ફૉન્ડન્ટ એક બહુમુખી કેન્ડી પેસ્ટ છે જેનો ઉપયોગ ક્રીમ કેન્દ્રો બનાવવા માટે કરી શકાય છે, શોભાયેલી કેન્ડી, રૉડ ફૉન્ડન્ટ અથવા રેડ ફન્ડન્ટ ટ્રીટ્સ માટે વાપરી શકાય છે. આ ટ્યુટોરીયલ મૂળભૂત રૂઢિચુસ્ત બનાવવા કેવી રીતે સમજાવશે, અને પછી જુદા જુદા પ્રકારનાં શણગાર કેન્ડી બનાવવા માટે વિવિધ તૈયારી પદ્ધતિઓ દર્શાવશે.
એક ખાંડની ચાસણી કરીને શરૂ કરો: મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં દાણાદાર ખાંડ 2 કપ, 1/2 કપ પાણી, અને 2 tbsp મકાઈ સીરપ ભેગા. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો, પછી પાન આવરે અને ખાંડની ચાસણીને 2 થી 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઢાંકણ દૂર કરો, અને stirring વગર ચાસણી, રસોઇ ચાલુ રાખવા સુધી, તે 240 એફ સુધી પહોંચે છે.
એક મોટી પકવવા શીટ પર ખાંડની ચાસણી રેડવાની છે જે સહેજ પાણીથી ભરેલી છે.
11 ના 03
રેડો અને ખાંડ ચાસણી ઉઝરડા
લેહ મરની એકવાર ખાંડની ચાસણી પકવવાના શીટમાં રેડવામાં આવી જાય પછી, તેને થોડી મિનિટો માટે ઓરડાના તાપમાને બેસવાની છૂટ આપે છે. 2-3 મિનિટ પછી, થોડું આંગળીની સાથે સીરપને સ્પર્શ કરો. જ્યારે તે હૂંફાળું નથી પરંતુ ગરમ છે, ત્યારે તે કામ કરવા માટે તૈયાર છે.
મેટલ spatula અથવા પાણી સાથે કણક તવેથો ઘટાડો, અને ચપટી ઉપયોગ શીટ મધ્યમાં એક ખૂંટો માં દબાણ કરવા માટે.
હળવા પ્લાસ્ટિકના ટુકડા અથવા લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, "ક્રીમ" અથવા કામ શરૂ થાય છે, આકૃતિ -8 પેટર્નમાં શણગારવું. સતત કેન્દ્રમાં પ્રલોભન ઉઝરડે, એક આકૃતિ -8 દોરો, પછી તે ફરી એકસાથે ઉઝરડો.
04 ના 11
ફન્ડન્ટ ક્રીમ
લેહ મરની સૌપ્રથમ તે ખૂબ જ સ્પષ્ટ અને પ્રવાહી હશે, પરંતુ તે ધીમે ધીમે વધુ અપારદર્શક અને ક્રીમી બનશે. 5-10 મિનિટ માટે આકૃતિ -8 પેટર્નમાં શણગારમાં ક્રીમ ચાલુ રાખો.
05 ના 11
તે Stiffens સુધી Fondant કામ
લેહ મરની 5-10 મિનિટ પછી, શૌચાલય ખૂબ સખત, બગડેલું અને ચાલાકીથી સખત બનશે. તમે શણગારથી સ્પેટુલાને દબાણ કરવા માટે બે હાથનો ઉપયોગ કરવો પડશે. તે કામ કરવા માટે ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે કળાને વધુ અશક્ય બની જાય છે.
06 થી 11
આ ફેંડન્ટ ભેળવી
લેહ મરની એકવાર પ્રચંડ કઠોર, બગડેલી સ્થિતિ સુધી પહોંચે છે, તમારા હાથને ભેજ કરો અને તેને બ્રેડ કણક જેવા દળમાં ઘસવું શરૂ કરો. જેમ તમે માટી લો છો, આ પ્રૉડન્ટ એક સાથે આવવાનું શરૂ કરશે અને નરમ અને સરળ બનશે. એકવાર તમારી ભીડ એ ગઠ્ઠો વગર એક સરળ બોલ છે ત્યારે કળણ બંધ કરો.
આ બિંદુએ, તમારા fondant ગલન અને જલધારા માટે વાપરી શકાય છે. જો તમે સ્વાદવાળી કેન્ડી બનાવવા માંગો છો, તો શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને પોત મેળવવા માટે ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે તમારા કપડા "પકવવું" શ્રેષ્ઠ છે. શણગારને પકવવું, તેને હવાચુસ્ત પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મુકો, પ્લાસ્ટિકની વીંટળાની સીધી સીધો પ્રોડક્શનની સપાટી પર દબાવો, અને ઢાંકણને ચુસ્ત રીતે સીલ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં, ઓરડાના તાપમાને, અથવા જો તે ગરમ હોય, તો વાતાવરણને રીપેનન્ટ બનાવો. પાકા કર્યા પછી, તમે ગમે તે રીતે ઇચ્છો છો તે વાનીને સ્વાદવાળી, રોલ્ડ અને આકાર આપી શકાય છે.
જો તમારે તાત્કાલિક ઢીલું મૂકી દેવું જરૂરી હોય, તો તેને સપાટ કરો અને થોડો સમય ગરમ ઉકાળવા માં પકવવાની શીટ પર મૂકો, જ્યાં સુધી ખાવાના શીટને હૂંફાળું ન લાગે ત્યાં સુધી. આ પ્રાસંગિક ભેળવી અને તે બહાર ફેલાવો અને તે સંક્ષિપ્તમાં ગરમ પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી પ્રલોભન ગરમ અને નરમ હોય, પરંતુ હજુ પણ તેના આકાર ધરાવે છે. હવે તમે તમારી શણગારને રંગીન અને સ્વાદ બનાવવાનું ચાલુ રાખી શકો છો.
11 ના 07
રંગ અને ફ્લેવરો ઉમેરો
લેહ મરની રંગબેરંગી રંગ ઉમેરવા અને સ્વાદ બનાવવા માટે, તમારા વર્કસ્ટેશનને પાવડર ખાંડ સાથે ધૂળ કરો અને થોડુંક ફ્લેટ ફ્લેટ દબાવો. સળિયામાં ઘણાં બધાં કાપીને કાપી નાખીએ, અને સ્વાદો (જેમ કે અર્ક, ઓગાળવામાં અને ઠંડું ચોકલેટ, અથવા ફળોની શુદ્ધ) અને સ્લિટ્સમાં ફૂડ કલર રેડવું.
પાઉડરની ખાંડ સાથે તમારા હાથને ડસ્ટ કરો અને જેમ જેમ તમે પહેલાં કર્યું હતું તે પ્રમાણે મઢાવું કરો, જ્યાં સુધી રંગ અને સ્વાદને એકસરખા રીતે સમગ્ર વાતાવરણમાં વિતરિત કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી.
08 ના 11
બોલ્સમાં ફોલ્ડન્ટ રોલ કરો
લેહ મરની જો તમે શૌચાલય દડાઓ કરવા માગો છો, તો નાની અખરોટ-કદના વાસણોને સાફ કરો, અને તમારા હલમ વચ્ચે એક સરળ, પણ બોલ બનાવવા માટે તેમને રોલ કરો. ભૌતિક દડાઓ જેમ કે, અદલાબદલી બદામમાં ફેરવવામાં આવે છે અથવા ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ કેન્ડી માટે ચોકલેટમાં ડૂબકી શકાય છે. ઓરડાના તાપમાને શાનદાર કેન્ડીની સેવા આપે છે, અને ઠંડી સ્થાનમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.
11 ના 11
ફૉન્ડન્ટ ઓગળે
લેહ મરની
ફૉન્ડન્ટને પણ ઓગાળવામાં આવે છે અને નરમ કેન્દ્રો અને મોલ્ડેડ ફૉન્ડેટ કેન્ડી બનાવવા માટે રેડવામાં આવે છે. બેવડા બોઇલરમાં શણગારવું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તે વધારે પડતું નથી. ગરમીથી પલટાવાળો એક બરડ, અપ્રિય ટેક્સચર છે, તેથી કેન્ડી થર્મોમીટર સાથે કાળજીપૂર્વક તાપમાનને મોનિટર કરવાનું ભૂલશો નહીં. જો તમે ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો ખાતરી કરો કે તમારી શાક વઘારવાનું તપેલું ખૂબ, ખૂબ જ ઓછી ગરમીથી ઉપર છે, અને બર્નરમાંથી જરૂરી તરીકે તેને દૂર કરો.
કાપો નાના ટુકડાઓમાં શોખીન હોય છે અને તેને નરમાશથી ઉકળતા પાણી પર બેવડા બોઇલરની ટોચ પર મુકો. જ્યારે પ્રેન્ડન્ટ પીગળી જાય છે, અને ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે શોખીન પાતળા માટે ચમચી અથવા પાણી બે ઉમેરો. જો પહેલેથી જ રંગીન અને સ્વાદવાળી નથી હોત, તો આ તબક્કે રંગ અને સુગંધ ઉમેરવામાં આવશે. ગરમીમાં સુધી વાસણ ઓગાળવામાં આવે છે, પરંતુ તે 140 ડિગ્રી કરતાં વધી જવા દો નહીં, અન્યથા તે ખૂબ મુશ્કેલ હશે.
લેહ મરની એકવાર ભઠ્ઠીમાં ઓગાળવામાં અને સરળ છે, તે તમારા ઇચ્છિત પાત્રમાં રેડવું. નાના કેન્ડી કપમાં સીધી રેડવામાં આવે છે અને અન્ય કેન્ડી અથવા બદામ સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. એકવાર સખત મહેનત થઈ જાય તે પછી, તેને પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે પેપર કપ સરળતાથી છાલ કરે છે. જો શાક વઘારવાનું તપેલું રેડવું મુશ્કેલ છે, તો તમે પહેલા તેને એક માપવાળા કપમાં સ્પાઉટ સાથે રેડી શકો છો.
તમે એક સરળ ચોકલેટ-અને-મૂંગી કેન્ડી માટે premade ચોકલેટ કેન્ડી કપ, માં પ્રચંડ રેડવું કરી શકો છો પ્રચલિત પછી પ્રવાહી વાહિયાતને બંધ કરવા માટે ઓગાળવામાં ચોકલેટના એક સ્તર સાથે ટોચનું સ્થાન મેળવી શકાય છે.
પ્રચંડ કેન્ડી રેડતા પ્રયાસ કરવા માટે તૈયાર છો? આ રેસીપી પ્રયાસ કરો ચોકલેટ Fondant કપ, toasted પેકન્સ સાથે!
11 ના 11
ફેંડન્ટ-ડીપ્ડ કેન્ડી બનાવો
લેહ મરની
મેલેટેડ ફૉન્ડન્ટનો ઉપયોગ ફૅન્ડન્ટ-ડીપ્ડ કેન્ડી બનાવવા માટે થઈ શકે છે. તમે ફળ (સ્ટ્રોબેરી, દ્રાક્ષ, સાઇટ્રસ સેગ્મેન્ટ્સ, અથવા સફરજન કાપી નાંખે), મોટા બદામ, અથવા પણ શાનદાર બોલમાં ઘણા વિવિધ પ્રકારના ડૂબવું કરી શકો છો!
ઢીલું મૂકી દેવું, તેને એલ્યુમિનિયમ વરખની શીટ સાથે આવરી કરીને ખાવાનો શીટ તૈયાર કરો. ખાતરી કરો કે જે વસ્તુઓ તમે ડૂબ કરી રહ્યા છો તે શુષ્ક છે (અને ફળના કિસ્સામાં, સ્વચ્છ). બે ફોર્કનો ઉપયોગ કરીને, ઓગાળેલા શણગારમાં ફળો, બદામ, અથવા શણગારના દડાને ડૂબી જાય છે અને તેને દૂર કરો, વધુ ચોકલેટને દૂર કરવા માટે પાનના હોઠ સામે તળિયે ચીરી નાખવો. તૈયાર પકવવા શીટ પર ડૂબકી કેન્ડી મૂકો, અને બાકીના વાહિયાત માટે પુનરાવર્તન કરો. તે ઝડપથી કામ કરવા માટે મહત્વનું છે કે જેથી વાહિયાત ખૂબ કઠણ નથી. જો શૌચાલય ખૂબ સખત મેળવે છે, તો તેને ફરીથી બોલાવવા માટે ડબલ બોઈલર પર થોડો સમય પાછો મેળવી શકાય છે.
ઢીલું મૂકી દેવું પ્રયાસ કરવા માટે તૈયાર છો? Fondant-Dipped ફળ માટે આ રેસીપી પ્રયાસ કરો!