મોરોક્કન ટેગિન

શબ્દ ટેગાઈનમાં બે અર્થો છે સૌપ્રથમ, તે પરંપરાગત રીતે માટી અથવા સિરામિકથી બનાવેલ ઉત્તર આફ્રિકન રસોઈવેરનો એક પ્રકાર છે. તળિયું એક બહોળી, છીછરા પરિપત્ર છે, જે રસોઈ અને સેવા બંને માટે વપરાય છે, જ્યારે ટૅગિનની ટોચ ગોળાકાર અથવા શંકુમાં અલગ આકારનો છે

બીજું, શબ્દ ટૅગાઈન રક્તવાહિની, સ્ટયૂ જેવી વાનગી છે જે પરંપરાગત રસોઈવેરમાં ધીમા-રાંધેલા છે. લાક્ષણિક રીતે, ટૅગિન એ માંસ, મરઘા અથવા માછલીનું સમૃદ્ધ સ્ટયૂ છે અને મોટા ભાગે તેમાં શાકભાજી અથવા ફળનો સમાવેશ થાય છે.

શાકભાજી પણ એકલા રાંધવામાં આવે છે.

એક ટેગિન ખરીદો ક્યાંથી

ટેગિન પરંપરાગતરૂપે માટી અથવા સિરામિક બને છે, તેમ છતાં કેટલીક પાશ્ચાત્ય રસોઈવુડ કંપનીઓ હવે અન્ય સામગ્રીથી ટૅગિન બનાવી રહી છે. ટૅગિન ઓનલાઇન ક્યાંથી ખરીદવું તે તમને પરંપરાગત અને આધુનિક ટેગઈન શૈલીઓ બંને ક્યાં ખરીદવાની યોજના આપશે

મોરોક્કો માં સિરામિક અને ક્લે Tagines

મોરોક્કન રસોઈમાં સિરામિક્સનો ઉપયોગ કદાચ રોમન પ્રભાવ છે. રોમન લોકો તેમના સિરામિક્સ માટે જાણીતા હતા અને રોમન આફ્રિકાના તેમના શાસનને પરંપરા તરીકે લાવ્યા હતા. આજે, સિરામિક ટેગઇન્સ મોરક્કન કળાકૃતિઓના પ્રાયોગિક પરંતુ ઉત્કૃષ્ટ ઉદાહરણો છે, અને ઘણા શો ટુકડાઓ તેમજ કાર્યરત રસોઈ વાહનો છે. કેટલાક ટેગિન્સ, જોકે, માત્ર સુશોભન સેવા આપતા વાનગીઓ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાના હેતુસર છે.

અનલિગેડ માટી ટેગિન્સને ઘણા કૂક્સ દ્વારા વિશિષ્ટ ધરતીનું સૂક્ષ્મદ્રષ્ટિ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે, જે તેઓ વાનગીઓ માટે આપે છે. તેમના ચમકદાર પ્રતિરૂપની જેમ, તેઓ તમામ કદમાં આવે છે; સૌથી નાની વ્યક્તિ એક અથવા બે લોકો માટે પૂરતા ખોરાક પકડી શકે છે, જ્યારે સૌથી વધુ આઠ લોકો અથવા વધુ માટે ભોજન કરી શકે છે.

મોરોક્કન ટૅગિન અથવા સ્ટૉઝ

ટેગિનનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ધીરે ધીરે રસોઈમાં આવતી stews અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે થાય છે. કારણ કે ટેગઇનના ગુંબજવાળા અથવા શંકુ-આકારની વાસણ વરાળને ફસાઈ જાય છે અને વાસણમાં પ્રવાહીને પાછો ફરે છે, તો માટીને અને શાકભાજીને રુધિર માથાની રાંધવા માટે ઓછામાં ઓછા પાણીની જરૂર છે. જ્યાં પાણીનું પૂરવઠો મર્યાદિત હોય અથવા જ્યાં જાહેર પાણી ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યાં રસોઈની આ પદ્ધતિ ખૂબ જ પ્રાયોગિક છે, અને તે માંસની સસ્તી કાપને ટેન્ડર કરવામાં મદદ કરે છે.

ટેગૈન સાથે રસોઈની પરંપરાગત પદ્ધતિ એ કોલાઓ પર ટેગાઈન મૂકવા માટે છે. ચારકોલની મોટી ઈંટો ખાસ કરીને કલાકો સુધી ગરમ રહેવાની તેમની ક્ષમતા માટે ખરીદવામાં આવે છે. ચારકોલનાં નાના નાના ટુકડાઓ રસોઈ બ્રોશેટ્સ અને અન્ય શેકેલા માંસ માટે આરક્ષિત છે.

હોમ પર ટૅગિનનો ઉપયોગ કરવો

પ્રથમ વખત ટેગિને ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમે તેને સીઝન કરવા માંગશો. ટૅગિનની સિઝન કેવી રીતે કરવી તે સમજાવે છે કે આ કેવી રીતે કરવું અને ટેગાઈનની સંભાળ રાખવાની ટિપ્સ આપે છે. ઉપરાંત, તમે ટેગિનનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરો છો તે જુઓ . માટી કે સિરામિક વહાણમાં રસોઇ કેવી રીતે ટીપ્સ માટે

તમે ચારકોલ પર ટેગિનને રાંધવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો (કોલલ્સ અને ટેગાઈન વચ્ચેનો પર્યાપ્ત જગ્યા છોડો કે તાપમાન ખૂબ ઊંચું હશે) , પરંતુ ધીમા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટેગાઈનનો ઉપયોગ કરવો અથવા સ્ટોવ ટોચ પર તેને મૂકવા માટે ઠીક છે સ્ટયૂ ધીમે ધીમે ઉકળતા રાખવા માટે જરૂરી સૌથી નીચો ગરમી. કારણ કે ટેગાઈનના તળિયે તેના ગરમીના સ્રોતથી સીધા સંપર્કમાં આવવું જોઈએ નહીં, એક વિસારક - ટૅગિન અને બર્નર વચ્ચે મૂકવામાં આવેલા એલ્યુમિનિયમના એક ગોળાકાર ભાગ - એક ગેસ જ્યોત અથવા ચારકોલ પર રાંધવા જો જરૂરી નથી.