મૉન્ટલ-સ્ટાઇલ બેગેલ્સ ન્યૂ યોર્ક -સ્ટાઇલ બેગેલ્સથી અલગ અલગ રીતે અલગ છે:
- પ્રથમ અને અગ્રણી, તે માં ઇંડા અને મધ બંને ધરાવે છે.
- બીજું, તેમાં પાણી ઉકાળવામાં આવે છે મધ સાથે મધુર છે
- ત્રીજું, તેઓ લાકડાનો બળી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. (અહીં તેમના વિશે વધુ જાણો.)
આ વાનગીને ધ્યાનમાં રાખીને હોમ કિચન બનાવવામાં આવે છે અને ધારે છે કે તમારી પાસે કોઈ લાકડું-બર્નિંગ પકાવવાની પલંગ નથી જેમાં આ મીઠી અને ચૂઇને આનંદ મળે છે - પરિણામ વાસ્તવિક વસ્તુની નજીક ખૂબ રફૂ છે, જોકે, અને કેટલીક ક્રીમ ચીઝ અને ગ્રેવ્લેક્સ !
તમને જરૂર પડશે
- 4 1/2 ચમચી શુષ્ક સક્રિય આથો (2 પેકેજો)
- 1 1/2 કપ ગરમ (ન ગરમ!) પાણી
- 1 ઇંડા
- 1 ઇંડા જરદી
- 1 કપ
- મધ , વિભાજીત
- 1/4 કપ કેનોલા તેલ અથવા અન્ય તટસ્થ સ્વાદવાળી તેલ
- 1/2 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું
- લગભગ 5 કપ બ્રેડ લોટ
- 1/2 થી 1 કપ ખસખસ અથવા તલનાં બીજ (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં પાણીમાં ખમીરને ભરો અથવા સ્થાયી મિક્સરનું બાઉલ. દોઢાં સુધી 5 મિનિટ સુધી ફીણવાળો ન થાઓ. ઇંડા અને ઇંડા જરદીમાં ઝટકવું 1/2 કપ મધ, તેલ, અને મીઠું માં જગાડવો. એક સમયે લોટના 1 કપમાં જગાડવો જ્યાં સુધી કણક વાટકીની બાજુઓથી દૂર નહીં આવે. જો સ્થાયી મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો, તો કણકના હૂકનો ઉપયોગ માટીમાં કરો. જો હાથથી કામ કરતા હોવ તો થોડું આછો સપાટી પર કણકને ઘસવું, વધુ લોટ ઉમેરીને, જો જરૂરી હોય તો, કણકને ખૂબ જ ચોંટાડવાથી રાખો. જો કે તમે તેને માટી લો છો, કણકને નિશ્ચિતપણે સ્થિતિસ્થાપક બનવું જોઈએ. જ્યારે જાડા ટુકડા પીલાયેલી હોય છે, ત્યારે તે તમારા કાનના જેવું જ સમાન હોય છે. કવર કરો અને બલ્ક સુધી બમણું, લગભગ એક કલાક સુધી બેસી દો. (નોંધ: તમે આ બિંદુએ રાતોરાત કણક ઠંડી કરી શકો છો.)
- Preheat 475F માટે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તળિયે ખીલી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેક્સ એક સેટ કરો અને કોઈપણ અન્ય રસોઈ રૅક્સને માર્ગમાંથી બહાર ખસેડો (હું તેમને ટોચની પગથિયામાં કામમાં મૂકું છું, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો પણ તમે તેને ઓવનમાંથી પણ લઈ શકો છો). જો તમારી પાસે પીઝા પથ્થર અથવા પકવવાનો પથ્થર છે, તો તેને નીચેનાં રેક પર મૂકો! આશરે 12 કપ પાણી સાથે મોટા પોટ ભરો. બાકીના 1/2 કપ મધને પોટમાં ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.
- જ્યારે બધું જ ગરમ થાય છે, ત્યારે કણક નીચે પંચ કરો, તેને થોડું આછો કામની સપાટી પર ફેરવો અને 18 ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. ચાલો લગભગ 15 મિનિટ સુધી બેસીએ.
- દરેક ટુકડાને 8 થી 10 ઇંચ સુધી લંબાવવો. એક ભાગના બે છેડાને એકસાથે લાવો અને ચપટી અને તેમને ટ્વિસ્ટ કરો, તમારા હાથ વચ્ચે વર્તુળના તે ભાગને રોલ કરીને ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણપણે સીલ છે. બાકીના ટુકડાઓને વર્તુળોમાં બનાવવા જ્યારે સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ પર એકાંતે સેટ કરો.
- જો તમે પિઝા પથ્થર, બે પકવવાના શીટ-માપવાળા ટુકડાઓ ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ તો પિઝાની છાલ પર અથવા ઊલટા પકવવાના શીટની ટોચ પર (કાગળને સરળ બનાવવા માટે સીધા જ પીઝા પથ્થર)
- વિશાળ વાટકી અથવા કિનારવાળું પ્લેટમાં ખસખસ અને / અથવા તલનાં બીજ મૂકો.
- જ્યારે પાણી ઉકાળી રહ્યું છે, ત્યારે ત્રણ બેગેલ્સને ડ્રોપ કરો. લગભગ 10 સેકંડ પછી, સ્લેટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને ધીમેધીમે તેમને નજ કરો અને ખાતરી કરો કે તેઓ પોટના તળિયે ચોંટતા નથી. રસોઇ ન થાય ત્યાં સુધી તેઓ સપાટી પર ફ્લોટ, દો તેમને વધુ 1 મિનિટ સ્ક્વેર્ડ ચમચી વાપરવા માટે તેમને સ્વચ્છ ટુવાલ પાછા પરિવહન પહેલાં. દરેક બિયારણની બંને બાજુએ ડૂબવું અને પકવવાના શીટ અથવા ચર્મપત્ર કાગળ પર સેટ કરો.
- બાકીના બેગલ્સ સાથે પુનરાવર્તન કરો જ્યારે એક પકવવાની શીટ અથવા ચર્મપત્ર કાગળ ભરાઈ જાય છે, ત્યારે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેસાડવી અને બેલેલ સારી રીતે નિરુત્સાહિત થાય ત્યાં સુધી લગભગ 15 મિનિટ. ઠંડક રેકમાં પરિવહન કરો અને બીજા અડધા સાથે પુનરાવર્તન કરો. તેઓ સ્વાદિષ્ટ ગરમ છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પ્રથમ દિવસ માટે સારું છે, અને બે દિવસ પર બીટ પ્રેટ્ઝેલ જેવી. લાંબા સ્ટોરેજ માટે, તેમને સ્થિર કરો!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 151 |
| કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 23 એમજી |
| સોડિયમ | 155 મિ.ગ્રા |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |