અલી નાઝિક તુર્કીના શ્રેષ્ઠ-પ્રેમના કબાબમાંથી એક છે

તમે કબાબ ગુણગ્રાહક છો? પછી ગેઝોન્ટપના દક્ષિણપૂર્વીય શહેરમાંથી તમારા ફેવરિટ લિસ્ટમાં આ ક્લાસિક ટર્કીશ કબાબ વાની ઉમેરો. 'અલી નાઝિક' કબાબ ટર્કીશ રાંધણકળામાં 10 શ્રેષ્ઠ કબાબ વાનગીઓ છે અને આ વિસ્તારમાંથી ટર્કિશ પ્રાદેશિક રસોઈપ્રથાનું સારું ઉદાહરણ છે.

'અલી નાઝિક' શું છે?

તો શું 'અલી નાઝિક' એટલું વિશિષ્ટ છે? આ રસદાર ક્લાસિક લેમ્બના ટેન્ડર હિસ્સા સાથે પ્રારંભ થાય છે. પરંતુ તે ત્યાં બંધ ન થાય સ્ટ્યૂઅડ લેમ્બ ગરમ મૅશના પલંગની ટોચ પર પ્રસ્તુત થાય છે, જે આગ-શેકેલા રીંગણા સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે ગ્રીક યોગની જેમ જ વરાળવાળી દહીં સાથે ચાબુક મારવામાં આવે છે. એકવાર માંસ સ્થાનાંતરિત થઈ જાય તે પછી, ટોચની મસાલાવાળી, ઓગાળવામાં માખણ સાથે ઝરમર થવામાં આવે છે અને 'પાઇડ' (પી-ડીએચ ') તરીકે ઓળખાતા ગરમ, ફ્લેટ બ્રેડના પીરસવામાં આવે છે. હું વધુ કહેવું જરૂર છે?

આ વાનગી તેના શ્રેષ્ઠ છે જ્યારે તમે ટેન્ડર લેમ્બના હિસ્સાનો ઉપયોગ ગ્રીલીંગ માટે સારી રીતે કરો છો. જો સારા ઘેટાંને શોધવા મુશ્કેલ છે, અથવા તમે બજેટ પર છો, તો તમે જમીનના માંસનો ઉપયોગ કરીને અથવા જમીનના માંસ અને લેમ્બનું મિશ્રણ કરીને 'અલી નાઝી' નું વધુ આર્થિક વર્ચસ્વ બનાવી શકો છો.

કેવી રીતે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તેનું નામ મળ્યું તે પ્રમાણે બે અલગ અલગ વાર્તાઓ છે. યાવુઝ સુલ્તાન સેલિમના શાસનકાળ દરમિયાન 16 મી સદીની પ્રથમ તારીખો ગાઝેન્ટેપની ટૂંકી 'એન્ટીપ'ના પ્રવાસમાં, તેને એક વિશાળ સમારંભ અને સ્થાનિક વાનગીઓની ઝાકઝમાળ સાથે સ્વાગત કરવામાં આવ્યું હતું. તેમાંની એક સ્વાદિષ્ટ ગરમ રીંગણા હતી અને દહીં મેશ સંપૂર્ણપણે શેકેલા લેમ્બ સાથે ટોચ પર હતું. તેમણે આ વાનગીને ખૂબ ગમ્યું, તેમણે શબ્દો "ઉમદા હાથ" (એલી નાઝી) ની રચના કરી છે તે શબ્દોમાં કહ્યું "આ નામ, 'અલી નાઝિસ,' ત્યારથી અત્યાર સુધી અટવાયું છે.

બીજી વાત એ છે કે જૂના ઓટ્ટોમન ટર્કિશ ભાષામાં આ નામ અપનાવવામાં આવ્યું હતું, જ્યાં 'એલા' શબ્દનો અર્થ 'સુંદર' અને 'નાઝિક' થાય છે. સદીઓથી, આ 'અલી નાઝી' તરફ વળ્યા જે ઉચ્ચારણ કરવું સરળ છે. આધુનિક ટર્કિશમાં, 'નાઝિક' નો અર્થ 'નમ્ર,' એટલે તેનો અર્થ 'નમ્ર અલી'.

જો કે આ વાનીને તેનું નામ મળ્યું છે, તો તમે તેનો આનંદ માણશો, જેમ સુલ્તાન સદીઓ પહેલાં હતા. ખાસ કરીને જો તમે રંગને પૂજાવશો તો

તમને જરૂર પડશે

• એગપ્લાન્ટ મેશ માટે:
• 4 મધ્યમ જાપાનીઝ eggplants
• 1 કપ દહીં (સાદા, સંપૂર્ણ ચરબી વણસેલા, અથવા ગ્રીક)
• 2 લવિંગ લસણ
• 1 ચમચી મીઠું
• 1/2 ચમચી કાળા મરી
• માંસ ટોપિંગ માટે:
• 1/2 પાઉન્ડ લેમ્બ (ગ્રીલીંગ માટે યોગ્ય, અથવા અલ્પ 1/2 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ)
• 1 ટમેટા
• 1 મીઠી લીલા મરી
• 2 tablespoons માખણ
• 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
• 1 ચમચી લાલ મરી પેસ્ટ (અથવા ટમેટા પેસ્ટ)
• 1 ચમચી મીઠું
• 1/2 ચમચી કાળા મરી
• 2 અથવા 3 ચમચી પાણી
• ગાર્નિશ: અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

તે કેવી રીતે બનાવો

1. તમારા રંગને ભઠ્ઠી આપવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ કોલસાની આગ ઉપર અથવા ગેસ ગ્રીલ પર છે. તેમને ધોવા, તેઓ પાતળા skewer અથવા ટૂથપીક સાથે દરેક જગ્યાએ દરેક જગ્યાએ વીંધ. તેમને જાળી પર મૂકો અને ભઠ્ઠીમાં મૂકો. જેમ માંસ અંદર મૉટેન્સ કરે છે, તેમ જ ઇંજીનૅન્ટ તૂટી જશે. બધી બાજુઓ પર રસોઇ કરવા સમાનરૂપે તેમને વળો.
2. ક્વાર્ટરમાં ટમેટા અને મરીને કાપો અને eggplants આગળ ગ્રીલ પર ટુકડા મૂકે. તેઓ ભૂરા તરીકે તેમને મૂકો.

1. ઘેટાંના નાનાં, કિડની બીનના કદ વિશે ડંખ-કદના હિસ્સામાં વિનિમય કરો. એક skillet માં, માખણ બે tablespoons ઓગળે. લેમ્બ ઉમેરો અને ટેન્ડર સુધી saute. તેમને તેમના રસ મુક્ત કરવા દો.
2. ઘેટાંના રસોઈયા તરીકે, વનસ્પતિ તેલ, મરીની પેસ્ટ અને મીઠું અને મરી ઉમેરો. પાન આવરે છે અને ગરમીને નીચામાં ઘટાડે છે. ઘેટાંના ખૂબ જ ટેન્ડર સુધી નરમાશથી સણસણવું દો. જો જરૂરી હોય તો તમારે પાણીના થોડા ચમચી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે.
3. તમારા બટાટા હવે દ્વારા નરમ હોવા જોઈએ. તેમને ગ્રીલમાંથી દૂર કરો જ્યારે તેઓ હજી પણ ગરમ હોય છે, ત્યારે દરેક એગપ્લાન્ટની લંબાઈને નીચે ખોલવા માટે છરી ચલાવો. ગરમ, નરમ માંસને બહાર કાઢવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
4. એક વાટકીમાં, સાદા દહીં, મીઠું અને મરીને ભેળવો. તમારી 'અલી નાઝી' સેવા આપવા માટે, 'એગ્રેલ્લાન્ટ અને દહીં મેશ સાથે તાટની નીચે આવરે છે જ્યારે તે હજુ પણ ગરમ છે. ચમચી ટોચ પર માંસ અને તેના પર તેલ અને પાન રસ ઝરમરવું.
5. જો તમે ઈચ્છો તો તમે વધુ ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરી શકો છો. શેકેલા મરી અને ટમેટા ટુકડા સાથે પ્લેટ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી. અદલાબદલી, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ચૂંટવું સાથે ટોચ છંટકાવ.