રશિયન બીટરોટ સૂપ અથવા બોર્શ માટે આ રેસીપી ગોમાંસ, કોબી, ગાજર, બટેટાં, ડુંગળી અને બીટ સાથે બનાવવામાં આવે છે. ઉકાળો અને અન્ય રુટ શાકભાજી ઉમેરી શકાય છે, જો જરૂરી હોય તો. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, રશિયનો તેમના બીટર્નોટ સૂપ બોર્સ્ટ (તે યહુદી જોડણી) નથી લખતા અને તે ખરેખર એક રશિયન શોધ નથી (યુક્રેનિયનો તેનો દાવો કરે છે) રશિયન બૉસ્ચમાં પણ મુખ્ય ઘટકો નથી. તે કદાચ શા માટે આ સ્ટ્યૂ જેવા સૂપ ગાજર અને ટમેટા પેસ્ટ ના નારંગી છે, લાલ નથી. પોલ્સ તેમના સલાદ સૂપ બારસ્કેઝને ફોન કરે છે અને તેની રુબી-લાલ રંગ હોય છે જે મોટા ભાગના લોકો સલાદ સૂપ સાથે સાંકળે છે. રશિયનો તેમના ઠંડા બીટ સૂપ કૉલ, જે રંગ ખૂબ જ લાલ છે, svekoljnik . યુક્રેનમાં, બીટ સૂપ અનંત જાતોમાં બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાકને રશિયન સંસ્કરણની જેમ મળેલું છે અને તેને બોર્શ પણ કહેવામાં આવે છે. આ સૂપ થોડી પિરોઝ્ક્કી ( પિરોગીની સમાન) સાથે ઉત્તમ છે, અથવા યુક્રેનિયન કારા ડુપિંગને સૂપમાં બરાબર રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ તે તેમના વિના સ્વાદિષ્ટ છે.
તમને જરૂર પડશે
- બીફ સ્ટોક માટે:
- 3 પાઉન્ડ ગોમાંસ શેન્ક્સ અથવા 2 1/2 પાઉન્ડ બીફ અસ્થિ પર ચક, સારી રીતે સાફ
- 8 કપ (2 ક્વાર્ટ્સ) ઠંડા પાણી
- 1 મોટી ડુંગળી, અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી
- 1 મોટી ગાજર, છાલ અને અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી
- 1 કચુંબરની વનસ્પતિ પાંસળી, અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી સમારેલી
- 1 સ્ટોક શેમ્પૂ
- સૂપ માટે:
- 1 પાઉન્ડ beets, સુવ્યવસ્થિત અને peeled
- 3 મોટા ગાજર, સુવ્યવસ્થિત અને છાલવાળી
- 1/4 મોટી કોબી, કાપલી
- 2 મોટા છાલ અને પતળા કાતરી બટાટા
- 2 મોટી પાસાદાર ભાત ડુંગળી
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- સ્વાદ માટે સૌર ક્રીમ
- સ્વાદ માટે તાજા સુવાદાણા
- સ્વાદ માટે લેમન wedges
- યુક્રેનિયન કેરા ડમ્પિંગ માટે (વૈકલ્પિક):
- 1 કપ બધા હેતુ લોટ
- 2 ચમચી પકવવા પાઉડર
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી કારા બીજ
- 1/2 કપ દૂધ
- 1 મોટા પાયે ઈંડું
- મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- બીફ સ્ટોક બનાવવા માટે: મધ્યમ ગરમી પર સ્ટોકપૉટ માં માંસ અને પાણી ભેગું. બોઇલ પર લઈ આવો, ગરમી ઘટાડો અને ધીમેધીમે સણસણવું ટોચની સપાટીને સ્કીમ કરો ત્યાં સુધી અશુદ્ધિઓ લગભગ 30 મિનિટ સુધી દેખાય નહીં.
- ડુંગળી, ગાજર, કચુંબર અને ટાઈ સ્ટોક શેમ્પૂને કાપીને પોટમાં નાખવા માટે ઉમેરો. 1 કલાક માટે અથવા આવરણ સુધી પહોંચવા માટે જરૂરી પાણી ઉમેરીને અસ્થિમાં પડે ત્યાં સુધી સણસણવું, આવરેલું.
- સ્ટોક શૅફેટ શબ્દમાળા પર ખેંચો અને દૂર કરો. બાઉલમાં ગોમાંસ દૂર કરો અને માંસને હાડકાંમાંથી બહાર કાઢો, કાદવ-કદના ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો, અને કોરે સુયોજિત કરો. મહત્તમ સ્વચ્છતા મેળવવા માટે શાકભાજી પર દબાવીને સ્વચ્છ, હીટપ્રૂફ કન્ટેનરમાં સ્ટોક ખેંચો. શાકભાજી કાઢી નાખો
- સૂપ બનાવવા માટે: ટેન્ડર સુધી, 45 મિનિટ સુધી, ગોમાંસના સ્ટોકમાં બૉટ અને ગાજરને રાંધવા. સૂપ દૂર કરો, ઠંડી દો અને પછી અશિષ્ટપણે કટકો. કોરે સુયોજિત.
- જ્યારે બીટ અને ગાજર ઠંડો હોય છે, ત્યારે કોબી, ડુંગળી અને બટાટાને સૂપમાં ઉમેરો. એક ગૂમડું પાછા લાવો અને 20 મિનિટ, આવરી, અથવા ટેન્ડર સુધી સણસણવું. બીટ્સ અને ગાજર, ટમેટા પેસ્ટ, અને મીઠું અને મરી સ્વાદને ઉમેરો. જો કારા ડમ્પિંગ સાથે સેવા આપતા હો, તો આ બિંદુએ સૂપમાં સખત મારપીટ ફેંકી દો.
- કારા ડમપ્લિંગ બનાવવા માટે: એક નાનો વાટકોમાં, ઝટકવું એકસાથે લોટ, પકવવા પાઉડર, મીઠું અને કારાવે બીજ. એક અલગ વાટકીમાં, ઝટકવું એક સાથે દૂધ અને કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા. કડક, ભેજવાળા સખત મારપીટના પરિણામો સુધી કાંટો સાથે મિશ્રણ લો અને મિશ્રણમાં ઉમેરો. પીરસવાનો મોટો ચમચો અથવા નાની કૂકીનો ઉપયોગ કરવો, ઉકળતા (ઉકળતા નથી) સૂપ પર સખત મારવો. કવર કરો અને વરાળ 5 મિનિટ દો. ડુંગલિંગ ચાલુ કરો અને વરાળ 5 મિનિટ, આવરી. અનાજને સૂપ અને ગરમીમાં ઉમેરો.
- ખાટા ક્રીમ, તાજા સુવાદાણા અને લેમન ફાચરની ઢાળવાળી ગરમ કપમાં સેવા આપવી, જો ઇચ્છિત હોય તો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 837 |
| કુલ ચરબી | 32 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 360 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 901 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 57 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 12 જી |
| પ્રોટીન | 81 ગ્રામ |