બેઘરર સોજીથી બનેલા મોરક્કન પૅનકૅક્સ છે, ટેન્ડર, ચળકતા, ઓગળેલા-તમારા મોઢામાં છે. ક્રેપ જેવી સખત સખત ખમીર સેંકડો પરપોટા બનાવે છે અને દરેક પેનકેકની સપાટી પર તોડે છે કારણ કે તે કૂક્સ છે. આ બેઘર તેના અનન્ય રચના અને દેખાવ આપે છે.
જો કે બેઘર સામાન્ય રીતે ફક્ત એક બાજુ જ રાંધવામાં આવે છે, મોરોક્કોના કેટલાક પ્રદેશોમાં તેમને ટોચ પર સૂકવવા માટે માત્ર એક ક્ષણ માટે ફ્લિપ કરવામાં આવે છે. આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમને ખિરણો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેમ છતાં કાસાબ્લાકામાં તે શબ્દ નાની ફ્રિટાર જેવા મોરોક્કન ચુરૉસનું નામ છે.
બેઘરર સરળ બનાવવા માટે છે, પરંતુ પરપોટાને યોગ્ય રીતે રચવા માટે ક્રમમાં, સખત મારપીટ યોગ્ય સુસંગતતા હોવા જ જોઈએ. સખત મારપીટ ખૂબ જાડા હોય તો, પરપોટા રચે નહીં. પરંપરાગત પગલાંનો ઉપયોગ કરો અથવા ઘટકોને માપવા માટે એક ઉચ્ચ પીવાના કાચનો ઉપયોગ કરો. તે રેસીપીના અંતે ટીપ્સનો સંદર્ભ આપવા માટે પણ ઉપયોગી હોઈ શકે છે.
જો તમારી પાસે ચોક્કસ આહાર પ્રતિબંધ છે, તો તમે જી લ્યુટેન-ફ્રી, આથો-ફ્રી સી રિપર્સ માટે એક સમાન રેસીપીનો પ્રયત્ન કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- પરંપરાગત પગલાં:
- 1 1/2 કપ દંડ સોજી અથવા durum લોટ
- 3/4 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી ખાંડ
- 2 ચમચી પકવવા પાઉડર
- 3 કપ વત્તા 2 tablespoons નવશેકું પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખમીર
- પરંપરાગત મોરોક્કન પગલાં:
- 2 ચશ્મા (પ્યાલો માટે) નવશેકું પાણી
- 1 સ્તર કાચ દંડ સોજી
- 1/2 ગ્લાસ ઓલ-પર્પઝ લોટ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી ખાંડ
- 2 ચમચી પકવવા પાઉડર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખમીર
તે કેવી રીતે બનાવો
બટર બનાવો
- મિશ્રણ વાટકીમાં સોજી, લોટ, મીઠું, ખાંડ અને પકવવા પાવડરને મિક્સ કરો. એક બ્લેન્ડર માં, માત્ર 3-કપ લાઇન પર નરમ તાપમાન માપવા મિશ્રણ કરવા માટે ઓછી ઝડપ પર યીસ્ટ અને પ્રક્રિયા ઉમેરો. ધીમે ધીમે શુષ્ક ઘટકો ઉમેરો.
- પ્રોસેસિંગની ઝડપ અને સંપૂર્ણ મિનિટ માટે મિશ્રણ, અથવા ખૂબ જ સરળ અને ક્રીમી સુધી વધારો. આ સખત મારપીટ બદલે પાતળા પ્રયત્ન કરીશું, crepe સખત મારપીટ અથવા રસોઈ ક્રીમ તરીકે જ સુસંગતતા વિશે.
- એક વાટકી માં સખત મારપીટ રેડવાની. પ્લાસ્ટિકની આવરણ સાથે આવરે છે અને 10 મિનિટ અથવા થોડોક વધુ આરામ માટે છોડી દો, જ્યાં સુધી સખત મારપીટની ટોચ પ્રકાશ અને થોડી ફીણવાળું નથી.
બેઘર કુક
- માધ્યમ ગરમી પર એક નાના બિન-લાકડી skillet ગરમી. આ સખત મારપીટ જગાડવો, અને ગરમ skillet માં સખત મારપીટ રેડવાની એક કડછો ઉપયોગ. કેન્દ્રમાં કાળજીપૂર્વક અને ધીમે ધીમે રેડવું અને સખત મારપીટ એક વર્તુળમાં સમાનરૂપે ફેલાશે. (તમે લહેરભરી સપાટીવાળું બારીક કાપડ માટે કરો છો તેટલી સખત મહેનત કરશો નહીં; સખત મારપીટ પોતે ફેલાવવી જોઈએ.
- બબલ્સ બેગરીરની સપાટી પર દેખાશે કારણ કે તે કૂક્સ છે. બેઘરને ફ્લિપ કરશો નહીં તે માત્ર એક બાજુ પર રાંધવામાં આવે છે.
- લગભગ બે મિનિટ સુધી કુક કરો, અથવા જ્યાં સુધી બેઘર સપાટી પર ગમે ત્યાં ભીની ન દેખાય. તે તમારી આંગળીથી હળવાશથી સ્પર્શ કરતી વખતે ભેજવાળા અથવા ચીકણું ન હોવા જોઈએ.
- સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ પર એક સ્તરમાં ઠંડું કરવા માટે બેઘરને સ્થાનાંતરિત કરો. એકવાર તેઓ ઠંડી હોય છે, તેઓ ચોંટતા વગર સ્ટેક કરી શકાય છે.
- બાકીના સખત મારપીટ સાથે પુનરાવર્તન કરો. બાજુ પર ટોપિંગ્સ સાથે સાદા ઉપયોગ કરો, અથવા હોટ ચાસણી માં પૅનકૅક્સ ડૂબવું. (નીચેની ટીપ્સ જુઓ.)
- બાકીના બેઘર શ્રેષ્ઠ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે, જેમાં દરેક પેનકેક વચ્ચે પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા મીણ કાગળનો એક નાનો ભાગ હોય છે.
બેઘર બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- જો પરપોટા યોગ્ય રીતે ન રચાય તો સખત મારપીટ કદાચ વધારે જામી હતી અથવા તે ખૂબ લાંબી વધી ગઇ છે અને તે ખૂબ જ પરપોટા છે. તેને વધારાનું ચમચી અથવા બે પાણીમાં stirring દ્વારા thinning પ્રયાસ કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા વધારાના 10 મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે સખત મારપીટ છોડો.
- રસોઈમાં ઝડપથી વધારો કરવા માટે, તે જ સમયે ઘણા સ્કિલટ્સનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તમે એક મોટી નો-સ્ટીક ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની તવી કે લોઢી પણ ઉપયોગ કરી શકે છે
- ઘણાં મોરોક્ન્સ બેહરરિર બનાવવાના ઉદ્દેશ્ય માટે એક નાનકડા બિન-લાંબી સ્કિલેટ અથવા બે બચાવે છે. સામાન્ય રીતે તમને પેનને તેલની જરૂર નથી, પરંતુ જો રાંધેલા બિહારીમાં કેટલાક અવશેષો છે, તો તમે પેનકેક કરવા પહેલા પેનકૅકને સાફ કરવા માટે થોડું તેલયુક્ત કાગળ ટુવાલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- બેઘરરને માખણ અને મધમાંથી બનાવેલા ચાસણી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે. બબલી અને ગરમ સુધી માખણ અને મધના બરાબર ભાગ ગરમ કરો અને પછી સીરપમાં કાળજીપૂર્વક અને ઝડપથી બેઘર ડૂબવું. તેમને અપ રોલ અથવા એક સેવા આપતા પ્લેટ પર તેમને સ્તર.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 149 |
કુલ ચરબી | 2 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
સોડિયમ | 446 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 28 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
પ્રોટીન | 5 જી |