બોનસ વી. બોન-ઈન હેમઃ ડિફરન્સ શું છે?

એક ગરમીમાં હેમ સામાન્ય રસોઈ કુશળતા ધરાવતી વ્યક્તિ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે જે રજાના ભોજન માટે માંસના મોટા અને પ્રભાવશાળી ભાગને સેવા આપવા માગે છે. અસ્થિભંગથી સર્પાકાર-કાતરી કરવા માટે, રાંધણ કૌશલ્યના કોઈપણ સ્તર માટે હેમ છે.

હેમ શું છે?

હૅમ ડુક્કરનું બેક લેગ છે , અને વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં તે મીઠું-સાધ્ય છે, ક્યારેક ધૂમ્ર્જ, ક્યારેક મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન કરાય છે, અને ક્યારેક ક્યારેક મીઠું ચડાવેલું, ધૂમ્રપાન કરતું હોય છે, સૂકા મસાલાના ઘસવું સાથે લલચાવી શકાય છે અને ઠંડું સુકાઈ જાય છે. એક વર્ષ કે તેથી વધુ માટે

અહીં યુ.એસ.માં, તમારા વિશિષ્ટ સુપરમાર્કેટ હેમ તે છે જેની પાસે બે મુખ્ય બાબતો કરવામાં આવી છે: તે કાચી છે અને તે રાંધવામાં આવે છે.

લવણ પાણી છે, જે મીઠું, ખાંડ અને અન્ય સીઝનિંગ્સ સાથે સ્વાદ ધરાવે છે, જે માંસમાં ઇન્જેક્ટેશન કરવામાં આવે છે, જે તેને સ્વાદ અને જુસીનેસથી ભરપૂર કરે છે જ્યારે તે સાચવવામાં પણ મદદ કરે છે . આ જેવી હૅમ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે અને "સેવા આપવા માટે તૈયાર" અથવા "ખાવા માટે તૈયાર" લેબલ કરવામાં આવશે.

તૈયાર થતા હેમ્સ બંને હાનિકારક અને હાડકાંના સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે, અને હાડકામાં હેમ દરેક રીતે ચઢિયાતી છે પરંતુ એક (તે કાપણીની સરળતા છે). અસ્થિ સ્વાદ અને ભેજને ઉમેરે છે, અને હાડકામાં હેમ ચોક્કસપણે પ્રસ્તુતિને વધારે છે વધુમાં, હેમ બોન રાંધણ સ્વગ એક અપવાદરૂપે ઇચ્છનીય ભાગ છે. તમે કાળા આઇડ વટાણા અથવા કોલાર્ડ ગ્રીન્સ (અથવા બન્ને) સાથે તેને સણસણવું કરી શકો છો, હેમ સ્ટોક બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને હું હોડ કરી શકું છું કે તમે ધીમી કૂકર જમ્બલ્ય બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કોઈપણ રીતે, હાનિ અથવા હાડકું તૈયાર ખાય હેમમાં સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે.

ઓછામાં ઓછું, તમારે ફક્ત સેન્ડવીચ અથવા ઠંડા થાળી માટે તેને કાપી નાખવું પડશે. અથવા ખરેખર ફેન્સી મેળવવા માટે, તેને ગરમ કરો (તમે તેને ધીમી કૂકરમાં પણ કરી શકો છો.)

મુશ્કેલીના ક્રમમાં વધતા, હમની સેવા આપવા માટે અહીં ત્રણ માર્ગો છે.

1. એક boneless હેમ સેવા આપે છે

શબ્દ "બૉરેબલ હેમ" ધ્વનિ જેવા વાસ્તવિક હેમ કે જે અસ્થિ દૂર કર્યા છે તેનો ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ.

અને સામાન્ય રીતે, તે કરે છે આ અપવાદ કેમ્બેડ હેમ્સ છે, જે હેમ (અથવા હેમ્સ) ના નાના નાના ટુકડામાંથી બનાવવામાં આવે છે જે એકસાથે દબાવવામાં આવે છે. આ કહેવાતા "રચિત" હેમ્સ ખરાબ નથી. જો તમે ડેલી પર કાતરી હેમ ખરીદો છો, તો તે સામાન્ય રીતે તમે જે મેળવી રહ્યા છો (જો કે તેમાંથી નથી) પરંતુ તમારી રજાના ભોજન અથવા રાત્રિભોજન માટે, તમે કદાચ આગામી પગલામાં જવા માગો છો.

મૂળભૂત અવ્યવસ્થિત હેમ એક અંડાકાર જેવા આકાર આપવામાં આવશે, અને પ્લાસ્ટિક અથવા વરખ માં સીલ આવે છે. એક નબળી હેમ સાથે તમારી શ્રેષ્ઠ બીઇટી એક સર્પાકાર-કાતરી હેમ છે કારણ કે તમે ટોપી (તળિયે) અથવા કુંદો (ટોચ) ના અંતથી હૅમની સંપૂર્ણ ક્વાર્ટર - ક્યાં તો અંદરની અથવા સ્નાયુની બહાર, મેળવી રહ્યા છો. સર્પાકાર-કાતરી હામની આંશિક રીતે કાતરી કરી દેવામાં આવી છે, જે તેમને કોતરીને સરળ બનાવે છે. ખાલી હેમ તરફ બાજુએ કાપી અને જુઓ કે તમારી સ્લાઇસેસ ધીમેધીમે તમારા કટીંગ બોર્ડમાં ડ્રોપ કરે છે.

જ્યારે ખાવા માટે તૈયાર હૅમની ગરમી આવે છે ત્યારે યાદ રાખો કે તે પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે. તેથી તમે તેને ઓવરકૂક કરવા નથી માગતા. એક તૈયાર ખાય હૅમ લાકડાથી ભરેલું છે, તેથી તે તેને સૂકવવા માટે વધારે પડતો ખાઈ લેશે. પરંતુ તે કરી શકાય છે. આ બિંદુ છે, તમે તે reheat માટે ઊંચા તાપમાન ઉપયોગ કરવા માંગો છો નથી. સંપૂર્ણ હૅમ માટે, નીચા તાપમાન, 275F કહે છે, પાઉન્ડ દીઠ 12 થી 15 મિનિટ માટે, તે કરશે.

શક્ય તેટલી વધુ ભેજ પકડી રાખવા માટે તે વરખમાં લપેટી.

• નકામા જેક ડેનિયલ્સ ચમકદાર હેમ
• નકામા ઓરેંજ ચમકદાર હેમ
• મસાલેદાર સફરજન સાથે સર્પાકાર-કાતરી બોનસ હેમ
• ધીમો કૂકર કોલા અને બ્રાઉન સુગર હેમ

2. એક બોન-ઇન હેમ સેવા

હૅન-ઇન હૅમ સાથે, સૌપ્રથમ, નક્કી કરો કે શું તમે હમ અથવા અડધા હેમ માંગો છો. એક સંપૂર્ણ હૅમ એ જ છે: ડુક્કરના સંપૂર્ણ ઉપચારિત પગ, જાંઘ અસ્થિ સહિત, પેલ્વિક અથવા "એચી" હાડકાનો ભાગ, અને કેટલીકવાર ટેબ્બોનનો એક વિભાગ પણ. આ હેમ ઘણાં છે અને 20 લોકો સુધી સેવા આપશે.

જો તમે તમારી જાતને કેટલાક આઘાતથી બચાવી શકો છો, તો એક કે જે સર્પાકાર-કાતરી કરે છે તે શોધો, કારણ કે અસ્થિ કાપલીને મુશ્કેલ બનાવી શકે છે, ખાસ કરીને એઇચ બોન સર્પાકાર-કાતરી હેમ પણ વધુ ઝડપથી ગરમી કરે છે (જો તમે તેમને ઓવરકૂક કરો તો પણ તેઓ વધુ ઝડપથી સૂકી જાય છે)

જો તમારી અતિથિ સૂચિ થોડી નાની છે, અડધા હેમ 10 લોકો સુધી સેવા આપશે.

અહીં તમારો નિર્ણય એ છે કે તમે ટોચ અથવા "બટ્ટ" અડધા, અથવા નીચે અથવા "શંક" અડધા માંગો છો. બટ્ટનો ભાગ પાતળું અને ટેન્ડરર છે, જ્યારે દાંડીનો ભાગ થોડો મુશ્કેલ અને ફેટિઅર છે, પરંતુ તે વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.

આખરે, તમે અર્ધ-કમજોર હેમ તરીકે ઓળખાતા વિચાર પણ મેળવી શકો છો, જે એઇચ બોન અને ટેબ્બોન દૂર કરી છે, ફક્ત જાંઘ અસ્થિ છોડીને. સેમી-બોનસલેસ હમ્સ આખા અથવા અર્ધ (બટ્ટ અથવા કાંટો) માં આવે છે.

નીચેની હીટિંગ માર્ગદર્શિકા અસ્થિ-ઇન અથવા અર્ધ-અસ્થિર હમ્મને લાગુ પડે છે:

સર્પાકાર-કાતરી હેમ માટે, પાઉન્ડ દીઠ 12 થી 15 મિનિટ માટે 275 F ગરમી. એક નકામા અડધા હેમ માટે, પાઉન્ડ દીઠ 10 થી 15 મિનિટ માટે 325 F ગરમી, અને કોતરણીને પહેલાં 10 થી 15 મિનિટ માટે બાકી રહેવું. સંપૂર્ણ નકામાત હેમ માટે, પાઉન્ડ દીઠ 10 થી 15 મિનિટ માટે 325 F ગરમી, અને આરામ સમયને 20 મિનિટ સુધી વધારવો.

અને યાદ રાખો, તે અસ્થિ સાચવો!

• બોન-ઇન બી એકેડ હેમ વિથ ફળ ગ્લેઝ
• બોન-ઇન મેપલ ગ્લાઝ્ડ હેમ
• બોન ઇન પીચ-મસ્ટર્ડ ચમકદાર હેમ
• બોન-ઇન સર્પીલ-કાતરી ચમકદાર હેમ

3. એક ચમકદાર બોન-ઇન હેમ સેવા

છેલ્લે, તમે કેટલાક વાસ્તવિક રસોઈ કરવા માટે વિચાર! ચમકદાર હમ્ માટે, તમે ઉપરની તરફ આગળ વધી રહ્યા છો, પરંતુ તમારા રસોઈના સમયના અડધા કલાક પહેલાં તમે હૅમને પકાવવાની પથારીમાંથી બહાર લઈ જશો, ગ્લેઝ લાગુ કરો (સિલિકોન બસ્ટિંગ બ્રશનો ઉપયોગ કરો અથવા ગાઢ ગ્લેઝ, એક હીટપ્રૂફ સ્પેટુલા), પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછો ફરો અને છેલ્લાં 25 થી 30 મિનિટ (અથવા સર્પાકાર-કાતરી હમ્ માટે છેલ્લા 10 થી 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રસોઇ કરવાનું ચાલુ રાખો, જેથી તેને સૂકવવાનું ટાળવા).

અને ગ્લેઝ શું છે? શ્રેષ્ઠ ગ્લેઝ એ એક છે જે કેટલાક મીઠાઈનાં સ્વાદો અને કેટલાક ફલ્યુટી અને / અથવા તીવ્ર રાશિઓને ભેગા કરે છે. અહીં એક સરળ ઉદાહરણ છે:

બ્રાઉન સુગર અને મસ્ટર્ડ ગ્લેઝ

• 1/2 કપ ભુરો ખાંડ પેક
• 1/2 કપ દેશ-શૈલી ડીજોન મસ્ટર્ડ
• ½ tsp જમીન લવિંગ

એક નાની બાઉલમાં તમામ ઘટકો ભેગું કરો અને રાંધવાના અંત પહેલા લગભગ 30 મિનિટ પહેલાં વર્ણવ્યા અનુસાર હેમને લાગુ કરો. જુઓ? મીઠી અને તીવ્ર. ભૂરા ખાંડના ભાગરૂપે કેટલાક જરદાળુ જામ ઉમેરો અને તમારી પાસે મધુર, ફળનું અને તીવ્ર હોય છે.

એક સરળ ગ્લેઝ માટે, ફક્ત કેટલાક મેપલ સીરપ અથવા મધ પર બ્રશ કરો.

તમે જે કરો તે કરો, તમારા ગ્લેઝને ખૂબ શરૂઆતમાં લાગુ ના કરો અથવા તે બર્ન કરવાનું શરૂ કરશે અને તમે જે રીતે માનશો નહીં તે ધૂમ્રપાન કરશે. કેવી રીતે હેમ ગ્લેઝ વિશે અહીં વધુ છે