રશિયન સૂરડૉ શ્યામ રાઈ એ મુખ્ય ભોજનના સૂપ સાથેના હાર્દિક બ્રેડ છે અને, કદાચ, અથાણાંના હેરિંગના કેટલાક ટુકડા. અથવા પૂર્વીય યુરોપિયન ફ્લેર સાથે શેકેલા ચીઝ સેન્ડવિચમાં તેને અજમાવી જુઓ!
આ બ્રેડ કેટલાક આયોજન લે છે પકવવાના દિવસથી 4 થી 5 દિવસ આગળ રાઈ ખાતર બનાવવાની જરૂર છે, પણ ઓહ, તે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે.
યાદ રાખો, રાઈ ડૌટ્સ ભેજવાળા હોય છે, તેથી સ્ટીકીનેસ નાબૂદ કરવા માટે વધારાના લોટ ઉમેરતા નથી. આ તે હોવું જોઈએ તે રીતે છે અને અહીં Leftover રાઈ બ્રેડ રેસિપિ છે .
શૉર્ટકટ: લાઇવ સૉર્ડે સ્ટાર્ટર ખરીદો.
તમને જરૂર પડશે
- રાય સૌર:
- 1 પેકેજ / 2 1/4 ચમચી ખમીર (ઝટપટ, ઝડપી વધારો થતો નથી)
- 1 કપ પાણી (કાંડા માટે ગરમ)
- 1 1/2 કપ લોટ (મધ્યમ રાઈ)
- 1 સ્લાઇસ ડુંગળી (કાચી, જાડા)
- કણક:
- 1/4 કપ પાણી (કાંડા માટે ગરમ)
- 1 પેકેજ / 2 1/4 ચમચી ખમીર (ઝટપટ, ઝડપી વધારો થતો નથી)
- 1/2 ચમચી ખાંડ
- 4 1/2 કપ લોટ (નકામું, સર્વ હેતુ)
- 1 કપ પાણી (ઉકળતા)
- 1/2 કપ પમ્પર્નિક્કલ અથવા બરછટ રાઈ ભોજન
- 1/4 કપ રસોઈ તેલ
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/4 કપ કાકવી
- 4 1/2 ચમચી કોફી (ઇન્સ્ટન્ટ)
- 1/2 ઔંસ ચોકલેટ (unsweetened)
- 2 કપ લોટ (મધ્યમ રાઈ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- રાય સૌર: 1/2 કપ પાણી અને 3/4 કપ રાઈ લોટમાં મિશ્રણમાં આથો વિસર્જન કરો. ડુંગળીમાં જગાડવો, પ્લાસ્ટિકની આવરણ સાથે આવરણ અને ઓરડાના તાપમાને કોરે સુયોજિત કરો. ખાટા વધારો અને પાછા પડવું આ પછી, દિવસમાં બે વાર ત્રણ દિવસ સુધી ખાટાને ભીંજવો. ડુંગળી દૂર કરો અને બાકીના 1/2 કપ પાણી અને બાકીના 3/4 કપ રાઈ લોટ ઉમેરો. આવરે છે અને કોરે સુયોજિત કરો. જ્યારે ખાટામાં વધારો થયો છે અને એકવાર વધુ (કદાચ 1 વધુ દિવસ) તે ઘટી જાય છે, તે ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છે.
- આથો સક્રિય કરો: એક નાનું વાટકીમાં, 1/4 કપ ગરમ પાણી, ખમીર, ખાંડ અને તમામ હેતુવાળા લોટના 1/4 કપ ભેગા કરો. આવરે છે અને 15 મિનિટ સુધી અથવા શેમ્પેન સુધી કોરે સુયોજિત કરો.
- ડૌગ બનાવો: વચ્ચે, મોટા બાઉલમાં અથવા સ્ટેન્ડ મિક્સરની બાઉલ, ઉકળતા પાણી, પમ્પર્નિક્કલ, તેલ, મીઠું, કાકવી, ઇન્સ્ટન્ટ કોફી અને ચોકલેટનો સમાવેશ કરે છે. જ્યારે આ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે રાઈ ખાટા, ખમીર મિશ્રણ, 2 કપ મધ્યમ રાઈના લોટ અને બાકીના 1/4 કપ બધા હેતુનું લોટ ઉમેરો. કણક વાટકીની બાજુઓથી દૂર આવે ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, પછી 5 મિનિટ લો.
- કણક બાકીના, 5 મિનિટ માટે આવરી દો અને પછી અન્ય 5 મિનિટ માટી. થોડુંક કોટને રસોઈ સ્પ્રે સાથે મોટી બાઉલ અને તેમાં કણક મૂકો, એકવાર તે ટોચ પર તેલ લગાવીને. આવરે છે અને બમણો સુધી વધારો દો.
- અડધા ભાગમાં કણક છાંટીને વિભાજીત કરો. એક રાઉન્ડ અથવા લંબચોરસ રખડુમાં આકાર કરો અને ચર્મપત્ર-રેખિત પકવવા શીટ પર મૂકો, જેમાં મકાઈના ટુકડા સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે. આવરે છે અને બમણો સુધી વધારો દો.
- તમે લગભગ 15 મિનિટ પહેલાં ગરમી કરવા માંગો છો, વરાળ બનાવવા માટે ઉમેરવામાં આવતી પાણી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના સૌથી ઓછી રેક પર એક પેન મૂકો અને બ્રેડ માટે સીધી બીજી ઓવન રેક મૂકો. 375 ડિગ્રી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- જ્યારે ગરમાવો માટે તૈયાર થવું, લંગડા બ્રેડ-સ્લેશિંગ ટૂલ અથવા રેઝર બ્લેડ સાથે ત્રણ વખત ત્રાંસા અથવા ત્રિજ્યા સુધી કાપડ કરો અને તેને ઠંડા પીળા ઇંડા ગોરા સાથે બ્રશ કરો.
- વરાળ બનાવવા માટે પાનમાં 2 અથવા 3 કપ પાણી રેડો. સીધી રેક પર રૅટ્સ મૂકો. ગરમીથી પકવવું 35-40 મિનિટ અથવા તાત્કાલિક વાંચી થર્મોમીટર રજીસ્ટર સુધી 195-200 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દૂર કરો અને pans બહાર ચાલુ. વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે કૂલ દો. ગરમ ખાવામાં જો રાઈ બ્રેડ એક ચીકણું પોત છે