બીફના પ્રકારો

પસંદગી, ઘાસથી મેળવાયેલા, કાર્બનિક, કુદરતી: આ શબ્દોનો અર્થ શું છે? નીચે તમે યુ.એસ સ્ટોર્સમાં ગોમાંસ પર જોશો અને તે ખરેખર શું અર્થ થાય છે તેમાંથી કેટલીક સામાન્ય લેબેલ્સ તમને મળશે, જેથી તમે જાણો છો કે તમે શું ચૂકવણી કરી રહ્યાં છો. તમે નોંધ લો કે, અન્ય ખાદ્ય પદાર્થોની જેમ, બધા લેબલ્સ સમાન બનાવવામાં આવતાં નથી.

પ્રાઇમ, ચોઇસ, પસંદ કરો, સ્ટાન્ડર્ડ, કોમર્શિયલ, વગેરે.

આ વિવિધ પ્રકારના બીફ મુખ્યત્વે સ્નાયુ અથવા માંસની અંદર મિશ્રિત માર્બલિંગ અથવા ચરબીની રકમ, નિયમિતતા અને ગુણવત્તાને સૂચવે છે.

• પ્રાઈમ શ્રેષ્ઠ, સૌથી સમૃદ્ધપણે માર્બલ્ડ ગોમાંસ છે તે દુકાનોમાં ભાગ્યે જ ઉપલબ્ધ છે કારણ કે રેસ્ટોરન્ટ્સ જથ્થાબંધ સ્તર પર તેમાંથી મોટાભાગની ખરીદી કરે છે, ખાસ કરીને સ્ટીક્સ
• ચોઇસ પણ ઉત્તમ માંસ છે અને સામાન્ય રીતે સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ શ્રેષ્ઠ ગોમાંસ છે.
• પસંદ કરો હજુ પણ સારું છે, પરંતુ ચોઇસ કરતાં વધુ દુર્બળ અને ઓછી સુગંધ અને જુસીનેસ સાથે.
• પ્રમાણભૂત અને વાણિજ્યિક ગ્રેડ ગોમાંસ પણ પાતળું હોય છે અને તે કોઈ ચોક્કસ લેબલ વગર વેચવામાં આવે છે.
• ઉપયોગિતા, કટર, અને Canner ગ્રેડ સામાન્ય રીતે કરિયાણાની દુકાનોમાં વેચવામાં આવતા નથી, પરંતુ ઘણીવાર વ્યાપારી ધોરણે જમીનના માંસમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.

નોંધો કે જ્યાં સુધી અન્યથા ચોઇસ અથવા પસંદ તરીકે લેબલ નહીં હોય, સ્ટોર-બ્રાન્ડ બીફ ઘણી વાર સ્ટાન્ડર્ડ અથવા વાણિજ્યિક ગ્રેડ છે.

પ્રમાણિત બીફ

"સર્ટિફાઇડ" નો ઉપયોગ તેની પોતાની નથી, પરંતુ અન્ય લેબલ્સ શરતોને સુધારવા માટે તે ખાતરી કરે છે કે યુએસડીએની ફૂડ સેફટી એન્ડ ઈન્સ્પેક્શન સર્વિસ અને એગ્રીકલ્ચર માર્કેટિંગ સર્વિસએ વર્ગ, ગ્રેડ, અથવા અન્ય યુએસડીએ-સર્ટિફાયબલ લાક્ષણિકતાઓ માટેના બીફનું મૂલ્યાંકન કર્યું છે.

(નોંધ કરો કે તે અન્ય પરિસ્થિતિઓમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે "પ્રમાણિત" માટે કાનૂની છે, પરંતુ પછી તે "સર્ટિફિકેટ" પ્રક્રિયા, એટલે કે "[ચોક્કસ રાંચ નામના] સર્ટિફાઇડ બીફ" માટે જવાબદાર સંસ્થાનું નામ સ્પષ્ટ કરવું પડશે.)

ઓર્ગેનીક બીફ

કાર્બનિક ગોમાંસ માટે યુએસડીએ-સર્ટિફિકેશન ગ્રોથક વધારવામાં વૃદ્ધિના હોર્મોન્સ, એન્ટિબાયોટિક્સ, આનુવંશિક રીતે સુધારેલી ફીડ, અથવા પશુ-ઉત્પાદનોના ઉપયોગને પ્રતિબંધિત કરે છે.

ઘાસ ફેડ બીફ

માનવ હસ્તક્ષેપ વિના, ઢોર ઘાસ તેમના સમગ્ર જીવન ખાય છે. મોટાભાગના ઢોર, જેમાં "ઓર્ગેનિક" લેબલ્સ માટે ક્વોલિફાય કરવામાં આવે છે-તે ફીડલોટ્સ પર લાવવામાં આવે છે અને અનાજ અને અન્ય ફીડ પર ફેટીલ થાય છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ઘાસ પર બહોળા પ્રમાણમાં ઉછેરવામાં આવેલા ગોમાંસમાંથી ગોમાંસ ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી ધરાવે છે અને વધુ ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ સહિતના વધુ પોષક તત્વો છે, જે તે અનાજ-તૈયાર ગોમાંસ છે.

યુએસડીએ ઘાસ-મેળવાય ગોમાંસમાં માત્ર ઘાસ અને પરાગરજ ખોરાક હોય છે અને ગોચર આખું વર્ષ સુધી વપરાશ હોય છે. યુએસડીએ કાર્યક્રમ સ્વૈચ્છિક છે, જોકે, તૃતીય-પક્ષ ચકાસણી વિના લેબલ કે જે "100% ઘાસ-મેળવાય" અથવા "ઘાસ-સમાપ્ત" વાંચે છે અને ત્રીજા પક્ષ દ્વારા ચકાસવામાં આવે છે, જેમ કે અમેરિકન ગ્રાસફૅડ એસોસિએશન, ખાતરી આપે છે કે ગોમાંસને ઘાસ અને ઘાસની માત્રા આપવામાં આવે છે. જો તમે ગ્રાસ-મેળવાયેલા બીફ માટે નવું હોવ તો, તેને જમીનના માંસ તરીકે પ્રથમવાર અજમાવી જુઓ (આ બર્ગર વાનગીઓ તમને સ્વાદિષ્ટ શરૂઆતમાં લઈ જશે!).

સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં બીફ

આ શબ્દનો કોઈ કાનૂની અર્થ નથી, પરંતુ કોઈ પણ સ્ટોર અથવા બજાર કે જે "સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં" લેફલ્સ લેફલ્સ તમને જણાવવામાં સક્ષમ છે, ખાસ કરીને, કે જે ફાર્મ અથવા પશુઉછેરથી ઢોરઢાંખર ઉછેર કરે છે પુછવું!

કોશેર બીફ

યહૂદી રિવાજો અને કાયદા પ્રમાણે કોશર બીફ રબ્બિનિકલ દેખરેખ હેઠળ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે માત્ર ગાયના અગ્રણી (અથવા આગળ) માંથી આવે છે

સુકા વૃદ્ધ અને વેટ-એજ્ડ

એજીંગ સ્વાદ વિકસાવે છે અને ગોમાંસને ટેન્ડર કરે છે સૂકી વૃદ્ધત્વ ઠંડું પર્યાવરણમાં થાય છે જ્યાં ભેજ બાષ્પીભવન કરે છે અને ગોમાંસની સુગંધ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, ભીનું વૃદ્ધત્વમાં માંસને વેક્યુમ પેકિંગનો સમાવેશ થાય છે જેથી તે તેના તમામ વેચેબલ વજનને રાખે છે અને સામાન્ય રીતે ઓછી સ્વાદમાં પરિણમવું માનવામાં આવે છે.

કુદરતી બીફ

યુએસડીએ એ "કુદરતી" અને "ઓલ-નેચરલ" તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે, જે ગોમાંસની પ્રક્રિયામાં ઓછામાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે અને તેમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા કૃત્રિમ ઘટકો નથી. આ બધા તાજા માંસની વાત સાચી હોવાથી, આ લેબલ માંસ કાઉન્ટર પર પ્રમાણમાં અર્થહીન છે.

એંગસ બીફ

એંગસ બીફ એંગસના ઢોરોથી છે સ્વાદ અને બનાવટમાં ફાળો આપતા માંસની ચરબીની તીવ્ર દલીલ માટે તે મોંઘી છે.

વાગ્યૂ અથવા કોબે બીફ

વાગેયુ ઢોર એંગસ કરતાં વધુ તીવ્ર માર્બલીંગ સાથે જાતિ છે. કોબે બીફ જાપાનમાં ઉગાડવામાં આવેલા વાગ્યુ ઢોરમાંથી ચોક્કસ રીતે ખાતર અને મસાજ (કોઈ મજાક) નો સમાવેશ કરતા નથી.

માનવીય ઉછેરેલી બીફ

વિવિધ જૂથોએ પ્રાણીઓના માનવીય સારવાર માટે ધોરણો વિકસાવ્યા છે. એચએફએસી (HFAC) / સર્ટિફાઇડ હ્યુમન એન્ડ એનિમલ વેલ્ફરે મંજૂર (એ ડબલ્યુએ (AWA)) કડક ધોરણો ધરાવે છે અને તે સૌથી વધુ પારદર્શક છે. યુએસડીએ / ઓર્ગેનિક, અમેરિકન હ્યુમન સર્ટિફાઇડ, અને ગ્લોબલ એનિમલ પાર્ટનરશિપ એ "માનવીય" ઉપચાર લેબલ્સ અદા કરતી અન્ય સંસ્થાઓ છે.

કુદરતી રીતે ઉછેરેલી બીફ

યુએસડીએ "સ્વાભાવિક ઉછેર" માટે ધોરણો વિકસાવી રહ્યું છે. તેઓ હોર્મોન્સ, એન્ટિબાયોટિક્સ અને પશુ બાય-પ્રોડક્ટ્સનો ઉપયોગ કરવા પર પ્રતિબંધનો સમાવેશ કરે તેવી શક્યતા છે.

કોઈ એન્ટિબાયોટિક્સ અને કોઈ હોર્મોન્સ નથી

નિર્માતાઓએ યુએસડીએને દસ્તાવેજો જમા કરાવવાની જરૂર છે કે આ લેબલ્સનો ઉપયોગ કરવા માટે પશુઓએ કોઈ એન્ટીબાયોટીક્સ અથવા હોર્મોન્સનું સંચાલન કર્યું ન હતું. નોંધ કરો કે આ લેબલ્સ માટે કોઈપણ તૃતીય-પક્ષ ચકાસણી અથવા પરીક્ષણ નથી.

ચિકન અને ડુક્કર વિષે માહિતી જોઈએ છે? તપાસો શું મીટ લેબેલ્સ મીન .