મેક્સિકોના યુકાટન ઘણા શ્રેષ્ઠ સીફૂડ વાનગીઓનું ઘર છે, અને આ મારી ક્લાસિકમાં લેવાય છે જે મને ડાયના કેનેડીની "મેક્સિકોના ભોજન" માં મળી આવે છે. મીઠું ચઢાવવું લાલ સ્નેપર બનાવવાની મારી પ્રિય રીતો પૈકીની એક છે, અને મસાલેદાર ઘસારો જે તમે માછલીને આપો છો તે અન્યથા હળવા માછલીને ઘણું વધારે ઉમેરે છે. જો તમે સ્નેપપરને શોધી શકતા નથી, તો નીચે આપેલ કોઈપણને અજમાવી જુઓ: પેસિફિક રોકેટફિશ, સ્ટ્રિપિટેડ બાસ, કોઈ સીબાસ, કેટફિશ, વૉલી, હેડોક અથવા પીયલોટેલ. ખાતરી કરો કે તમારી પાસે આ રેસીપી માટે બાકી રહેલી ચામડીવાળી ફિલ્ડ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 લેગબાય ચામડી પર સ્નેપપર ફાઇલેટ
- 1 ચૂનોનો રસ
- 1 લીંબુનો રસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળા મરી
- 1 સૂકા લાલ મરચું અથવા 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ધાણા બીજ
- 2 tablespoons achiote બીજ (લેટિન બજારોમાં ઉપલબ્ધ)
- 1 tablespoons oregano સ્વરૂપનું (મેક્સીકન oregano શ્રેષ્ઠ અહીં છે)
- 1 1/2 ચમચી કોશેર મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પૅપ્રિકા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લસણ પાવડર
- 2 tablespoons canola અથવા અન્ય વનસ્પતિ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- આ મસાલાનું મિશ્રણ કરવાના બે રસ્તા છે: આખું બીજ સાથે, જે તમે પછી પીગળી શકો છો, અથવા પાવડર મસાલા સાથે.
- જો તમારી પાસે સંપૂર્ણ મસાલા હોય તો, ધાણા, લાલ મરચાં , કાળા મરીના દાણા, એચીટ બીજ, અને ઓરેગોનો, માધ્યમ હાઇ હીટ પર શુષ્ક પાનમાં, જ્યાં સુધી તમે તેમને દુર્ગંધયુકત કરી શકતા ન હોવ, ત્યાં સુધી ઘણી વાર ધ્રુજારી રાખો. આને લગભગ 2-3 મિનિટ લાગશે. આ પગલું છોડી દો તમે પાઉડરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો કારણ કે તેમને toasting મુશ્કેલ છે - તેઓ સરળતાથી બર્ન પ્રસંગવશાત્, toasting સમાપ્ત વાનગી માં મસાલા સારી ગંધ બનાવે છે
- એચીટ બીજ, જે થોડી લાલ ગાંઠો જેવા દેખાય છે, આ વાનગીની ચાવી છે. પરંતુ જો તમે તેમને શોધી શકતા નથી, તો તમે વધુ પૅપ્રિકા પસંદ કરી શકો છો. તે સમાન નહીં હોય પરંતુ એક બરાબર ફેરફાર છે.
- જો તમે મસાલો અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તેને મસાલાની ગ્રાઇન્ડરનો પાવડરમાં છાંટવો.
- વાટકીમાં બધા શુષ્ક તત્વો ભેગા કરો. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગમાં, તેલ અને લીંબુ અને ચૂનોનો રસ ઉમેરો.
- માછલી ભરેલા કન્ટેનર માં માછલી fillets મૂકો અને કોટ માટે ફરતે ખસેડો. હવે દરેક પટલના માંસની બાજુ પર મસાલાનું મિશ્રણ છાંટવું. ચામડીની બાજુ મસાલા કરવા માટે ચિંતા કરશો નહીં.
- કન્ટેનર અથવા બેગમાં ફીલટ્સની ચામડી બાજુ નીચે મૂકી દો, પછી ફ્રિજમાં 2-4 કલાક માટે આને કાદવ કરવો.
- માછલીની marinates પછી, તે દૂર કરો અને કાગળ ટુવાલ સાથે ત્વચા બાજુ શુષ્ક પેટ. થોડી વધુ તેલ સાથે તેને કોટ કરો અને એક સારી ઓનલાઈન, પ્રીહેટેડ ગ્રીલ પર પૅલેટ નીચે મૂકો.
- આ વાનીને રાંધવા માટે, તમારે કોઈ ગરમી વગર તમારા ગ્રીલ પર "ખુલ્લી" જગ્યાની જરૂર પડશે - બર્નર્સનો એક ભાગ બંધ અથવા કોઈ જગ્યા જ્યાં કોઈ ચારકોલ નહી હોય આ તે છે જ્યાં તમે તમારી માછલી નીચે મૂકે છે જો તમે કોઈ કારણોસર આ કરી શકતા નથી, તો જ્યાં સુધી આગ બરબાદ થતો નથી ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અથવા બર્નરને તેની સૌથી નીચો સેટિંગમાં બંધ કરો.
- જાડાઈ પર આધાર રાખીને, 10-15 મિનિટ માટે માછલી ઉકાળો. ફ્લિપ કરશો નહીં જો તમે કરો, તો પટલ તૂટી જશે. એટલે જ તમે ચામડી પર છોડી દો છો.
- એકવાર પટલના માથાના અંતની નજીકના માંસના ટુકડા પછી, કાળજીપૂર્વક માછલીને દૂર કરો અને તેને એક અથવા બે મિનિટ માટે કૂલ કરવા માટે તાટ પર મૂકો.
- ફ્લેવર્ડ ચોખા સાથે સેન્ડવિચ ભરવા, અથવા તેને ટુકડાઓમાં તોડવા અને તેને માછલીના ટાકો માટે ઉપયોગમાં લેવાની સાથે સેવા આપો; આ આ વાનગી માટે મારી પ્રિય ઉપયોગ છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 291 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,215 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 40 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 16 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |