પકવવાનો ખોરાક લાંબા શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન ખવાયેલા ખોરાકને સાચવવાના સાધન તરીકે શરૂ થયો હતો. પરંતુ, ટૂંક સમયમાં, અથાણાં દ્વારા ઉત્પન્ન થતા સ્વાદો એક સ્વાદ સનસનાટી બન્યા હતા અને અથાણાંવાળા ખોરાકને આખું વર્ષ ખાવ્યું હતું. રશિયામાં, એપાટાઇઝર્સ અથવા ઝાસ્કુકીને વોડકા અને અથાણાંવાળા શાકભાજીઓ સાથે ખાવામાં આવે છે, માંસ અને માછલી ઝક્કુકીમાં પ્રિય છે. અથાણાંના મશરૂમ્સ અથવા મરીનવોન્નામી જીબીમામી માટેની આ વાનગી પણ માંસલ રશિયન નાતાલની પૂર્વસંધ્યાએ હોલી સપરમાં પ્રિય છે, જેને સોથેલનિક અથવા સોચેવનિક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 પાઉન્ડ મશરૂમ્સ (નાના બટન, સાફ અને દળેલું; અન્ય હેતુ માટે દાંડીનો ઉપયોગ કરો)
- 1/3 કપ સૂર્યમુખી તેલ (અથવા વનસ્પતિ તેલ)
- 1/3 કપ સફરજન સીડર સરકો
- 1/3 કપ સરકો (લાલ વાઇન)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું
- 2 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના, અથવા વધુ)
- 2 પત્તા (નાના ટુકડાઓમાં તૂટી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સુવાદાણા (સમારેલી, અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ)
- 1 મોટી ડુંગળી (પાતળા રિંગ્સમાં કાતરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- તેલ, સરકો, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળીને વિશાળ બિન-સક્રિય (બિન-ધાતુ) શાકભાજીમાં મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. મીઠું ઉમેરો અને ઓગળેલા સુધી જગાડવો. ઉદાસીન માટે કૂલ.
- વચ્ચે, જાર અને ઢાંકણાને બાહ્ય બનાવાય છે. જારમાં તૈયાર મશરૂમ્સ મૂકો. મશરૂમ્સ પર લવણ રેડવું અને બરણીના ટોચ પરથી 1/4 ઇંચ સુધી ભરો. વંધ્યીકૃત ઢાંકણ સાથે કેપ અને 24 થી 72 કલાક માટે ઠંડુ કરવું. મરચી સેવા આપે છે