પીસેલા (અથવા ધાણા) એક બહુમુખી ઔષધ છે જે મેક્સીકન, મધ્ય પૂર્વીય અને ઇન્ડોનેશિયન શૈલી વાનગીઓમાં આવશ્યક છે. પરંતુ તે હંમેશા તાજું વપરાય છે કારણ કે તે સારી રીતે સુકાઈ શકતું નથી. તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી તાજી રાખતો નથી.
અહીં તમારા રસોડામાં તેના જીવનને વિસ્તારવા માટેના કેટલાક રીત છે જેથી તમે હંમેશા તેના તેજસ્વી સ્વાદને હાથમાં રાખી શકો (અને ફરી ક્યારેય નબળા કેલેન્ટ્રોના sprigs ફેંકવાની જરૂર નથી કે તમે સમયનો ઉપયોગ ન કર્યો!).
ઠંડું પીસેલા (ધાણા)
જો તમે ખાલી ફ્રીઝરમાં તાજા પીસેલાના એક ટુકડાને વળગી રહેશો તો તે છીનવી લેશે અને મશ્કરી કરશે. આનું કારણ એ છે કે તે ઉત્સેચકો છે કે જે તાજા વનસ્પતિ પદાર્થો સડવું તે ઠંડું તાપમાન ટકી શકે છે અને તે ફ્રીઝરમાં હોવા છતાં ખોરાક પર કામ કરે છે.
સદનસીબે, તાજા પીસેલાને સ્થિર કરવાની એક રીત છે જેથી તે તેની નીલમણિ લીલા રંગ અને સુંદર સુગંધ રાખે છે: તમારે તેને પહેલી વાર નિખારવું પડશે.
Blanching તે ડીકોમોઝિંગ ઉત્સેચકો હત્યા. તાજી પીસેલા / ધાણાને આંચકી લેવા માટે, પાણીનું એક મોટા પોટ બોઇલમાં લાવો, અને બરફના પાણીની મોટી બાઉલ તૈયાર કરો.
એકવાર પાણી ઉકાળીને જાય છે, તે તમારા ઝાડને પીસે છે ત્યાં સુધી તે ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ડૂબવું . આમાં થોડી સેકંડથી વધુ સમય ન લેવો જોઈએ. તમે જડીબુટ્ટીના સ્વાદને રાંધવા નથી માગતા, ફક્ત તે ડીકોમોઝિંગ ઉત્સેચકોને તોડી નાખો.
જલદી cilantro ચીમળાયેલ છે, તરત જ તેને બરફ પાણી પરિવહન.
આ શેષ ગરમી દૂર કરે છે જે અન્યથા તે રાંધવા ચાલુ રહેશે.
બ્લાન્ક્ડ કેલિન્ટો ડ્રાય પેટ. દાંડીના પાંદડાઓ છોડી દો અને ફ્રીઝર બેગ અને ફ્રીઝ પર ટ્રાન્સફર કરો. ટીપ: બેગમાં પતળા પાંદડાં ફેલાય છે અને ફ્લેટ સ્ટોર કરે છે. ફ્રોઝન જડીબુટ્ટીઓની એક થેલીના - પરંતુ બધાં જ નહીં - જ્યારે તમે ઉપયોગમાં લેવા માંગતા હોવ ત્યારે આ તમને તોડવાનું સક્ષમ બનાવશે.
ઠંડું પીસેલા તેલ અથવા પાસ્ટો
ઉપરની બ્લાન્ચેંગ પદ્ધતિ તમારા કેલિએન્ટ્રો તેલને સુનિશ્ચિત કરવાનું પ્રથમ પગલું છે અથવા પેસ્ટો ફ્રીઝરમાંથી તે જ વાઇબ્રન્ટ રંગ અને સ્વાદ કે જે તાજી કરવામાં આવે છે તે pesto અથવા હર્બબલ તેલ ધરાવે છે.
પછી તમે બ્લિન્ક્ડ, મરચી, અને તમારા પીસેલા પીગળેલા શુષ્ક શુષ્ક, અશિષ્ટપણે તેમને વિનિમય, ટેન્ડર દાંડી અને બધા. તેમને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર અને પુરીમાં મૂકો, એક સરળ, અંશતઃ પ્રવાહી પેસ્ટ બનાવવા માટે વધારાનું વર્જિન ઓલિવ તેલ ઉમેરીને.
તમે બ્લિન્ક્ડ પાંદડાઓનો ઉપયોગ પણ ઠંડું પહેલાં તમારી મનપસંદ પીસ્તો રેસીપી બનાવવા માટે કરી શકો છો.
જો તમે તમારા તેલને ડમ્પ કરો છો અથવા મોટી ફ્રિઝર કન્ટેનરમાં પેસ્ટ કરો છો અને તેને ફ્રીઝ કરો છો, તો તમારે પેસ્ટો અથવા તેલના સંપૂર્ણ ઈંટને કાઢવો પડશે અને તેનો ઉપયોગ એક અઠવાડિયામાં કરવો પડશે. તેને નાના કન્ટેનરમાં ઠંડું કરવું સારું છે, અથવા નીચે આપેલા બે પદ્ધતિઓમાંની એકનો ઉપયોગ કરવા માટે તમારી શ્રેષ્ઠ બીઇટી છે
ફ્રીઝર બેગ્સમાં ફ્રીઝિંગ પૅસ્ટો અથવા હર્બલ ઓઈલ
રેડવાની અથવા ચમચી તમારા તેલ અથવા ફ્રીઝર બેગ માં pesto. જ્યારે તે આડી હોય ત્યારે બેગની સપાટીને આવરી લેવા માટે પૂરતું મૂકો. સપાટ (હોરિઝોન્ટલ) સ્થિર કરો . તમે જેની સાથે અંત આવશે તે "પેનકેક" પેસ્ટો છે, જેમાંથી તમે જે જરૂર છે તે જ તોડી શકો છો.
ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં ફ્રીઝિંગ પાસ્ટો અથવા હર્બલ ઓઈલ
વૈકલ્પિક રીતે, તમારા સિયાલ્ટો તેલ અથવા પીસ્ટો સાથે આઇસ ક્યુબ ટ્રે ભરો.
ફ્રીઝ કરો, પછી સમઘન પૉપ આઉટ કરો અને ફ્રીઝર કન્ટેનર્સ (અથવા ફ્રીઝર બેગ) પર તેમને સ્થાનાંતરિત કરો. દરેક સમઘન આશરે 1 ચમચી હર્બબલ તેલ અથવા pesto હશે.
પીસેલા માખણ
પીસેલા માખણ બનાવવા માટે, આ મૂળભૂત જડીબુટ્ટી બટર રેસીપીમાં 1/4 કપના અદલાબદલી તાજા પીસેલા પાંદડા વાપરો.
પીસેલા સોલ્ટ
ઉડી તાજી પીસેલા એક ટોળું વિનિમય કરવો. દાંડીને શામેલ કરો અને ખોરાક પ્રોસેસરમાંથી થોડુંક મદદ લો. ઢીલી રીતે તેને માપના કપમાં પૅક કરીને અદલાબદલી પીસેલાને માપો. દર ચાર ભાગો તાજા, અદલાબદલી કેલિએન્ટો (વોલ્યુમ દ્વારા), એક ભાગ કોશર અથવા અન્ય બરછટ, નોન-આયોડાયડ મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં કચરાથી આવરી લેવાયેલા ગ્લાસ જારમાં એક વર્ષ સુધી સંગ્રહ કરો. ગમે ત્યાં કેલિન્ટૉ સ્વાદનો ઉપયોગ કરો, તેનો ઉપયોગ કરો, અન્ય કોઈ પણ મીઠું છોડો જેને રેસીપીમાં કહેવામાં આવે છે.