યાન્કી ગ્રિટસ
દક્ષિણના લોકો માટે, જાળી પર સીરપ મૂકવાનો વિચાર તેમને ઠોકર આપે છે. તે કરતાં વધુ ખરાબ, તે તેમને માત્ર સાદા પાગલ બનાવે છે. અને તમે ખાવા માટે સંબંધિત કોઈ પણ બાબતમાં દક્ષિણના પાડોશીને પાગલ કરવા નથી માગતા.
તેથી પહેલાં તમારી પાસે દક્ષિણી ખોરાક પોલીસ મને કેટલાક ઉડાઉ સ્થાન તરફ લઈ જાય છે જ્યાં કાંકરો ઉપલબ્ધ નથી પણ, કૃપા કરીને મને જણાવો કે મારા કેજૂન કુટુંબ સીરપ અને ઝીણી દાંડીઓના પાપમાં કેમ પડ્યા.
મારા પિતા સાચા કેજૂન હતા જ્યારે મૂળ 1678 માં પાછા ગયા હતા, જ્યારે તેમના 9 મી ગ્રેટ દાદા, લુઇસ નોએલ લબૌવ, એકેડિયા (હવે નોવા સ્કોટીયા) માં આવ્યા હતા. ફ્રૅંક્લિન, લ્યુઇસિયાનાની નજીક ઉછેર, પપ્પા ઘણીવાર સ્ટીનના 100% શુદ્ધ કેન ચાસણીના ઘરે, અબેવિલેમાં પોતાનાં અન્સનો ઉપયોગ કરતા હતા. તેઓ સ્ટીનની ચાસણીના પ્રેમી બન્યા હતા અને તેને ખસેડવામાં ન આવતા લગભગ દરેક વસ્તુ પર રેડવામાં આવ્યા હતા.
એક રવિવારે સવારે અમે નાસ્તો કરી રહ્યા હતા: અમને બાકીના માટે પિતા અને ગ્રિટ અથવા પેનકેક માટે કર્કરોગ. હંમેશની જેમ, સ્ટીન અને મેપલ સીરપ બંને ટેબલ પર હતા. પિતા ખોરાક સાથે પ્રયોગ કરવા માગે છે, અને હંમેશા કુશળ નથી તેમના રસોઈ અદ્ભુત હતા: તેમના પ્રયોગો ડર હોઈ શકે છે.
આ ખાસ સવારે, પિતાએ તેના કટ્ટાના કપડા પર સ્ટીનની ચાસણીનો પ્રયત્ન કરવાનો નિર્ણય કર્યો અને જાહેર કર્યું કે તેણે કંઈક નવું અને અદ્ભુત શોધ્યું છે. આગળનું પગલું મેપલ સીરપ તેના પ્લેટ પર બાકીના જાળી પર અજમાવી રહ્યું હતું, જે તેમણે વિચાર્યું હતું કે તે એક મહાન શોધ છે.
તે એટલું રોમાંચિત હતું કે આપણે બધા માખણ અને સીરપ સાથે ઝીણી પીછો કર્યો, અને આસ્થાવાનો એક સમૂહ જન્મ્યો.
હવે, મારા કેટલાક શાબ્દિક અને લાકડાની દોરીના ભાઈઓ માટે, જાળી પર રેડતા સિરપને ચોખા પર સીરપ રેડવાની જેમ લાગે છે. યૂક. પરંતુ ચોખા પુડિંગ (ચોખા અને ખાંડ) વિશે શું? બ્રેડ પર સીરપ રેડવાની શું?
યૂક ફરીથી. પરંતુ બ્રેડ ખીર વિશે શું (સમાન વસ્તુ - બ્રેડ અને ખાંડ)? હવે અમે ગ્રીટ પર ચાસણી આવે છે - ટ્રિપલ યુક પરંતુ શું ચટણી સાથે મધુર, બાજુઓ નીચે કેસ્કેડિંગ વધારાની માખણ સાથે કઠોળ એક ચોરસ, ગરમ અખરોટ વિશે શું? યૂક નહીં
કેમ નહિ?
હું પુછું છું કે તે એક પ્રયાસ છે. જ્યારે તે પરંપરાગત દૂર હોઇ શકે છે, તે ખાતરીપૂર્વક સારી ચાખી. ઝીણો, પોતપોતાના, સીઝનીંગ અને ટોપિંગની રાહ જોઈ રહેલ ખાલી જગ્યા છે, જે તેમની પ્રાકૃતિક ભલાઈ વધારશે. શા માટે મિટિંગ ટૉપિંગ્સ નથી? જો માખણ અને ખાંડને કચડી પર, શા માટે માખણ અને ચાસણી નથી?
કૃપા કરીને વિચાર ના કરો કે હું મારા વજનને ગ્રિટમાં નથી. માલ અને સીરપ સાથે ઝીંગા અને જાળીના ટુકડાથી ભીની માટે તળેલી ઇંડા સાથેના દરેક ભાગમાં હું આ સામગ્રીને પ્રેમ કરું છું. હકીકતમાં, હું એટલું બધું ચાહું છું કે મેં મારા આરાધ્ય થોડું કુરકુરિયું પણ નામ આપ્યું, "શ્રી ગ્રિટ્સ." જો કે, હું અત્યાર સુધી તેના પ્રિય વર્ઝનની ભલામણ કરતો નથી: સૂકાં અનાજ સાથે ટોચનું સ્થાન લીધું છે. હું નથી અને તેના સંસ્કરણ સ્વાદ નહીં. છેવટે, તે દક્ષિણના જન્મેલા ન તો એક પ્રશિક્ષિત રસોઇયા છે.
પ્રથમ, તમારા ઘરની ગોપનીયતામાં ચાસણી અને માખણના ટુકડાને અજમાવો, જેથી તમને આદરણીય દક્ષિણ જમણવાર છોડવાનું કહેવામાં આવે. અને તમારા પોતાના પર પ્રયાસ કરો - એકલા બધા - જેથી તમે તેને ખુલ્લા મનથી ચાખી શકો.
પછી અન્યને ચક્કરવાળા ચહેરાઓ દો, જ્યારે તમે ત્યાં બેસીને, હસતાં, મીઠી, કઠોળની ભઠ્ઠીઓને લપેટી. પરંતુ તેમને કોઈ પણ ઓફર કરશો નહીં. તેમને આશ્ચર્ય, તે વિશે વિચારો, પછી તમે એક સ્વાદ માટે પૂછો. અને ત્યાં તમને સંભવ હશે - ફેરવે છે સિવિલ વોરને પુનર્જીવિત કરવાના જોખમમાં, કદાચ દક્ષિણના એક નાના સેગમેન્ટમાં સિરપ્રી, રુટીની કર્કરોગની પ્રેમીઓ બની શકે છે ... એક સમયે એક સિરપ-કોટેડ, માખણના તેજસ્વી મુખ.
રેસિપિ
ફુલમો અને ઇંડા સાથે કઠોળ
ચાસણી સાથે કચુંબર: પાપ અથવા મુક્તિ?
ફ્રાઇડ જગાડવો: સેવરી અને સ્વીટ બન્ને
ફ્રાઇડ જગાડવો કેક સાથે મધુર ચિકન
પરમેસન ચીઝ સાથે સરળ ગરમીમાં Polenta
Broiled Andouille Sausage સાથે પિકન્ટેના ઢાંકણ
પૃષ્ઠભૂમિ
કોર્ન સરળતાથી દક્ષિણમાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આમ, મકાઈ માટે ઘણા ઉપયોગો છે, અને કર્કશ માત્ર એક છે - મનપસંદમાંના એક છે, પરંતુ માત્ર એક જ
કઠોળ લાંબા સમયથી એક સરળ નાસ્તાની અનાજ અથવા પોરીજ તરીકે ખાવામાં આવે છે, જે રીતે તે વધુ વ્યાપકપણે જાણીતા બન્યાં અને અપસ્કેલ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ઉપયોગમાં લેવાતા પહેલાં, ઉચ્ચ સ્તરિય ઘટકો સાથે જોડી. કટકો માત્ર આર્થિક રીતે જ નહીં, કારણ કે તે ખર્ચાળ નથી, પરંતુ કારણ કે બાકીના કઠોળને પાન સુધી રેફ્રિજરેશન કરવામાં આવે છે, અને પછી કાતરી અને તળેલું પીરસવામાં આવે છે - એક સરળ ટમેટા સૉસથી સુગંધી ઝીંગા સ્ટયૂ સુધી કોઈ વસ્તુ સાથે ટોચ પર છે. (અન્ય નાસ્તો અનાજ શું તે વિકલ્પ આપે છે?)
રેતીવાળું હકીકતો
- મોટાભાગના સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ ત્રણ મુખ્ય પ્રકારનાં જાળીના ટુકડા છેઃ ઇન્સ્ટન્ટ ગ્રિટ્સ, ફ્રીટ ગ્રીટ્સ અને પથ્થર ગ્રાઉન્ડ ગ્રીટ્સ.
- ઇન્સ્ટન્ટ ગ્રેટ્સ ખૂબ જ સારી જમીન છે અને અનિચ્છનીય રચના પેદા કરે છે. હું કોઈ પણ સંજોગોમાં તેમની ઉપયોગની ભલામણ કરું છું.
- ક્વિક ગ્રિટ એ માત્ર એક જ પ્રકારનાં છે જે દક્ષિણની બહાર ઘણા સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે. તેઓ તદ્દન સ્વીકાર્ય છે, અને રસોઇ કરવા માટે લગભગ 5-8 મિનિટ લે છે. હું મારા વાનગીઓમાં ઝડપી કર્કરોગનો સૂચન કરું છું, જેથી દક્ષિણ બહારના લોકો આ અદ્ભુત અનાજ વિશે શીખે અને આનંદ લઈ શકે. દક્ષિણી લોકો કરી શકે છે અને સંભવતઃ પથ્થરની જમીનનો કટકો વાપરશે જો તેઓ મારા વાનગીઓ બનાવશે.
- સ્ટોન ગ્રાઉન્ડ ગ્રીટ શ્રેષ્ઠ છે. જેમ ઉલ્લેખ કર્યો છે, તેઓ દક્ષિણ બહાર શોધવા મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. તેઓ ઓછામાં ઓછો એક કલાક રસોઇ કરવા માટે લે છે પરંતુ ખર્ચવામાં સમય સાથે સારો છે. ઘણા દક્ષિણી લોકો અન્ય કોઈ પણ પ્રકારનાં જાળીના દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારે નહીં.
- પીળા અને સફેદ બદામી બંને ઉપલબ્ધ છે પરંતુ, પથ્થરની જમીનની કુંજીઓની જેમ, દક્ષિણની બહાર ઘણા દુકાનોમાં પીળો મળી શકશે નહીં. સફેદ કાંકરી કરતાં મકાઈનો સ્વાદ થોડો વધુ પીળો ચીરો છે.
- ઘઉં મકાઈમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે સૂકવવામાં આવે છે અને જમીન છે.
- આ શબ્દને તકનીકી રીતે કોઈ પણ રીતે જમીનના અનાજને લાગુ પડે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેનો અર્થ એ છે કે મૅનિનની કટકો.
- મૅનિનની કળીઓ જમીનના મકાઈમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પાણીમાં ભરેલી હોય છે. ત્યાં સુધી શેલ (ઉર્ફે બ્રાન) મકાઈને તોડી નાખે છે અને પછી સૂકવવામાં આવે છે.
ગ્રીટસ વિરુદ્ધ પોલેન્ટા
- પોલેન્ટા મકાઈમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ધૂળની તુલનામાં વધુ ઉગાડવામાં આવે છે; આમ તે કૂક્સને વધુ ઝડપી બનાવે છે જો પોલિએન્ટા જમીનને વધુ સારી બનાવી દે તો તેને કોર્નમેલ તરીકે સમાપ્ત થશે, જે વધુ લોટ-જેવી રચના ધરાવે છે.
પાકકળા અને સંગ્રહ
- જળ, પાણી, દૂધ અથવા બંને સાથે રાંધવામાં આવે છે.
- લાંબા સમય સુધી ધૂળ રાંધવા, સારી રચના થશે. જ્યારે પણ ઝડપી ઝીણો રાંધવા અને પેકેજ દિશા નિર્દેશોનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોય, ત્યારે તમે સૂચનો સૂચવે કરતાં ઓછી ગરમી પર તેમને વધુ સમય માટે રસોઇ કરી શકો છો. તમારી પાસે ક્રીઅર પોત હશે
- મોટાભાગના અનાજની જેમ, ઠંડા અંધારાવાળી જગ્યાએ હવાચુસ્ત પાત્રમાં જાળીને રાખવામાં આવે છે. જો કે, પથ્થરની જમીનની ટુકડાઓ રેફ્રિજરેટરમાં રાખવી જોઈએ, કારણ કે મકાઈની સૂક્ષ્મજંતુ દૂર કરવામાં આવી છે અને આમ શેલ્ફનું જીવન લાંબા સમય સુધી નથી.