બીરિયા એક પરંપરાગત મેક્સીકન વાનગી છે જે મોટાભાગે બકરીના માંસ અથવા મટન સાથે બને છે, પરંતુ બીફ, વાછરડાનું માંસ અથવા ડુક્કરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે સ્ટયૂ અથવા ટેકો ભરણ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.
જેલિસ્કો રાજ્ય સાથે સંકળાયેલ એક વાનગી પરંતુ દેશના ઘણા ભાગોમાં ખાવામાં આવે છે, બિરિઆ ઘણીવાર લગ્નો જેવી ઉજવણીમાં પીરસવામાં આવે છે. હેન્ગઓવર ઉપચાર તરીકે વ્યાપકપણે વિનંતી કરવામાં આવી, આ વાનગીને ઘણી વખત ઉજવણી બાદ દિવસે બ્રૂંચ માટે આપવામાં આવે છે.
મેક્સિકોમાં, બારીઆને ઘણીવાર શેરીમાં અથવા થોડી મમ્મીએ અને પોપ કેફેમાં વેચવામાં આવે છે. ઘણાં લોકો એક જ વાનગીમાં એક કરતા વધારે માંસ ભેગા કરશે, તેથી તમારા પોતાના બિર્રિયા તૈયાર કરતી વખતે માંસ અથવા માંસ કે જે તમને સૌથી વધુ ગમે છે (અથવા તે સમયે વેચાણ પર હોય છે) નો ઉપયોગ કરો.
જ્યારે તમે આ રેસીપી બનાવતા હો ત્યારે આગળનું આયોજન કરો કારણ કે માંસને રાતોરાત મારશે. તમારે ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (અથવા કૈસરોલ વાનગી) ની જરૂર પડશે જેમાં ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ અને રેક કે જે અંદર બેસે છે.
તમને જરૂર પડશે
- ચીલી પેસ્ટ માટે:
- 4
- ગુજિલો ચિલ્સ
- 3 અન્ના ચાઇલ્સ
- 3 કેસ્બેલ ચાઇલ્સ
- 2 tablespoons સરકો
- માંસ ઘસવું માટે:
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી મરી
- 1/4 ચમચી લવિંગ
- 1 ચમચી oregano
- 1/4 ચમચી જીરું
- 1/4 ચમચી તજ
- 1/2 ચમચી thyme (અથવા 2 થી 3 sprigs તાજા થાઇમ)
- માંસ માટે:
- 3 થી 4 પાઉન્ડ બકરી માંસ (મટન, ગોમાંસ, વાછરડાનું માંસ, અને / અથવા પોર્ક, હાડકા સાથે અથવા વિના)
- 1 કપ પાણી
- 1 ડુંગળી (છાલવાળી અને અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી)
- 2 ખાડી પાંદડા
- 6 લવિંગ લસણ (છાલ અને ઉડી પાસાદાર ભાત)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે:
- 1 કપ અદલાબદલી તાજા પીસેલા
- 1 કપ સમારેલી ડુંગળી
તે કેવી રીતે બનાવો
ચિલિ પેસ્ટ બનાવો
એક ગરમ ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની તવી કે લોઢી પર મલાઈ, અથવા માધ્યમ ગરમી પર skillet સુધી નિરુત્સાહિત, પરંતુ સળગાવી નથી.
બીજ અને નસો દૂર કરો, પછી વાટકી માં chiles મૂકો અને 15 થી 20 મિનિટ માટે ખૂબ જ ગરમ પાણી સાથે તેમને આવરી.
જ્યારે મરચાંઓને ફરીથી નિર્માણ થાય છે, ત્યારે તેમને નકામું આપો.
પેસ્ટ કરવા માટે બ્લેન્ડરમાં ચિલ્સ અને સરકોની પ્રક્રિયા કરો.
માંસ ઘસવું કરો
- એક નાનું વાટકીમાં, મીઠું, મરી, લવિંગ, ઓરેગોનો, જીરું, તજ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ભેગા કરો.
- આ મિશ્રણ સાથે માંસને સારી રીતે ઘસવું.
માંસ કાતરી
ચિલ પેસ્ટના અડધા ભાગ સાથેનું માંસ કોટ.
પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે ઢીલી રીતે ઢાંકી દો અને તે રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત વાછરડો દો.
માંસ કુક
એક ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઊંડા કપાસના ડિશમાં પાણી રેડવું અને અશિષ્ટપણે અદલાબદલી ડુંગળી, પત્તા, પાસાદાર ભાત લસણ અને બાકીના ચિલ પેસ્ટ ઉમેરો.
રેક પર માંસ મૂકો જે ફક્ત પાણીના મિશ્રણની ઉપર બેસે છે. પોટ પર ઢાંકણ મૂકો, ખાતરી કરો કે તે ચુસ્ત આવરી લે છે, અને 350 કલાક પર 4 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.
સમાપ્ત કરો અને Birria સેવા આપે છે
ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના માંસ દૂર કરો અને તેને છ થી આઠ બોલ વચ્ચે વિતરિત
બિર્રિઆ સમાપ્ત કરો અને સૂપ સાથે (એક સૉપી સ્ટયૂ તરીકે) અથવા મકાઈના ગરમ મસાલાઓ સાથે ભરપૂર ટેકો ભરવો.
બ્રોથરી બ્રિરા ફેરફાર
- ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના માંસ દૂર કર્યા પછી, પ્રવાહી ઠંડી સહેજ દો અને ખાડી પાંદડા દૂર
- આ સૂપ જેવું છોડી શકાય છે અથવા તે એક સરળ સૉસમાં ભેળવી શકાય છે.
- ઓછામાં ઓછા 2 કપ બનાવવા માટે સૂપ માટે પૂરતી ગરમ પાણી ઉમેરો. લૅડલને માંસ પર ચઢાવવું અને અદલાબદલી પીસેલા અને ડુંગળી સાથે ટોચ. એક ચમચી અને ગરમ મકાઈ tortillas સાથે સેવા આપે છે.
સૉસી બિર્રિયા ફેરફાર
- ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના માંસ દૂર કર્યા પછી, પ્રવાહી માંથી ખાડી પાંદડા દૂર. જો પ્રવાહી પાણીયુક્ત હોય, તો તે નાની પાનમાં ઉકળતાથી ઘાટી કરો.
- હિસ્સામાં માંસને તોડી પાડો અને ઘટાડો પ્રવાહી સાથે કોટ તેમને આપો. હૂંફાળું ડુંગળી અને પીસેલા સાથે ભરવા અને ટોચ સાથે હૂંફાળું મકાઈ ગરમ ગરમ ભરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 575 |
| કુલ ચરબી | 28 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 12 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 172 એમજી |
| સોડિયમ | 300 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 23 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 58 ગ્રામ |