મસાલેદાર મીઠું અને મરીના મિશ્રણને ઊંડા-તળેલા ડબ્બામાં વિશેષ સ્વાદ મળે છે. આ મીઠું અને મરીના ડબ્બાઓ હંમેશા ભીડ છે અને ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં ખૂબ લોકપ્રિય વાનગી છે.
જો તે ઉપલબ્ધ છે, તો કાળી મરી માટે સિચુઆન મરીના દાણાને અલગ પાડો .
"ચાઇનીઝ મરી મીઠું" (椒鹽 અથવા 花 椒鹽) બનાવવાના ઘણા જુદા જુદા રીતો છે. આ "ચાઇનીઝ મરી મીઠું" તૈયાર કરવા માટે મારી પ્રિય માર્ગોમાંથી એક છે:
ચિની મરી મીઠું:
1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સિચુઆન મરીના દાણા
2 ચમચી મીઠું
½ ચમચી જમીન કાળા મરી
કાર્યવાહી:
- સિચુઆન મરીના દાણા અને મીઠુંને નાની અને સૂકી શાકભાજીમાં મૂકો અને રાંધવાનું ચાલુ રાખો. આ પદ્ધતિ મીચાની સાથે સીચુઆન મરીના દાણાને પીવાની છે અને મીઠું સિચુઆન મરીના દાણાના સુવાસ અને સ્વાદને શોષી લે છે. 2-3 મિનિટ માટે કુક કરો અને માધ્યમથી ઓછી ગરમીનો ઉપયોગ કરવાનું યાદ રાખો.
- મીઠું અને સિચુઆન મરીના દાણા પસાર કરવા માટે ચાળણીનો ઉપયોગ કરો. સીચુઆન મરીના દાણા અને મીઠું અલગ રાખો. તમે સિચુઆન મરીના દાણા સિચુઆન મરીના તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સિચુઆન મરીના તેલને કેવી રીતે બનાવવું તે જાણવા માટે આ લેખ તપાસો.
- મીઠું જમીન કાળા મરી સાથે મિક્સ કરો. આ રીતે હું મારા "મીઠું અને મરીના ફાજલ" અને "મીઠું અને મરીના ડુક્કરના માંસ" માટે આ "ચાઇનીઝ મરીના મીઠું" બનાવવા માંગું છું.
હું તમને આ મીઠું અને મરી ફાધરને તૈયાર કરવા માટે બે અલગ અલગ વાનગીઓ રજૂ કરવા જઈ રહ્યો છું.
લિવ વાન દ્વારા સંપાદિત
તમને જરૂર પડશે
- રેસીપી 1:
- આ રેસીપી અમારી છે
- ભૂતપૂર્વ ચીની ખોરાક નિષ્ણાત
- રેસીપી 1 ઘટકો:
- 2 ½ પાઉન્ડ્સ boneless માંસયુક્ત spareribs અથવા ડુક્કરનું માંસ ખભા
- 2 tablespoons સમુદ્ર મીઠું
- 2 ચમચી તાજી જમીન કાળા મરી
- ½ ચમચી
- પાંચ મસાલા પાવડર
- ઊંડા-ફ્રાઈંગ માટે 3 થી 4 કપ તેલ, અથવા જરૂરી
- 3 tablespoons cornstarch, અથવા જરૂરી તરીકે
- રેસીપી 2:
- હું એક તાઇવાની રસોઇયાથી આ સ્વાદિષ્ટ મીઠું અને મરી ફાધર રેસીપી શીખ્યા પરંતુ તમામ ઘટકોને પકડવાની સરળતા માટે મેં રેસીપીને ગોઠવ્યો છે.
- રેસીપી 2 ઘટકો:
- 280 ગ્રામ (10 ઔંસ) બાટ્રીબ અથવા ડુક્કરના ખભા
- 1 વસંત ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી
- 2 લવિંગ લસણ, ઉડી અદલાબદલી
- 1 મરચું, બીજ દૂર અને ઉડી અદલાબદલી
- સ્વાદ માટે કેટલાક "ચાઇનીઝ મરીના મીઠું"
- 3-4 કપ તેલ અથવા ફાજલ-પાંસળીમાં ઊંડા-ફ્રાયની જરૂર છે
- વધારાની 2 માટે રેસીપી 2 મરિનડે:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- ચોખા વાઇન અથવા શેક્સિંગ ચોખા વાઇન
- 1 ચમચી મીઠું
- ½ ચમચી
- કાળા સરકો
- 1 ચમચી ઢાળગર ખાંડ
- 1 ચમચી
- તલ નું તેલ
- ½ ચમચી બાયકાર્બોનેટ સોડા
- ½ ઇંડા, કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- 2 tablespoons શક્કરિયા સ્ટાર્ચ અથવા મકાઈનો લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સાદા લોટ
તે કેવી રીતે બનાવો
રેસીપી 1 પ્રક્રિયાઓ:
- મધ્યમ-નીચી ગરમીથી ભારે ફ્રાઈંગ પાનમાં મીઠું અને કાળા મરીને જગાડવો. ગરમી દૂર કરો અને જગાડવો-પાંચ મસાલા પાવડર માં. કૂલ
- વ્યક્તિગત હાડકાં સાથે spareribs કાપો. મીઠું અને મરીના મિશ્રણ સાથે હળવું કરો 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં કવર અને marinade.
- 360 થી 375 ડિગ્રી ફેરનહીટ વચ્ચે ઊંડો-ફ્રાઈંગ માટે તેલને પહેલાથી ભીંકો. મકાઈનો લોટ સાથે ડુક્કર કરો.
- તેલમાં પાંસળીને કાળજીપૂર્વક ઉમેરવા માટે ડીપ ફ્રિઅર ટોપલીનો ઉપયોગ કરો. 3 થી 4 મિનિટ માટે જમણા ડબામાં ડૂબી ગયેલી ડુબાઉ ડિનર. દૂર કરો અને ડ્રેઇન કરો
- ડબ્લિન ફ્રાય એ ફાધરીબીઝ બીજી વખત. ત્યાં સુધી તેઓ કડક અને રાંધવામાં આવે છે (લગભગ 1 મિનિટ). ડ્રેઇન ડુબાડવું માટે કોઈપણ બાકીના મીઠું અને મરીના મિશ્રણ સાથે સેવા આપો.
રેસીપી 2 પ્રક્રિયાઓ:
- ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી તમામ ઘટકો સાથે ડુક્કરના કદ અને માર્નીડમાં ડુક્કરની કટને કાપો. હું વ્યક્તિગત રાતોરાત spareribs marinade તમને ભલામણ કરશે. તમારે બધા આરસને ખૂબ જ સારી રીતે ભેગું કરવું જોઈએ અને મેરીનીદ દરમિયાન ઓછામાં ઓછા દંપતી વખત જગાડવો જોઈએ, જેથી તમામ સ્વાદને ગ્રહણ કરવા માટે ફાધરને મદદ કરી શકાય. * પાકકળા ટિપ: બાયકાર્બોનેટ સોડા અને કાળા સરકો એ ફાધરબીટ્સ પર માંસને નરમ પાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
- એક wok માં તેલ ગરમી. ઓઇલનું તાપમાન 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (356 ડિગ્રી ફેરનહીટ) હોવું જરૂરી છે. એક મિનિટ માટે ડબ્બાને ફ્રાય્રીબથી ફ્રાય કરો અને આગ બંધ કરો અને તેને 5 મિનિટ સુધી રાંધવા માટે તેલમાં મૂકો. ડ્રેઇન કરે છે અને પાંસળી કોરે છોડી દો.
- વસંત ડુંગળી, લસણ અને મરચું એક મોટી, ગરમી સાબિતી મિશ્રણ બાઉલ મૂકો.
- તેલને ફરીથી 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (356 ડિગ્રી ફેરનહીટ) માં ગરમ કરો અને વધારાની 2-3 મીનીટ સુધી ડ્રોપ ફ્રાય કરો અથવા તે કડક હોય ત્યાં સુધી. ડ્રેઇન કરે છે અને પાંસળીને પગથિયાં 3 મિશ્રણ વાટકીમાં તરત જ મૂકો.
- પગલું 4 માં કેટલાક "ચાઇનીઝ મરીના મીઠું" ઉમેરો અને ઝડપથી બધું જ ટૂંકા ગણો અને તે સેવા આપવા માટે તૈયાર છે!