એક મોરોક્કન ટેગૈન વિશે વિચારો, અને કોબી પસંદગીની તમારી વનસ્પતિ તરીકે ધ્યાનમાં લેવાની શક્યતા નથી. તેમ છતાં, હું તમને આ આશ્ચર્યકારક રીતે સ્વાદિષ્ટ વાનગી કરવાનો પ્રયાસ કરું છું. આ મોરોક્કન વાનગી, મારી સાસુ દ્વારા મને શીખવવામાં આવે છે, જેમાં આદુ, કેસર અને થોડો થોડો પૅપ્રિકા અને જીરું સાથે ક્લાસિક પકવવાની તક મળે છે. સાચવેલ લીંબુ અને ઓલિવ એક ચટણીમાં ક્લાસિક ટાન્ગી સુગંધ ઉમેરે છે જે બ્રેડ સાથે ડૂબકી શકાય છે. ઘેટાંના માટે બીફ અથવા બકરા માંસને બદલી શકાશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 lb. ઘેટાંના અથવા ગોમાંસ, 2 "થી 3" ટુકડાઓમાં કાપી
- 1 ટમેટા, લોખંડની જાળીવાળું
- 1 માધ્યમ ડુંગળી, અદલાબદલી
- 2 લવિંગ લસણ, ઉડી અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં
- તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક મદદરૂપ, સમારેલી
- તાજી એક મદદરૂપ
- પીસેલા , અદલાબદલી
- 1 1/2 ચમચી આદુ
- 1/2 થી 3/4 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી મરી
- 1/2 ચમચી
- પૅપ્રિકા
- 1/4 ચમચી જીરું
- 1/2 ચમચી હળદર (અથવા મોરોક્કન પીળા રંગના ચપટી)
- 1/8 ચમચી લાલ મરચું (વૈકલ્પિક)
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ
- -------------------------------------
- 1/2 કોબીના વડા, 1/2 "વિશાળ સ્ટ્રીપ્સમાં સમારેલી
- 1 સાચવેલ લીંબુ, ક્વાર્ટર્ડ અને બીજ દૂર
- 1 મોટા આખું લાલ આખું પાણી
- 1 થી 2 ચમચી લીંબુનો રસ (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રેશર કૂકર અથવા પોટમાં માંસ, લોખંડની જાળીવાળું ટમેટા, ડુંગળી, લસણ, ઓલિવ તેલ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા અને મસાલા મૂકો. સારી રીતે ભળવું જગાડવો
- માધ્યમથી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર કૂક, લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઢાંકી, ઘણી વખત stirring માંસ અને બદામી બધા બાજુઓ પર ચાલુ કરવા માટે.
- લગભગ ત્રણ કપ પાણી ઉમેરો, પ્રેશર કૂકર અથવા પોટને આવરી દો, અને ગરમીને વધારે ઊંચો કરો. જો પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરવો: જ્યારે દબાણ હાંસલ કરવામાં આવ્યું છે, ગરમીને મધ્યમથી ઘટાડે છે અને 35 મિનિટ સુધી રાંધવા. જો પોટનો ઉપયોગ કરવો: જ્યારે પ્રવાહી ઉકળતા હોય છે, ગરમીને મધ્યમથી ઘટાડે છે અને આશરે 1 1/2 કલાકે સણસણવું, અથવા માંસ ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી. હજી પણ પ્રવાહી છે તેની ખાતરી કરવા માટે પ્રસંગોપાત તપાસ કરો.
- જ્યારે માંસ રાંધ્યું હોય, તો અદલાબદલી કોબી, શેકેલા લીંબુ, આખું ઓલિવ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો, કોબીને આવરી લેવા માટે પૂરતા પાણી ઉમેરો. ઝડપથી કોબી, આશરે 15 થી 20 મિનિટ સુધી આવરી લેવામાં આવે છે, અથવા જ્યાં સુધી કોબી ટેન્ડર નથી અને ચટણી ઘટાડો થાય છે. અન્ય ટેગઇન્સ કરતાં સોસ થોડો પાતળા હશે.
- માંસ અને શાકભાજીને સ્કૂપિંગ માટે મોરોક્કન બ્રેડ સાથે સેવા કરો.
ટેગિનમાં તૈયારી માટેના ટિપ્સ
- માંસની ભુરો જરૂર નથી. એક ટેગઇનના આધારમાં ઘટકોનો પ્રથમ સેટ મૂકો અને ભેગા કરવા જગાડવો. મધ્યમાં માંસ, હાડકાંની બાજુ નીચે ગોઠવો.
- બધા આસપાસ કોબી ઉમેરો અને સાચવેલ લીંબુ અને આખરે મારી પાસે ઓલિવ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
- લગભગ 3 કપ પાણી ઉમેરો અને માધ્યમ ગરમી પર વિસારક પર ટેગાઈન મૂકો. આવરે છે અને પ્રવાહી એક સણસણવું આવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
- ત્રણ કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે સણસણવું પર રસોઈ ચાલુ રાખો, અથવા જ્યાં સુધી બધા ઘટકો ટેન્ડર નથી અને ચટણી ઘટાડો થાય છે. રસોઈના અંત ભાગમાં પ્રવાહીના સ્તર પર નજર રાખો, થોડુંક વધુ પાણી ઉમેરીને જો તમને લાગતું હોય કે માંસ ઉઝરડા કરવાનું ટાળવું જરૂરી છે.
- ટેગૈનથી સીધા જ સેવા આપો.
નોંધ: સૂચવેલ રસોઈનો સમય પ્રેશર કૂકર માટે છે. પોટ અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મદદથી જો સમય ડબલ પરવાનગી આપે છે. વાની પણ માટી અથવા સિરામિક ટેગાઈનમાં તૈયાર કરી શકાય છે; નીચેની ટીપ્સ જુઓ અને રાંધવાના સમય સુધી ચાર કલાકની મંજૂરી આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 882 |
| કુલ ચરબી | 61 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 18 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 34 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 159 એમજી |
| સોડિયમ | 449 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 39 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 11 જી |
| પ્રોટીન | 50 ગ્રામ |