મૌથફેઇલ

વ્યાખ્યા

માઉથફેલ એ શારીરિક સનસનાટીભર્યા છે જે મોઢામાં જીભ અને છાપરા સહિત ખોરાક અથવા પીણું બનાવે છે. તે સ્વાદ અથવા સુગંધથી અલગ છે, જોકે અમુક મોઢુ શબ્દો સ્વાદ અથવા બાદની સાથે ઓવરલેપ થાય છે.

શબ્દ "મુખફીલ" (અથવા "મોં લાગણી") નો ઉપયોગ જ્યારે પેદા થાય છે ત્યારે મોઢામાં ખોરાક / પીણું હોય અથવા ગળી ગયેલું (જેમ કે સુગંધિત સ્વાદ દ્વારા સૂકવણી સનસનાટીભર્યા કેસ છે) નું વર્ણન કરવા માટે થઈ શકે છે.

આ શબ્દ વાઇન ટેસ્ટિંગમાં તેના ઉપયોગ માટે સૌથી જાણીતો છે, પરંતુ તે કોફી , ચા અને બિઅરના જેવા અન્ય પીણાં પર પણ લાગુ પડે છે, અને ફૂડ રાયોલોજી (ફૂડ ટેક્સચરનું વિજ્ઞાન) માટેનું કેન્દ્ર છે.

મૌથફેઇલમાં "શારીરિક"

પીણા માટે મફફેલની ચર્ચામાં, તમે વારંવાર સાંભળો છો કે લોકો પીણુંના "બોડી" નો સંદર્ભ આપે છે. આને મોં અને ગળામાં ભારે, જાડા અથવા ચીકણું લાગે છે. તે વિચારવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો દૂધ જેવું છે: મલાઈ કાઢી નાખવું દૂધ હળવા હોય છે, 2% દૂધ મધ્યમ-સશક્ત અને સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધ સંપૂર્ણ શરીર (અથવા ભારે-સશક્ત) છે.

પીણું પર આધારિત અલગ-અલગ, કહો, સંપૂર્ણ-સશક્ત અને મધ્યમ-સોડમ અલગ છે - તે બધા સંબંધિત છે. દાખલા તરીકે, એક પૂર્ણ-સશક્ત ચા કરતાં સંપૂર્ણ શારીરિક બિઅર મોંમાં ભારે અને વધુ ચીકણું લાગે છે.

ટેસ્ટિંગમાં મૌથફેઇલના ઉદાહરણો

વાઇન, ચા અને કોફી ટેસ્ટીંગમાં મુખફીલનું શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણ અસ્થિતા છે, જેને ઘણીવાર સ્વાદ તરીકે ગણવામાં આવે છે, પરંતુ જે વાસ્તવમાં જીભ પર અને મોઢામાં સૂકવણીના સનસનાટીભર્યા છે.

કોફી, વાઇન, બિઅર અને ચા ટેસ્ટિંગમાં માફફેલ માટેના અન્ય સામાન્ય વર્ણનકર્તાઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• નાજુક અથવા પ્રકાશ
• ભારે અથવા ગાઢ
• સરળ અથવા રફ
• પાણીયુક્ત
• ક્રીમી અથવા દૂધિયું
• ચીકણું, ચીકણું અથવા ચીકણું
• "ટી-લાઇફ" (કોફી ટેસ્ટિંગમાં સામાન્ય મુખફીલ ડિસ્ક્રીપ્ટર)
• રેશમ જેવું
• વેલ્વેટી
• કોટિંગ
• સૂકવણી
• ધાતુ
• મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની, moistening અથવા લાળ-પ્રેરિત

• તેજસ્વી, ઉત્સાહી અથવા શેમ્પેન
• પાવડરી (ક્યારેક બિયર ટેસ્ટિંગમાં ઉપયોગમાં લેવાતી એક શબ્દ)
• વોર્મિંગ અથવા કૂલિંગ
• Minty અથવા પ્રેરણાદાયક
• ઝડપી

ખાદ્ય ટેસ્ટિંગમાં, અન્ય સામાન્ય મુખફીલ વર્ણનોમાં પેઢી / સખત, નરમ / ટેન્ડર, ચ્વાઇ, જિલેટીન / જેલી-જેવા, ચીકણું, પાતળા / લપસણું, દાંતાળું, ચપળ / ભચડ - ભચડ અવાજવાળું, તાજા / વાસી, પાકેલા, શારીરિક કે માનસિક મૂળ સ્થિતિ પ્રાપ્ત કરનાર / વસંત, સ્પ્રેડ, ચંકી અને કર્કશ.

ચાઇનીઝ ચા ટેસ્ટિંગમાં મૌથફેઇલ

ચાઇનીઝ ચાના સ્વાદની પરિભાષામાં, તમને પાશ્ચાત્ય ચાના સ્વાદની શરતોથી જુદા જુદા પ્રકારના મુખફીલ ઓળખવા માટેની ઘણી રીતો મળશે. એક કેટેગરી તરીકે, મુખફીલ ચીની ચા ટેસ્ટિંગમાં કો ગૅન તરીકે ઓળખાય છે. કો ગૅન વર્ગો

• ફોંગ ફુ, શબ્દ "પૂર્ણ-સશક્ત"
• ગૅન, મૌફફેલ અને સ્વાદનું સંયોજન
• હુઈ ગૅન, મૌફફેલ અને બાદબાકીનું મિશ્રણ
• રુઅન, એક મોફફેલ-વિશિષ્ટ ચા શબ્દ
• સી, સ્વાદ, aftertaste અને mouthfeel મિશ્રણ
• શેન જેંગ , સુગંધ અને મુખફીલનું સંયોજન

મૌથફેઇલમાં હ્યુમન એલિમેન્ટ

વિવિધ તકનીકીઓ સાથે મૌફફેલનું માપન કરવાના પ્રયત્નો કરવામાં આવ્યા હોવા છતાં, હજુ સુધી કોઈ તકનીકી વિકલ્પો ન હોવા છતાં મૌફ્ફીલ લાક્ષણિકતાઓને સમજવા અને ઓળખવા માટે માનવ ક્ષમતાની સરખામણીમાં નથી.

આ એક ભાગ છે કારણ કે મોંફેલ સેન્સેશન્સ અને એસોસિએશન્સના એક જટિલ સેટની આસપાસના કેન્દ્રો, જે વિશ્લેષણ અને જથ્થાના મશીન માટે અત્યંત મુશ્કેલ છે.

તે એ હકીકતથી પણ પ્રભાવિત થાય છે કે જ્યારે મોઢાથી ખાવું ત્યારે તે ખોરાકથી અથવા પીણું પ્રથમ હોઠમાંથી પસાર થાય છે જ્યારે તે આંશિક રીતે અથવા સંપૂર્ણપણે ચાવવું (ખોરાકના કિસ્સામાં) પછી તેને ગળી જાય પછી. (ઉદાહરણ તરીકે, ચા ક્રીમી પોત સાથે શરૂ થઈ શકે છે અને મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની સનસનાટીભરી સાથે અંત કરી શકે છે, અથવા રફ માઉફફેલથી શરૂ કરી શકાય છે અને શુષ્ક અસ્થિમજ્જા સાથે સમાપ્ત કરી શકાય છે.)

વૈકલ્પિક જોડણીઓ

મોં-લાગણી, મોં-લાગણી