ચણા વિશે બધા

મધ્ય પૂર્વીય આહારમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને વ્યાપક ઉપયોગમાં લેવાતો એક ચાના છે. ચણાને સ્પેનિશ રસોઈમાં ગરેબનોઝ કઠોળ અને ઇટાલીયનમાં સેસી બીજ પણ કહેવામાં આવે છે .

ચણા ઇતિહાસ

ચણાનું મૂળ મધ્ય પૂર્વમાં લગભગ 7500 વર્ષ પહેલાં થયું હતું. તે લગભગ 3000 બીસીની આસપાસ વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું અને તે પ્રાચીન રોમનો, ગ્રીકો અને ઇજિપ્તવાસીઓમાં લોકપ્રિય હતું. તે 16 મી સદી સુધી ન હતી કે ચિકન સ્પેનિશ સંશોધકો દ્વારા વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં લાવવામાં આવી હતી.

આજે, ચાંતી વિશ્વના તમામ ભાગોમાં લોકપ્રિય છે, વધુ ઉત્તર અમેરિકા, સ્પેન અને ભારત, જ્યાં ચણા ભારતના મોટાભાગની શાકાહારી રાંધણકળા માટે મુખ્ય છે.

ચણાના પ્રકાર

ચણાના બે પ્રકાર છે: દેશી અને કાબુલ દેશી નાના, ઘાટા બીજ ધરાવે છે અને એક રફ કોટ વધુ છે. કાબુલ એક મોટું, હળવા રંગીન બીન છે, જે સરળ કોટ સાથે છે.

ચણા વિવિધ રંગોમાં આવે છે - ગ્રીન, કાળા, કથ્થઈ અને લાલ, જોકે સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને ઓળખાયેલી રંગ ન રંગેલું ઊની કાપડ છે. તેમની પાસે એક માટીના પોત અને મીંજવાળું સ્વાદ છે.

ચણાના આરોગ્ય લાભો

ચણા ખાવા માટે ઘણા આરોગ્ય લાભો છે તેમના ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી તેમના ખોરાકમાં લાલ માંસ બદલવા માટે ઈચ્છતા લોકો માટે આદર્શ છે. ચણા પણ ફાઇબરમાં ઊંચી હોય છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે.

ચણા ખરીદી

ચણા સૂકા અથવા કેન બંને ખરીદી શકાય છે, તે તમામ વર્ષ રાઉન્ડમાં ઉપલબ્ધ છે, અને સ્ટોર કરવાનું સરળ છે. સૂકા અને તૈયાર ચણા વચ્ચેના પોષક દ્રવ્યો સાથે સંબંધિત, મોટાભાગની અન્ય તૈયાર શાકભાજીથી વિપરીત, ચણા જ્યારે તૈયાર થાય ત્યારે પોષક તત્ત્વો ગુમાવતા નથી, તેથી સૂકા અથવા કેનમાંની પસંદગી ખરીદદાર સુધી હોય છે

સૂકા ચણા અને પહેલેથી જ પેકેજ્ડ અથવા તમારા સ્થાનિક સુપરમાર્કેટ ના જથ્થાબંધ બિન વિસ્તારમાં ખરીદી શકાય છે. જો સૂકવણીની ખરીદી કરવામાં આવે, તો કઠોળની તપાસ કરવી એ ખાતરી કરવા માટે કે તેઓ કવર કરેલા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત છે, સંપૂર્ણ, નિર્દોષ છે, અને તેમાં કોઈ ભેજનું નુકસાન નથી.

સૂકાયેલા ચણાને હવાઇમથકના કન્ટેનરમાં 12 મહિના સુધી તમારી રસોડામાં ઠંડા, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

એકવાર ચણા રાંધવામાં આવે છે, તે રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં ત્રણ દિવસ સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે.

ચણા સાથે પાકકળા

આજે, ચણા મોટા પાયે વાનગીઓમાં વપરાય છે. પોતાને દ્વારા, તેઓ સલાડ, સૂપ્સ અથવા સ્ટ્યૂઝમાં અથવા ઝડપી નાસ્તાની તરીકે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે. ભારતમાં, જ્યાં ચણાને "ચણા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, ત્યાં મોટી સંખ્યામાં રેસિપિ ચણા પર આધારિત હોય છે. ચાંસી ઘણા મધ્ય પૂર્વીય વાનગીમાં મુખ્ય ઘટક છે, જેમ કે ફલાફેલ, જ્યાં તે જમીન અને દડાઓમાં આકાર ધરાવે છે, અને હમ્મસમાં, જ્યાં રાંધવામાં આવેલું છે, જમીન અને ડુબાડવું માં બનાવવામાં આવે છે.