મેક્સીકન ચીઝ એક સંક્ષિપ્ત ટૂર

01 ના 10

અધિકૃત મેક્સીકન ચીઝ

આજકાલ ચીઝ વિના મેક્સીકન રાંધણકળાનો વિચાર હાસ્યજનક છે, પરંતુ તે હંમેશાં એવું નથી. હવે મેક્સિકો, ગાય અને બકરા-અને તેમના દૂધના ઉત્પાદનોમાં યુરોપીયનોના આગમન પહેલાં, ત્યાં અજાણ હતા. આ પ્રાણીઓ (અને મોટાભાગનાં અન્ય સામાન્ય પ્રાણીઓના પ્રાણીઓ) સ્પેનીયાર્ડ્સ સાથે આવ્યા હતા.

પનીર માટેનો સ્પેનિશ શબ્દ ક્યુસો છે , કેઇએચ-સોહ ઉચ્ચારવામાં આવ્યો છે .

ત્યાં ડઝનેક સ્વાદિષ્ટ, અસલી મેક્સીકન ક્વોસૉસ છે , જે દરેક પોતાના વસ્ત્રો સાથે છે, તેથી ઘણી વખત બિન-પ્રેરણાદાયક ઉત્પાદન "મેક્સીકન પનીર" અથવા "મેક્સીકન મિશ્રણ" લેબલ માટે પતાવટ કરતા નથી જે ઘણીવાર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વેચાય છે. (મને કોઈ પણ સંદર્ભમાં સ્વાદિષ્ટ "નાચા ચીઝ પ્રોડક્ટ" અથવા "પનીર ડૂબવું" વિશે શરૂ કરી શકતા નથી-તેઓ કેટલાક સંદર્ભોમાં સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે, પણ તે મેક્સીકન નથી !) તે તમારા માટે એક મૂલ્યવાન સમય છે જે હિસ્પેનિક સ્ટોર અથવા વેપારી જે અધિકૃત લેટિન અમેરિકન ચીઝ વેચે છે જેથી તમે ત્યાં જે ઉત્પાદનોની સમૃદ્ધ જાતોનો સુવાસ કરી શકો.

સૌથી વધુ પ્રતિષ્ઠિત મેક્સીકન ક્વોસો અને થોડા પ્રકારનાં ઉપયોગ માટેના સૂચનો જોવા માટે આ સ્લાઇડ્સ દ્વારા ક્લિક કરો, તે નવી તાજી પનીર , એક ગલનિંગ ચીઝ અથવા વૃદ્ધ ચીઝ છે કે કેમ તેના આધારે. તેમ છતાં, તમને ગમે તે કોઈપણ રીતે આમાંથી કોઈપણ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવા માટે અચકાવું નહીં.

10 ના 02

ક્યુસો ફ્રેસ્કો અને ક્યુસો એનજોજો

Queso ફ્રેસ્કો ("તાજા પનીર") સંપૂર્ણ દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને નરમ અને પોત માં લગભગ નરમ છે. મીઠાની જાતો અને બિન-મીઠાની જાતો છે. મેક્સીકન બજારોમાં ક્વેસ્સો ફ્રેસ્કો વારંવાર કેળાં અથવા મકાઈના પાનમાં લપેટી વેચાય છે, તેના ગામડાંનાં વશીકરણમાં વધારો કરે છે. કારણ કે તે કુદરતી રીતે નબળું છે, queso ફ્રેસ્કોનો વારંવાર દાળો અથવા એનોટોજીટો પર છંટકાવ કરવામાં આવે છે.

Queso añejo "(જૂની ચીઝ") આ ઉત્પાદનના વૃદ્ધોના સંસ્કરણ છે. તે સફેદ અને બગડી ગયેલું છે, તેના તાજા સંસ્કરણની જેમ, અને મોટેભાગે એનોટોજીટો, કઠોળ અને સલાડ પર છંટકાવ કરવામાં આવે છે.

10 ના 03

ક્યુસો મન્ચેગો

મેક્સીકન મેનચેગો પનીર જાણીતા સ્પેનિશ ચીઝ સાથેનું નામ વહેંચે છે, જે બકરીના દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે. મેક્સિકન વર્ઝન, જો કે, મોટેભાગે ગાયના દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે હળવા પીળો છે અને ઍપ્ટેઈઝર અથવા નાસ્તાની તરીકે કામ કરે છે. મેનચેગો પનીર સરળતાથી કાપી નાખવામાં અને સહેલાઇથી પીગળી શકે છે. જો તમે તેને શોધી શકો છો (હંમેશાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કરવું સરળ નથી), આ એક અદ્ભુત બહુહેતુક મેક્સીકન ચીઝ છે

04 ના 10

Queso Panela

સોફ્ટ અને સફેદ, પૅનલાલા પનીર સ્કિમ દૂધથી બનાવવામાં આવે છે અને ક્યુસો ફ્રેસ્કો કરતાં તે મજબૂત અને નોંધપાત્ર રીતે વધુ લવચીક છે. પનાલા સરળતાથી કાપી શકાય છે, પરંતુ ભૂકો નહીં. તેની સહેજ રબરની રચના તે "થોડીક" દબાવી દે છે જ્યારે તેને માં નાખવામાં આવે છે પૅનલા પનીર સહેજ ખારી છે અને મોટાભાગે નાનકડા અથવા ઍપ્ટેઈઝર તરીકે એકલા અથવા અન્ય તત્વો સાથે ખાવામાં આવે છે, અથવા કચુંબરમાં કાપવામાં આવે છે. તે ઘણી વાર સેન્ડવિચ માટે જાડા અથવા તળેલી ચીઝ બનાવવા માટે કાપવામાં આવે છે કારણ કે પનાલા ગરમ થાય ત્યારે પીગળી શકાશે નહીં.

પેનાલા પનીરની એક વિવિધતા એ ક્વોસો કેનોસ્ટા અથવા બાસ્કેટ ચીઝ છે, જેને ગામઠી ટોપલી માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે જેમાં તેને ક્યારેક મેક્સીકન બજારોમાં પેક કરવામાં આવે છે.

05 ના 10

Queso Blanco

નામ "સફેદ પનીર" તરીકે અનુવાદિત થાય છે અને આ બીજો નરમ, બરછટ પનીર છે. ગરમ કર્યા પછી, તે સંપૂર્ણપણે ગલન વગર ક્રીમી બની જાય છે, તે ગરમ ખોરાક જેમ કે રિફ્રેડે બીન્સ અથવા એન્ચિલાડાઝ પર છંટકાવ માટે સંપૂર્ણ બનાવે છે. Queso Blanco ખૂબ સર્વતોમુખી છે, જોકે, અને સ્વાદિષ્ટ સલાડ અથવા અન્ય ઠંડા અથવા ખંડ-તાપમાન ખોરાક પર છાંટવામાં આવે છે, પણ.

10 થી 10

ક્યુસો ઓઅક્શા

ઓક્સાકા પનીર, સ્ટ્રિંગ પનીરનો એક પ્રકાર, તેને ક્વેસ્સીલો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે . તે દક્ષિણી મેક્સિકોના ઓએક્સકા રાજ્યમાંથી તેનું નામ લે છે. આ પનીર ક્રીમી સફેદ અને સાધારણ નરમ છે. Queso Oaxaca અસામાન્ય દેખાવ તેની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા માટે પોતે લે છે: curdling પર, ઘણા શબ્દમાળાઓ રચના કરવામાં આવે છે. ચીઝની બોલ બનાવવા માટે આ શબ્દમાળા આ રીતે ઘાયલ છે.

ચીઝની શબ્દમાળાઓ ઇચ્છિત હોય ત્યારે ઓએક્સકા ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને તે ખૂબ સરસ રીતે અને સહેલાઈથી પીગળી જાય છે. તે ઘણી વાર ક્યુસાદિલાઝ, સ્ટફ્ડ ચાઇલ્સ અથવા અન્ય ડિશ માટે વપરાય છે જ્યારે ઓગાળવામાં આવે છે-પરંતુ તેમાંથી વહેતું પનીર ઇચ્છતા નથી.

10 ની 07

ક્યુસો ચિહુઆહુઆ

ઉત્તરીય મેક્સીકન રાજ્ય પછી નામ આપવામાં આવ્યું, આ પનીરને ક્વોસો મેનોનિટા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તે મેનાનોઇટના સમુદાયોમાં ઉદભવ્યો હતો. (ક્યારેક ક્યારેક તમે ઊંચા, ગૌરવર્ણ, મોટાં-ઢંકાયેલું યુવાનોને આ ચીનીને મેક્સિકોમાં એક આંતરછેદમાં વેચી દેશે.)

Queso ચિહુઆહુઆ એક પેઢી, પ્રકાશ પીળો વૃદ્ધ ચીઝ છે એક અમેરિકન એક પ્રકારનું પનીર માટે તીક્ષ્ણપણું સાથે સરખામણી, તે સૌથી મેક્સીકન ચીઝ કરતાં મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે. તે પીગળી શકાય તેવું સહેલું છે અને ઘણીવાર ક્વેસો ફંડિડો (ચીપો અથવા અન્ય "ડીપર્સ" સાથે ખવાયેલા પનીર ચીઝ) બનાવવા માટે વપરાય છે.

08 ના 10

ક્યુસો કોટિજા

મેક્સિકોના વયોવૃદ્ધ પરમેસનને જવાબ આપતા, કોટિજા પનીર તેનું નામ મીટોઆનાના રાજ્યમાં કોટિયા ના શહેર પરથી લે છે. તે તીવ્ર-ગંધ અને સ્વાદવાળી મીઠાની વૃદ્ધ ચીઝ છે. સરળતાથી કાપલી અથવા ભાંગી પડ્યા, ક્વોસો કૉટિજા ખરેખર સલાડ, કઠોળ, પાસ્તા અને એન્ટોજીટો માટે સુગંધમાં-ટોપિંગ તરીકે પોતાની રીતે આવે છે.

10 ની 09

જરૂરી

મેક્સિકોના રિકોટાની પનીરનો જવાબ, રીપેસોન એટલો નરમ છે કે તે ખરેખર ફેલાવો થઈ શકે છે. તે enchiladas ભરવા અને tlacoyos અને gorditas જેમ કે antojitos માટે ઘણો ઉપયોગ થાય છે. બજારોમાં, વારંવાર બદલાયેલા તાજી મકાઈની પાનમાં લપેટી વેચવામાં આવે છે

10 માંથી 10

અન્ય મેક્સીકન ચીઝ

આ સ્લાઇડશોમાં 8 અથવા 9 પ્રકારની ચીઝની ચિત્રમાં માત્ર ક્યુસોસ મેન્ડોનોસના વિશાળ વિવિધતાની સપાટીને ખંજવાળી છે. કોઈ પણ જાતની અજમાયશ કરવાની તક કચરાઇ ન લો, જેમાં તમે નીચેનાનો સમાવેશ કરી શકો છો:

Queso asadero અથવા queso quesadilla એક ક્રીમી, સરળ, અર્ધ સોફ્ટ સફેદ ચીઝ કે સુંદર પીગળી જાય છે. તે ઘણી વખત ક્વોસડેલ , પિઝા, ક્વોસો ફંડિડો ( ઓગાળેલ પનીર ઍપ્ટેઈઝર અથવા સાઇડ ડીશ) અથવા પનીર-ટોપ બેકડ ડીશ માટે બનાવવા માટે થાય છે.

Queso doble crema ("ડબલ ક્રીમ ચીઝ") એ ખૂબ નરમ, સફેદ પનીર છે જે તેને વધારાનું ક્રીમ સાથે બનાવે છે, કૂવો, મલાઈદાર. તે સરળ અને સમૃદ્ધ છે અને ફેલાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને તે ચીઝ છે જે મીઠાઈના ઉત્પાદનમાં ઘણી વાર વપરાય છે.

ક્યુસો ડી બોલા ("બોલ પનીર") એ ડચ એડમ પનીરનું એક રાષ્ટ્રીય વર્ઝન છે, એક અર્ધ-પેઢી પીળો ચીઝ જે પરંપરાગત રીતે તેજસ્વી લાલ મીણના સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે. આ મેક્સીકન પ્રયોગનો ઉપયોગ યુકાટન રાજ્યમાં ક્યુસો રેલેનો તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણ ક્વોસો ડી બોલાને અંશતઃ છૂટી કરીને એક ખાસ પિકેડિલોના મિશ્રણથી ભરીને બનાવેલી સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, અને પછી તે પકવવા અથવા પનીર સોફ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી બાફવું.