શક્કરીયા અને મશરૂમ ક્રેપલચ

તેમ છતાં તેઓ વારંવાર "યહૂદી વેમ્પૉન્સ" તરીકે ઓળખાતા હોય છે, ક્ર્લેચ ભરેલા ડમ્પલિંગના વિશ્વવ્યાપી સિદ્ધાંતમાં પોતાનું સ્થાન ધરાવે છે. એક એશકેનાઝી વિશેષતા, તેઓ pierogi જેવા પૂર્વીય યુરોપિયન આરામ ભાડું વધુ નજીકથી સંબંધિત છે ક્ર્લેચ ખાસ કરીને માંસ, ચિકન અથવા પનીર સાથે ભરવામાં આવે છે, અથવા સામાન્ય રીતે બટકા કે કશા સાથે ઓછી હોય છે. અહીં, તેઓ શેકેલા મૉશ્ડ શક્કરીયા ભરીને શાકાહારી ખાવા માટે જાય છે, જેમાં રસોઇમાં સૉસ કરેલા ડુંગળી અને મશરૂમ્સનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ સૂપ સૂપ માં સ્વાદિષ્ટ સેવા આપી રહ્યાં છો, અથવા માત્ર માખણ માં નહીં અને ખાટી ક્રીમ અને ઔષધો સાથે ટોચ પર.

Leftover ભરવા સાથે શું કરવું: તેના પર આધાર રાખીને કે તમે તમારી કણકને કેવી રીતે પાતળો બનાવી શકો છો - અને, પરિણામે, કેટલા ક્રીપ્લેચ તમે કરી શકો છો - તમારી પાસે વધારાની ભરણ હોઈ શકે છે. તે સરળ બાજુ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમ. અથવા પિઝા કણક પર ફેલાવો, છંટકાવની લોટની મોઝેઝેરેલા અથવા બરછટ પનીર અને પરમેસન, થોડો ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ, અને 425 F પર ગરમીથી પકવવું સાથે ટોચ પર ફેલાવો ત્યાં સુધી પોપડો તળિયે ચપળ અને ચીઝ ઓગાળવામાં આવે છે.

કોશેર સ્થિતિ: પારેવે

તમને જરૂર પડશે

તે કેવી રીતે બનાવો

1. પ્રથમ, ભરવા કરો: 425 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે. કાંટો સાથે મીઠી બટેટાને ભીંકો, થોડા તેલ સાથે ચામડીને ઘસવું અને વરખ અથવા ચર્મપત્ર-રેખેલા પાન પર મૂકો. આશરે 45 મિનિટ માટે અથવા સોફ્ટ સુધી, preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. જ્યારે શક્કરિયાને હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી સરસ છે, ત્યારે ચામડી દૂર કરો અને મોટા બાઉલમાં માંસને ટ્રાન્સફર કરો. એક કાંટો સાથે સારી મેશ.

2. એક મોટા સ્કિલેટ અથવા રસોઇયાના પાનમાં મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર સેટ કરો, તેલ ગરમ કરો.

ડુંગળી ઉમેરો અને સોફ્ટ અને અર્ધપારદર્શક સુધી 3 થી 5 મિનિટ સુધી saute કરો. મશરૂમ્સ અને મીઠું એક ચપટી ઉમેરો, અને મશરૂમ્સ સોફ્ટ અને તેમના juices મુક્ત ત્યાં સુધી saute. પાનમાં પ્રવાહી સુધી મોટા ભાગે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો, લગભગ 5 મિનિટ વધુ. શક્કરીયામાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે સ્વાદનો સમય. કૂલ કરવા માટે કોરે સુયોજિત કરો

3. આગળ, ક્રૅલૅચ કણક કરો: મોટા બાઉલમાં, ઝટકવું એકસાથે લોટ અને મીઠું. એક માધ્યમ બાઉલમાં, થોડું ઇંડા, તેલ અને પાણીને હરાવ્યું.

4. લોટના મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને ઇંડા મિશ્રણમાં રેડવું. એક કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડાને પ્રેરિત કરવાનું શરૂ કરો, ધીમે ધીમે મિશ્રણમાં લોટનો સમાવેશ કરવો. ઇંડા અને લોટને સારી રીતે મિશ્રિત કરો અને સોફ્ટ કણકની રચના કરવાનું શરૂ કરો ત્યાં સુધી stirring રાખો (કણક કાંટો માટે ખૂબ જાડા નહીં હોય, તો તમે તેને સ્વચ્છ હાથથી મિશ્રિત કરી શકો છો). થોડું floured સપાટી પર, જો તે ખૂબ જ ભેજવાળા હોય તો એક સમયે વધારાના લોટ, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરી રહ્યા છે, કણક લોટ. (એકવાર કણક થોડું થોડું સરસ છે, લોટને ઉમેરવાનું બંધ કરો, અથવા રોલ આઉટ કરવું મુશ્કેલ હશે.) 5 થી 7 મિનિટ સુધી ઘી કરી ચાલુ રાખો, અથવા કણક નરમ અને નરમ હોય ત્યાં સુધી. કણકને કવર પર આવરી દો, આવરે છે, અને તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની મંજૂરી આપો.

5. ક્રીપલૅચ ભેગા કરો: એક કિનારવાળું ખાવાનો રેખા ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પત્રક અને કોરે સુયોજિત નાની વાનગીમાં થોડું પાણી મૂકો અને કોરે મૂકી દો. કણકને આરામ કર્યા પછી, તેને અડધો ભાગ વહેંચો. થોડું floured સપાટી પર, એક લંબચોરસ આકાર માં કણક એક ભાગ પેટ. રોલિંગ પીન સાથે શક્ય તેટલું ઓછું પત્રક કરો, 1/8-inch thick કરતાં વધુ નહીં.

(પાતળું તમે કણક રોલ કરો, વધુ નાજુક-ટેક્ષ્ચર કરપ્લચ રહેશે; ચિવિયર માટે, હાર્ટિયેન ક્રેપલચ, 1/8-ઇંચ બરાબર છે.)

6. પિઝા કટર, પાસ્તા વ્હીલ અથવા તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, કણકને 2 થી 2 1/2-ઇંચના ચોરસમાં કાપી દો. દરેક કણક ચોરસ મધ્યમાં મીઠી બટાકાની-મશરૂમ ભરવાના 1 ચમચી મૂકો. પાણીના વાસણમાં એક આંગળી ડૂબાવો, અને દરેક કણકના ચોરસના બે અડીને બાજુઓ સાથે પાણીને "ચિતરવાનું" કરો - આ ક્રિપ્ચલને સીલ કરવામાં મદદ કરશે. ભરવા પર કણક કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરો, જેથી તમારી પાસે ત્રિકોણાકાર પેકેજ હોય. કણકની બાજુઓ સાથે સીલ કરવા માટે દબાવો, કોઈપણ હવાને સ્ક્વીઝ કરવાની ખાતરી કરો. ક્રેપલને એક સ્તરમાં પકવવાના શીટમાં ફેરવો અને સ્વચ્છ ચાના ટુવાલ સાથે આવરી લો જેથી તમે કામ કરી શકો તેમ નહી. બાકીના કણક અને ભરવા સાથે કેરેપ્ચ બનાવવાનું ચાલુ રાખો.

7. જો તમે પાછળથી ઉપયોગ માટે kreplach સંગ્રહિત કરવા માંગો છો, તો તમે હવે તેમને સ્થિર કરી શકો છો; ફ્રીઝરમાં પકવવા શીટ મૂકો, અને ફ્રીજ કરો જ્યાં સુધી તે પેઢી નથી, લગભગ 40 મિનિટ. ઝિપ-ટોચ ફ્રીઝર બેગમાં ટ્રાન્સફર કરો અને 3 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો. રાંધવા પહેલાં ડીફ્રોસ્ટ કરશો નહીં.

8. તાજા અથવા સ્થિર ક્રેપલક રસોઇ કરવા માટે: એક બોઇલ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણી એક મોટી પોટ લાવવા કાળજીપૂર્વક ક્રીપ્લેચને પાણીમાં કાપલી રાખો, તેને એકથી બે વાર નરમાશથી જગાડવો અને તેને નીચેથી ચોંટાડીને રાખો, અને 20 મિનિટ સુધી બિસ્કિટ કરો, અથવા જ્યાં સુધી તેઓ ટોચ પર ભરાઇ જાય અને ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે. ડ્રેઇન ગરમ સૂપ સૂપ માં સેવા આપે છે, અથવા ખાટા ક્રીમ એક dollop અને તાજા સમારેલી ઔષધો એક છંટકાવ સાથે માખણ માં નહીં.