વ્હાઇટ પેપર શું છે?

વ્હાઈટ મરી તેના તીક્ષ્ણ ડંખ માટે જાણીતી છે અને તેનો ઉપયોગ ચાઇનીઝ સૂપ્સ, મેરીનેડ્સ માંસ અને મરઘાં, અને સ્પેસીઅર જગાડવો-ફ્રાઈસમાં વધારાની સુગંધ ઉમેરવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ સફેદ ચટણીઓમાં અને બટેટા જેવા વાનગીઓમાં પણ થાય છે જ્યાં કાળા મરીનું રંગ વાનગીના દેખાવમાંથી દૂર કરશે. સફેદ મરી શું છે અને તે કાળા મરી અથવા સિચુઆન મરીના દાણાથી કેવી રીતે અલગ છે?

કેવી રીતે વ્હાઇટ પેપર બનાવવામાં આવે છે

કાળા મરીની જેમ, સફેદ મરી મરીના છોડના સુકા ફળમાંથી આવે છે, પાઇપર નિગ્રામ .

સફેદ મરી સાથે, મરીના ફળની શ્યામ બાહ્ય ત્વચાને સૂકવવામાં આવે તે પહેલાં પલાળીને દૂર કરવામાં આવે છે. કાળા મરી બનાવવા માટે, અયોગ્ય મરીના બેરીને ચૂંટી લેવામાં આવે છે અને પછી તે સૂકવવામાં આવે છે, જે ત્વચાને કાળા કરે છે અને સ્વાદ તત્વો ઉમેરે છે.

સફેદ મરી સંપૂર્ણપણે સુયોગ્ય મરીના બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ લગભગ 10 દિવસ સુધી પાણીમાં ભરાયેલા છે, જે આથો લાવશે. પછી તેમની સ્કિન્સ દૂર કરવામાં આવે છે, જે કેટલાક ગરમ પિપરિન કમ્પાઉન્ડ, તેમજ અસ્થિર તેલ અને કમ્પાઉન્ડ્સને દૂર કરે છે જે કાળા મરીને તેની સુવાસ આપે છે. પરિણામે, સફેદ મરીનો સ્વાદ અલગ અને કાળા મરી કરતાં ગરમી ઘટક હોય છે.

કેવી રીતે વ્હાઇટ પેપરનો સ્વાદ કાળા મરીથી અલગ પડે છે?

સફેદ મરીને કાળા મરી કરતાં સ્પાઈસીઅર અને ફલરિયર તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, પરંતુ ઓછા સંકુલ. કેટલાક કહે છે કે તેની પાસે ફરજિયાત અથવા ધરતીનું સ્વાદ છે જે અન્ય લોકો સહેજ સ્મોકી કહે છે. જો તમને કોઈ અવેજી બનાવવાની જરૂર હોય તો તે માત્ર એક જ રેસીપી થોડી નાની માત્રામાં સ્વેપ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે

વાનગી રાંધવામાં આવે તે પછી સફેદ મરી ઉમેરવી જોઈએ, કેમકે ઓવરહિટીંગ કડવો સ્વાદને છૂટા કરી શકે છે.

સીચુઆન મરી સંપૂર્ણપણે અલગ પ્રજાતિ છે, જે સફેદ અથવા કાળા મરી સાથે નજીકથી સંબંધિત નથી. તેનું ગરમી તત્વ સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે કામ કરે છે. તે થોડો લીમોની સ્વાદ અને એક અલગ પ્રકારની મસાલાવાળી ગરમી ધરાવે છે, કારણ કે તે મોઢામાં એક tingly નિષ્ક્રિયતા આવે છે.

ચાઇનીઝ અને એશિયન રસોઈમાં વ્હાઇટ પેપરનો ઉપયોગ

અન્ય ઝેચુઆન ડિશોથી વિપરીત, જ્યાં મરચાં એક અગ્રણી ભૂમિકા ભજવે છે, ગરમ અને ખાટા સૂપ મુખ્યત્વે સફેદ મરીથી ગરમી મળે છે. સફેદ મરીનો વારંવાર વિયેતનામીસ સૂપ અને પોર્ક ડીશમાં વપરાય છે. કદાચ કારણ કે જો આ વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે, કેટલાક લોકો એશિયન ખોરાક સાથે તેનો સ્વાદ સાંકળો કરે છે જ્યારે તે રોજિંદા વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરે છે, જેમ કે સ્કેમ્બલ કરેલ ઇંડા.

અન્ય વાનગીઓ અને વાનગીઓમાં વ્હાઇટ પેપરનો ઉપયોગ

મોટેભાગે સફેદ અથવા હળવા રંગના ખોરાકમાં મસાલા અને મરીના સ્વાદને ઉમેરવા માટે સફેદ મરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જ્યાં કાળા મરીના દૃશ્યમાન સ્પેક ઓછી આકર્ષક વાનગી બનાવશે. ક્રીમેડ સૂપ, વિચીસોઉસીઝ, છૂંદેલા કે ચાબૂક મારી બટાટા અને ક્લેમ ચૌડરમાં સફેદ મરીનો ઉપયોગ થાય છે. સ્વીડિશ વાનગીઓમાં સફેદ મરીનો ઉપયોગ ઘણી વખત થાય છે, જેમ કે સ્વીડિશ મીટબોલો જેમ કે ક્રીમ સોસ સાથે અને સ્વીડિશમાં "વેટપીપેર" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

તમે રેસિપીઝમાં બ્લેક અને વ્હાઇટ પેપરને સ્વેપ કરી શકો છો?

મરીના નાના પ્રમાણમાં સફેદ અને કાળા મરી સ્વૅપ થઈ શકે છે. જ્યારે મોટી માત્રા માટે કહેવામાં આવે છે, ત્યારે તે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કે સ્વેપ બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે બે મરીને અલગ સ્વાદ હોય છે અને સ્વાદ તફાવત વધુ ધ્યાન આપે છે. છેલ્લે, કોઈ પણ રેસીપીમાં જ્યાં સફેદ મરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કારણ કે ખોરાક સફેદ કે હળવા હોય છે, કાળા મરી સાથેના સ્વેપ સ્પષ્ટપણે નોંધનીય હશે.