યુએસડીએ મેપલ સીરપ ગ્રેડિંગ સિસ્ટમમાં ફેરફારો

મેપલ સીરપને વર્ષ માટે સમાન ગ્રેડિંગ સિસ્ટમ સાથે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું છે. સિસ્ટમમાં પાંચ ગ્રેડ હતા:

1. ગ્રેડ એ લાઇટ એમ્બર, જે ઠંડા તાપમાન દરમિયાન મોસમની શરૂઆતમાં બનાવેલ છે. આ ચાસણી રંગમાં અત્યંત હળવા હોય છે અને હળવા સ્વાદ હોય છે.
2. ગ્રેડ એ મિડિયમ એમ્બર, જે મધ્ય-સિઝનમાં બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે તાપમાન વધ્યું છે. તે પ્રકાશ એમ્બર કરતાં સહેજ ઘાટા છે અને વધુ મેપલ સ્વાદ છે. સૌથી વધુ કોષ્ટક ચાસણી આ ગ્રેડ છે.

1. મધ્ય-સીઝન બાદ બનાવવામાં આવેલ એક ઘેરી એમ્બર. આ ચાસણી ઘાટા હોય છે અને મધ્યમ અંબરની તુલનાએ વધુ તીવ્ર સ્વાદ હોય છે. તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે અને જેઓ મેપલ સ્વાદને ગમે છે તેમને કોષ્ટક ચાની તરીકે પસંદ કરવામાં આવે છે.
2. સિઝનના અંતની નજીક બનેલા ગ્રેડ બી અંધારાવાળી. તે શ્યામ છે અને મજબૂત મેપલ સ્વાદ છે. તે મોટે ભાગે રસોઈમાં વપરાય છે.
3. વાણિજ્યિક ગ્રેડ સિઝનના અંતે એકત્રિત થયેલા છેલ્લા સત્વમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ઘરના ઉપયોગ માટે વેચવામાં આવતું નથી તે અત્યંત ઘેરી છે અને તીવ્ર મેપલ સ્વાદ ધરાવે છે. તેનો વ્યાવસાયિક ઉપયોગ થાય છે અને ક્યારેક શેફ દ્વારા.

આ સિસ્ટમ સાથેની સમસ્યા એ છે કે ગ્રેડનો ઉપયોગ આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા નથી.

અને, યુએસડીએ અનુસાર, ટેબલના વપરાશ માટે અને રસોઈ માટે ઘાટા સીરપની વધુ માંગ છે. જૂની પદ્ધતિ હેઠળ, ગ્રેડ બી મુખ્યત્વે પુનઃપ્રક્રિયા કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાઈ હતી અને રિટેલ વેચાણ માટે તેનો હેતુ નથી. આ સમજાવે છે કે શા માટે ઘાટા સીરપ સ્થાનિક સ્તરે શોધવાનું લગભગ અશક્ય હતું.

નવી ગ્રેડિંગ સિસ્ટમ

2014 માં, વર્મોન્ટ નવી સિસ્ટમમાં બદલાઈ, અને યુએસડીએએ 2015 માં શરૂ થતી નવી પ્રણાલી રાષ્ટ્રીય ધોરણની શરૂઆત કરી:

1. ગ્રેડ એ ગોલ્ડન કલર અને નાજુક સ્વાદ જૂના ગ્રેડ એ લાઇટ એમ્બરની સમકક્ષ છે અને તે જ ઉપયોગો છે.
2. ગ્રેડ એ એમ્બર કલર અને રીચ ટેસ્ટ જૂની ગ્રેડ એ મિડિયમ એમ્બર અને ગ્રેડ એ ડાર્ક એમ્બર સાથે તુલનાત્મક છે અને તે સૌથી કોષ્ટક સીરપ હશે.

1. ગ્રેડ એ ડાર્ક કલર અને ખડતલ સ્વાદ ગ્રેડ એ ડાર્ક એમ્બર અને ગ્રેડ બી અંધારિયાર જેટલો છે અને મુખ્યત્વે રસોઈ માટે ઉપયોગમાં લેવાશે.
2. પ્રોસેસિંગ ગ્રેડ જૂના વ્યાવસાયિક ગ્રેડની સમકક્ષ છે અને તે જ રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવશે.

તો મોટા સોદો શું છે? અહીં વાસ્તવિક તફાવત શું છે? ગ્રેડ એ એમ્બર રંગ હવે બન્ને ગ્રેડ એ મિડિયમ એમ્બર અને ગ્રેડ એ ડાર્ક એમ્બરનો એક ભાગ છે. ગ્રેડ એ ડાર્ક કલર હવે ગ્રેડ એ ડાર્ક એમ્બરનો ભાગ અને ગ્રેડ બી અન્ડર ડાર્કનો સમાવેશ કરે છે.

વર્ગીકરણનો આ નવો રસ્તો આંતરરાષ્ટ્રીય ધોરણે યુ.એસ.ના ધોરણોને લાવશે અને જાહેર શાળાની વધારાની ગ્રેડ જાહેર કરવામાં આવશે.

મેપલ સીરપ સાથે રેસિપિ

ફ્લફી મેપલ ફ્રોસ્ટિંગ

મેપલ અને બેકોન કોર્નબ્રેડ

મેપલ પેકન ગ્લેઝ સાથે કોળુ પાઉન્ડ કેક

મેપલ બાર્બેક સૉસ સાથે ગરમીમાં દેશ પ્રકારનો પાંસળી