કારામેલાઇઝ્ડ સુધી મસાલાઓ સાથે રસોઈના ડુંગળીની પૌરાણિક પરંપરા મોટેભાગે ટફિયા સાથે સંકળાયેલી છે, એક મીઠી ડુંગળી અને કિસમિસ સુશોભન માટે જાણીતા કૂસકૂસ માટે ટોપિંગ તરીકે વપરાય છે. અહીં, જો કે, ઓછા જાણીતા ડુંગળી સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી છે જે મેઝગ્લડિ તરીકે ઓળખાય છે.
જ્યારે પરંપરાગત કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળીના તળિયાના ટુકડા દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે મોરોક્કન મસાલેદાર મેઝક્વેલ્ડી ડુંગળી ધીમે ધીમે સ્ટવ ટોપ વાળી જાય છે . વૈકલ્પિક રીતે ડુંગળી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં શકાય છે. જોકે કેટલાક વાનગીઓમાં થોડા સમય માટે ડુંગળી ઉકાળવા માટે કૉલ, તે ખરેખર જરૂરી નથી બેમાંથી પ્રેરણારૂપ છે - ફક્ત ડુંગળીને છોડી દો જ્યાં સુધી તમે અંતમાં વધારાની રંગ માટે બ્રોઇલર હેઠળ તેમને પૉપ કરવા માંગતા નથી.
હું બે ભિન્નતા પ્રદાન કરું છું - ખાંડ અને તજ સાથે મધુર મીજગ્લડિ મીઠું; અને બીજા કે જે પૅપ્રિકા, જીરું અને કેયેન સાથે મજબૂત રીતે પીરસવામાં આવે છે. તેઓ મોરોક્કન ટેલિવિઝન ચેફ ચૌમિચા અને કેયોટિક કિચન દ્વારા વાનગીઓમાં સ્વીકારવામાં આવે છે.
ડુંગળીને શેકેલા માંસ, ટેગિન્સ અથવા મરઘાંના ડિશો માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે સેવા આપે છે, અથવા મોરક્કન બ્રેડ અને એડમ જેવા પનીર સાથે સેવા આપતા તેમને એક શાકાહારી ભોજન આપો.
પણ ચિકન મેઝક્વેલ્ડી પ્રયાસ કરો
તમને જરૂર પડશે
- તજ સાથે મીઝગેલડી:
- 1 કિગ્રા / 2 કિ. 3 ઓઝ. પીળી ડુંગળી (અથવા સફેદ ડુંગળી)
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ (અથવા
- વનસ્પતિ તેલ )
- 2 tablespoons
- ખાંડ
- 1 1/2 ચમચી
- તજ
- 1 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી
- હળદર
- 1/4 ચમચી મીઠું
- એક મરીની ચાળીની 10 થી 20 વળાંક (બરછટ ગ્રાઇન્ડ)
- વૈકલ્પિક: ચપટી
- કેસર થ્રેડો (ભાંગી પડ્યો)
- મેઝગ્લડી મ'શેરમેલ:
- 1 કિગ્રા / 2 કિ. 3 ઓઝ. પીળી ડુંગળી (અથવા સફેદ ડુંગળી)
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ (અથવા વનસ્પતિ તેલ)
- 2 ચમચી આદુ
- 1 ચમચી મીઠી પૅપ્રિકા
- 1 ચમચી જીરું
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું (અથવા કાળા મરી)
- વૈકલ્પિક: કેસર થ્રેડોનો ચપટી (ભાંગી પડ્યો)
- વૈકલ્પિક: તજ નાનો ટુકડો લાકડી
તે કેવી રીતે બનાવો
- 1/4 "જાડા સ્લાઇસેસમાં ડુંગળીને કટ કરો, રિંગ્સ અકબંધ છોડી દો.
- મોટા બાઉલમાં, બાકીના ઘટકો ભેગા કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને હળવેથી તેમને પકવવાની પ્રક્રિયા સાથે કોટ જગાડવો. ડુંગળી રિંગ્સ અલગ ન કરો જ્યારે તમે ભળવું.
- ડુંગળીને વિશાળ, ઊંડા કપડા, ટેગિન અથવા પકવવાના વાનગીમાં તબદીલ કરો. મસાલાઓમાંથી તેને સાફ કરવા માટે વાટકામાં ચમચી અથવા પાણીમાં ઘૂમવું અને તે ડુંગળી પર. ડુંગળીને કવર કરો અને માધ્યમ-નીચી ગરમી (અથવા 375 એફ (190 સી) પકાવવાની પટ્ટીમાં ગરમીથી) 1 થી 1 1/2 કલાકે સુધી પકાવો, અથવા ડુંગળી ખૂબ નરમ અને કાર્મિકીકૃત ન થાય ત્યાં સુધી. પ્રવાહીને ઘટાડવા માટે જો જરૂરી હોય તો રસોઈ ચાલુ રાખો અને રસોઈ ચાલુ રાખો.
- જો તમને ગમે, તો ભુરો પીરસતાં પહેલાં બ્રોઇલર હેઠળ ડુંગળીના ટોપ્સ.
- મેઝગ્લડિ ડુંગળીને સાઇડ ડીશ તરીકે અથવા કૂસકૂસ, ટૅગિન અને શેકેલા માંસ માટે સુશોભન માટે વાપરવી . ડુંગળી જેવા ડુંગળી જેવી કડક બ્રેડની સાથે ડુંગળી પણ ખાઈ શકાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 321 |
| કુલ ચરબી | 19 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 15 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 38 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 4 જી |