હું રસોઈમાં નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરું?
ખરેખર, તમે તેનો ઉપયોગ સવારે ટોસ્ટ અથવા પૅનકૅક્સ પર તેને સૉસ અથવા કૂકીઝ, કેક અને બ્રેડમાં માખણના સ્થાને વાપરવા માટે, તેને કોઈ પણ વસ્તુમાં વાપરી શકો છો. મારા શિશુ પુત્ર પણ તેના શક્કરીયા અને અન્ય ગરમ નરમ બાળક વાનગીઓ માં તે ભોગવે છે. તે માખણ માટે સૌથી નજીકનું પ્લાન્ટ આધારિત તેલ છે, જ્યારે તે ઠંડુ રહે છે ત્યારે ઓરડાના તાપમાને સહેજ મૌન રહે છે અને ગરમ થાય ત્યારે લિક્વિફિઝ થાય છે, અને તે ખુશીથી મીઠી, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે જે અન્ય સ્વાદને પ્રભાવિત કર્યા વિના ખોરાકમાં થોડો નમ્ર સ્વાદ ઉમેરે છે વાનગી
પરંતુ મેં સાંભળ્યું છે કે નાળિયેરનું તેલ સંતૃપ્ત ચરબીમાં ઊંચું છે. મારા માટે તે ખરાબ નથી?
સંતૃપ્ત ચરબી વિશે સમજવા માટે એક મહત્વની બાબત છે, અને તે એ છે કે તેઓ શરીરમાં તે જ રીતે વર્તે નથી. ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સના તાજેતરના એક લેખમાં સ્વાસ્થ્ય વિશ્વમાં સુપરફૂડ માટે ખલનાયક તરીકે નાળિયેર તેલ વચ્ચેના પરિવર્તનની તપાસ કરવામાં આવી છે અને સમજાવે છે કે નાળિયેર તેલમાં મળેલી સંતૃપ્ત ચરબી વાસ્તવમાં એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ ઉભી કરે છે - સારી પ્રકારની. લૌરિક એસિડ, નારિયેળના તેલમાં મળેલી પ્રાથમિક સંતૃપ્ત ચરબીમાંની એક, શરીરમાં ઘણી સારી વસ્તુઓ સાથે સંકળાયેલી છે - એન્ટિમિકોર્બિયલ, એન્ટિવાયરલ એજન્ટ હોવાથી કે જે ખીલને સાફ કરવા માટે ચયાપચયની ક્રિયાને ઝડપી કરે છે. તેથી જો તે સંતૃપ્ત ચરબીમાં ઊંચી છે, તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખાસ કરીને ખતરનાક છે, અને જ્યાં સુધી તમે શુદ્ધ કાર્બનિક નાળિયેર તેલ ખરીદી રહ્યાં છો, ત્યાં સુધી તમે હાઇડ્રોજનયુક્ત ઉત્પાદનો સાથે આવવાથી ટ્રાન્સ ફેટ ન મેળવી શકો છો હાઇડ્રોજનયુક્ત માર્જરિન
એમસીટી વિશે શું સારું છે? અને તેઓ શું છે?
એમસીટી માધ્યમ ચેઇન ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ માટે વપરાય છે, અને દરેક કારણ તે વિશે ખૂબ જ ઉત્સાહિત છે કારણ કે તે અમારા પશ્ચિમી આહારમાં અનન્ય છે, જ્યાં અમે મુખ્યત્વે લાંબા સાંકળ ટ્રિગ્લાસેરાઇડ્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. મધ્યમ-સાંકળ ટ્રાયગિલિસાઇડ્સ, જેમ કે નાળિયેર પ્રોડક્ટ્સમાં જોવા મળે છે, તેમની લાંબી-સાંકળના સમકક્ષો કરતાં ડાયજેસ્ટ કરવું સહેલું છે, જેના કારણે દાયકાઓ સુધી શિશુ સૂત્ર અને હોસ્પિટલોમાં નાળિયેર પ્રોડક્ટ્સ મળ્યાં છે.
કેટલાક અભ્યાસમાં એમસીટીના વજનમાં ઘટાડો, રોગનો ઉપચાર કરવો અને રમતનાં પ્રદર્શનનો સમાવેશ થાય છે. (અહીં MCT પર વધુ.)
જો હું કોઈ રેસીપીમાં માખણના સ્થાને નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરવા માંગું છું, તો મારે કેટલી રકમનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ?
નાળિયેર તેલ માખણ કરતાં થોડું ચરબી હોય છે, પરંતુ માખણ માટે તમે નારિયેળના 1: 1 ગુણોત્તરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તેથી, શું હું નારિયેળના તેલનો હંમેશાં ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કારણ કે તે મારા માટે સારું છે?
માત્ર તમે અને તમારા આરોગ્ય વ્યવસાયી તે પ્રકારના નિર્ણય કરી શકો છો. મને નિશ્ચિતપણે માનવામાં આવે છે કે પશ્ચિમી આહાર વ્યવહાર સાથેની એક મોટી સમસ્યા એ છે કે આપણે વારંવાર મધ્યસ્થતાના મહત્વની દૃષ્ટિ ગુમાવીએ છીએ, તેથી, મારા ભાગ માટે, મને વિવિધ તંદુરસ્ત ખોરાક અને ચરબી ખાવા ગમે છે અને તેમાંના કોઈપણને વધુ પડતું નથી.
બરાબર. હું પ્રારંભ કરવા માટે તૈયાર છું શું તમારી પાસે કોઈ નાળિયેર તેલની વાનગીઓ છે જે તમે ભલામણ કરશો?
હા! અહીં થોડી પસંદગીઓ છે:
- શ્રેષ્ઠ વેગન ચોકોલેટ ચિપ કૂકીઝ
- કોકોનટ કોળુ પાઇ
- હોમમેઇડ માર્જરિન
- ચણા, ક્રાનબેરી, અને પીવાની બદામ સાથે ક્યુનોઆ પિલાફ
- વેગન કોકોનટ frosting