સ્લોવેક બટેકા ફુલમો અથવા બોબોરેક્કી ડ્રૂ માટે આ રેસીપી ડુક્કરનું માંસ, બેકન અને ડુંગળી ધરાવે છે અને, અલબત્ત, બટેટાં. કેટલાક કૂક્સ પણ અદલાબદલી હેમ ઉમેરો.
આ મિશ્રણને બીફ કસિંગ્સ (મોટા સોસેજ માટે) અથવા હોગ કસિગ્સમાં સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે અને પછી ધીમે ધીમે ઉકાળવામાં આવે છે તે પછી તે વધુ આકર્ષક રંગ આપવા માટે ઝડપથી તળેલી કરી શકાય છે.
પોલિશ સોસેજ બનાવવા માટેના આ પગલું-દર-પગલાની દિશા આ રેસીપી પર લાગુ કરી શકાય છે.
તમારા ફુલમો રસોઈ કર્યા પછી, રસોઈ પાણીને દૂર કરશો નહીં. તે અન્ય વાનગીઓમાં એક સ્વાદિષ્ટ વધુમાં બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ ડુક્કર (નબળું
- ડુક્કરના ખભા , ડુક્કરનું માંસ, બોસ્ટન બટ્ટ)
- 1/2 પાઉન્ડ બેકોન (નથી મેપલ, સાધ્ય, પાસાદાર ભાત)
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (લોખંડની જાળીવાળું)
- 10 પાઉન્ડ બટાટા (ઇડાહો વિવિધ, છાલ અને ક્વાર્ટર્સમાં કાપી)
- 2 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી કાળા મરી (અથવા સ્વાદ)
- 1 ચમચી માર્જોરમ
- 1/2 ચમચી તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ (પાંદડા, કચડી, સૂકા)
- ગોમાંસ અથવા હોગ કસિંન્સના આશરે 40 ફુટ, સંપૂર્ણપણે ગરમ અને રેફ્રિજરેશન
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક નાની પેનમાં, 15 થી 20 મિનિટ સુધી પૂરતા પાણી સાથે ડુક્કરના ખભાને રાંધવા. મોટી ટુકડાઓમાં માંસને અને ચરબીને કાપી નાખવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય ત્યારે. રાંધવાના પાણીને રિઝર્વ કરો અને તેને કૂલ કરો.
- વચ્ચે, એક નાની skillet માં, sauté બેકન સોનેરી સુધી. ડુંગળી ઉમેરો અને 5 મિનિટ વધુ, ગરમી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- એક માધ્યમ ગ્રાઇન્ડીંગ બ્લેડનો ઉપયોગ કરીને, લાકડાના મૂડનો ઉપયોગ કરીને તમારા ગ્રાઇન્ડરનો ઢગલો ઠંડુ કરેલા ડુક્કરના ટુકડા (ચરબી અને બધાં) અને બટાટાને દબાણ કરો. ક્યારેય તમારી આંગળીઓને ગ્રાઇન્ડરરમાં ન ચલાવવી - ચાલતું નથી અથવા ચાલી રહ્યું નથી!
- રાંધેલા બેકોન અને ડુંગળી, મીઠું, મરી, માર્જોરમ અને તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ ઉમેરો પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે પાણી નહીં. સારી રીતે કરો અને પછી માંસ-બટાકાની મિશ્રણ સાથે ભેગા કરો. માંસની એક નાની પૅટ્ટી ભરો અને ખાતરી કરો કે સીઝનિંગ્સ માત્ર યોગ્ય છે.
- પોલિશ ફુલમો ભરવા માટેની પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને માંસ-બટાટાના મિશ્રણને આવરણમાં લાવો.
- રેફ્રિજરેશન સ્ટોર કરો અને રાંધવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બે દિવસ સુધી આવરી. રાંધવા પહેલાં, હવાના પરપોટાથી બચવા માટે લીંકની લંબાઈ સાથે સોસેજ લગાડવો. અન્યથા, તેઓ રસોઈ પાણીમાં વિસ્ફોટ કરશે.
- પાણી સાથે મોટા પોટ અને કવર માં ફુલમો મૂકો. ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ પર લાવો. ગરમીને મધ્યમ-નીચી અને સણસણવું 45 મિનિટ સુધી ઢાંકી.
- કેટલાક લોકો સોસેન અથવા બદામી સુધી બંને ફળોને સોસમાં બેસાડવામાં આવે છે, જ્યારે તે લગભગ 20 મિનિટ માટે 350-એફ પકાવવાની પટ્ટીમાં હોય છે.
- છ મહિના સુધી રાંધેલા અથવા રાંધેલા સોસેજને ફ્રીઝ કરો.
નોંધ: મિશ્રિત ફુલમો મિશ્રણને ગ્રીસમાં રખડુના પાનમાં પણ શેકવામાં આવે છે અથવા મિશ્રણ ખૂબ જ છૂટક હોય તો તેને 3 ચમચી તમામ હેતુના આટલો ઉમેરીને પેટીઝમાં બનાવવામાં આવે છે.