ફ્રીજૉલ્સ નેગ્રોસ (બ્લેક બીન) મેક્સીકન રાંધણકળાનો એક મહત્ત્વનો ભાગ છે અને તે શાકાહારી અને કડક શાકાહારી બનાવવા માટે સરળ છે. આ કડક શાકાહારી કાળા કઠોળની વાનગી સુપર સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, તેમ છતાં કઠોળને રાંધવાથી થોડો સમય અને થોડાક પગલાં ભરવામાં આવે છે. વેગન બ્લેક કઠોળ કોઈપણ મેક્સીકન ભોજન માટે એક મહાન સાઇડ ડિશ અથવા કાળી બીન બર્ટોસ માટે ભરવા માટે બનાવે છે.
બ્લેક કઠોળને વાસ્તવમાં સૂકવવાની જરૂર નથી, અને કેટલાક શેફ તે તેમને સૂકવવા નથી પસંદ કરતા. પસંદગી તમારું છે- તમે બીન સૂકવવા અથવા આ પગલું અવગણી શકો છો, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે પૂરતો સમય ન હોય
જો તમે કાળા કઠોળને શરૂઆતથી ક્યારેય કદી રાંધ્યું ન હોત, તો તમે ગુમ થઈ ગયા છો. તાજા frijoles હંગામી કરી શકો છો કે જે કંઈપણ કરતાં વધુ સારી છે!
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ સૂકા બ્લેક કઠોળ
- 2 લીલા ઘંટડી મરી (અડધી અને બીજવાળા), વિભાજિત
- 8 કપ પાણી
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (ક્વાર્ટર)
- 2 લવિંગ લસણ
- 1 ચમચી સૂકા ઓરેગેનો
- 1 ચમચી જમીન જીરું
- 1 પત્તા
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1/4 કપ સૂકા સફેદ વાઇન
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લાલ વાઇન સરકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- જો તમે કઠોળને પલાળીને લાવતા હોવ તો, મોટા સૂપ કે સ્ટૉટ પોટમાં કાળી કઠોળ, 1 લીલી ઘંટડી મરી અને 8 કપ પાણી મૂકો અને 8 કલાક અથવા રાતોરાત માટે સૂકવવા માટે કોરે સુયોજિત કરો. જો તમે કઠોળને પલાળી શકતાં નથી, તો આ ઘટકો ભેગા કરો અને આગળના પગલામાં આગળ વધો.
- કઠોળ, મરી અને પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી તરત જ ગરમીને સણસણવું અને કૂક, 1 1/2 કલાકે આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી અથવા કઠોળ લગભગ ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી.
- બ્લેન્ડરમાં બાકીની લીલા ઘંટડી મરી, ડુંગળી, લસણ, અરેગૅનો, જીરું, ખાડી પર્ણ, અને થોડો રસોઈ પાણીનો સંયોજન કરીને સોફિટો તરીકે ઓળખાતી ચટણી તૈયાર કરો. મિશ્રણ સરળ હોય ત્યાં સુધી નીચામાં મિશ્રણ કરો.
- કઠોળ માટે sofrito ઉમેરો. એક ગૂમડું ફરી લાવો, પછી તરત જ સણસણવું માટે ગરમી ઘટાડવા.
- મીઠું, વાઇન, સરકો, અને ખાંડ ઉમેરો બીન મિશ્રણ જાડા બને ત્યાં સુધી લગભગ 2 વધુ કલાકો સુધી, ઉકળે, ખુલ્લું રહેવું.
- પીરસતાં પહેલાં તરત જ ઓલિવ તેલ ઉમેરો. ઉકાળવા ચોખા પર સેવા આપે છે.
આ રહેમિયત કૂક કુકબુક પાસેથી પરવાનગી સાથે ફરીથી છાપવામાં
વધારાના શાકાહારી અને વેગન મેક્સીકન રેસિપિ
આ રેસીપી જેવું? ચોખા અને કઠોળ બનાવવા માટે અન્ય ઘણા આકર્ષક રીતો છે , સાથે સાથે ઘણા સંતોષકારક શાકાહારી અને કડક શાકાહારી મેક્સીકન વાનગીઓ પણ છે. આ વાનગીઓમાંથી એક અજમાવી જુઓ:
- કેરી અને પીચ સાલસા
- દસ મિનિટની શાકાહારી TVP ટેકોઝ
- Enchilada casserole
- સરળ મેક્સીકન ચોખા
- બ્લેક બીન એન્ચિલાદા
- મૂળભૂત guacamole
- મેક્સીકન બ્લેક બીન સૂપ
- શાકાહારી મરચું ફૂલો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 208 |
| કુલ ચરબી | 5 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 37 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 31 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |