ઘણા લોકો એમએસજી માટે એલર્જીક લક્ષણોની જાણ કરે છે, પરંતુ વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે તે ખાવા માટે સલામત છે
મસાલાને મોનોસોડીયન ગ્લુટામેટ તરીકે ઓળખાય છે, જે એમએસજી (MSG) તરીકે જાણીતું છે? તે ઘણા કરિયાણાની ચીજોના લેબલ પર છે અને ફાસ્ટ ફૂડ અને બેસી ડાઉન રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ખાદ્ય લોકો મોટાભાગના ખાય છે, પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે તે ખરેખર શું છે અને તે માટે શું વપરાય છે.
MSG વિશે
એમએસજી, એક સફેદ શક્તિ, સામાન્ય રીતે વપરાયેલા ખાદ્ય પદાર્થો છે, જે ગ્લુટામિક એસિડમાંથી મેળવવામાં આવે છે, એક એમિનો એસિડ પૃથ્વી પર કુદરતી રીતે જોવા મળે છે, જેમ કે સીવીડ, ખાંડ બીટ્સ, અનાજ ગ્લુટેન્સ અને અનેક શાકભાજી.
તેમ છતાં તેની પોતાની કોઈ વાસ્તવિક સ્વાદ નથી, MSG ખૂબ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ, જે તેના ભારે ઉપયોગ માટે જવાબદાર છે સ્વાદ વધારે છે. એમએસજી એશિયન વાનગીઓમાં એક લોકપ્રિય ઘટક છે MSG સૌથી કરિયાણાની દુકાનોના મસાલા પાંખમાં જોવા મળે છે; એક સામાન્ય અમેરિકન બ્રાન્ડ-નામ MSG પ્રોડક્ટ એસીન્ટ છે
જ્યાં તમે ફૂડ માં MSG મળશે
તે લીલી ચિની ટેકઆઉટ ઉપરાંત, તમને મોટે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં MSG મળશે. બટાકાની ચીપ્સ, લૅટેલા ચીપ્સ, બોટલ્ડ કચુંબર ડ્રેસિંગ, સાલસા, ફ્રોઝન ભોજન, અન્ય ઘણા લોકો વચ્ચે વિચાર કરો. તે કદાચ લેબલ પર ન હોઇ શકે કારણ કે ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનને MSG ને ખાસ લિસ્ટેડ કરવાની જરૂર નથી. અથવા તે કંઈક બીજું કહી શકાય: હાઈડોલીઝડ પ્રોટીન, ઓટોલીઝ્ડ આથો, ગ્લુટામિક એસિડ અથવા યીસ્ટ અર્ક.
તમે રેસ્ટોરાંમાં ઑર્ડર કરો છો તેમાં એમએસજી સામાન્ય રીતે જોવા મળે છે. ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તે ખાસ કરીને સામાન્ય છે - તે વસ્તુઓ પૈકીની એક છે જે તે ચિકન આંગળીઓ બનાવે છે અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તેથી સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે.
એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ: શું એમએસજી સલામત છે?
કેટલાક લોકો એમએસજી પર એલર્જીક પ્રતિક્રિયા હોવાનું માનતા હોય છે. તેઓ જાણ કરે છે કે તેઓ વિવિધ લક્ષણોનો અનુભવ કરે છે જેમાં માથાનો દુખાવો, ચક્કર આવવા, ચામડીને ફ્લશ કરવી અથવા બર્નિંગ, નિષ્ક્રિયતા, પરસેવો, પાલ્પિટેશન, ઊબકા, છાતીમાં દુખાવો અને નબળાઇનો સમાવેશ થાય છે.
આ હાસ્યાસ્પદ ફરિયાદો 1960 ના દાયકાથી નોંધવામાં આવી છે, અને તેમને "MSG લક્ષણ કમ્પ્લેક્સ" અથવા વધુ રસપ્રદ રીતે, "ચિની રેસ્ટોરન્ટ સિન્ડ્રોમ" કહેવામાં આવે છે, "એશિયન ખાદ્યમાં એમએસજીના પ્રસાર માટે.
યેલ યુનિવર્સિટીનું પ્રકાશન, યેલ સાયન્ટિફિક મેગેઝિન, આ લક્ષણો અને એમએસજી વચ્ચે સંભવિત જોડાણનો અભ્યાસ કરતા વૈજ્ઞાનિક સંશોધકોએ સૂકાઇ છે, તેમ છતાં તેઓ કહે છે કે નાની સંખ્યામાં લોકોને એમએસજી માટે ટૂંકા ગાળાની પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે. તેમ છતાં, એમએસજી સલામત છે, એફડીએ, વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન અને યુનાઇટેડ નેશન્સના ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઇઝેશન.
તેથી આગળ વધો અને તે ચૌ મે અને તે બટાકાની ચીપો નીચે સ્ક્ફ કરો , જ્યાં સુધી તમે "ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ સિન્ડ્રોમ" જેવા અનુભવોથી પીડાતા નથી.