં, કેસીઅને "કેસિઆ" તરીકે લેબલ હોવું જોઈએ અને તેને "તજ" તરીકે લેબલ કરી શકાતું નથી. કાસીઆમાં વધુ ગૂઢ સાચું તજ કરતાં મજબૂત સ્વાદ છે. અમેરિકન વાનગીઓમાં, કેસીઅલ તજ સામાન્ય રીતે તેનો અર્થ શું થાય છે.
મેક્સિકોમાં, સાચી તજ સ્વાદ ગરમ ચોકલેટ માટે વપરાય છે
યુ.એસ.માં, તજ અને કાસ્સીઆનો મુખ્યત્વે ગરમીમાં વપરાયેલી ચીજોમાં ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તમને તે કેટલીક રસોઈમાં વાનગીઓમાં મળશે. તે મધ્ય પૂર્વ રસોઈમાં અને ભારતીય કરીમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે.
તજની લાકડી, વૃક્ષના રોલ્ડ છાલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે સુગંધિત ગરમ પીણાઓ માટે વપરાય છે અને પોટપોરિસને અદભૂત સુગંધ ઉમેરે છે.
તેઓ તજ પાવડરમાં પણ ભૂગર્ભ કરી શકે છે.
તજ માટે કેટલાક સામાન્ય ઉપયોગો
- કેક, પાઈ, કૂકીઝ, કોબ્લર, પુડિંગ્સ અને અન્ય મીઠાઈઓના ઘટક તરીકે
- સફરજન કકરું અથવા એપલ પાઇ પર છાંટવામાં
- તજ ખાંડ માટે તજમાં તજ ઉમેરો; અનાજ, પાઇ ક્રસ્ટ્સ , ડોનટ્સ , બ્રેડ, મફિન્સ અને વધુ પર છંટકાવ
- ગોમાંસ, હરણનું માંસ, અથવા લેમ્બ માટે મરીનાડમાં એક સુગંધ ઘટક તરીકે
- વિવિધ લક્ષણો અને બિમારીઓ માટે ઔષધીય હેતુઓ
તજની મદદથી કેટલાક રેસિપિ
તજ અને હની સાથે મીન્ડેડ બર્ટનટ સ્ક્વૅશ